5 Resep Menu Makan Lebaran Tanpa Santan yang Rendah Lemak

Bahan:

• 1 kg ayam
• 2 batang daun bawang prei
• 2 batang seledri
• 2 batang serai
• 6 lembar daun jeruk
• 2 liter air

Bumbu halus soto:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 4 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica bubuk
• garam, gula, & kaldu bubuk secukupnya

Keripik kentang:

• 2 buah kentang
• 1/2 sdt garam
• minyak secukupnya
• air secukupnya

Sambal kemiri:

• 2 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 6 buah cabai rawit
• 1/2 sdt garam

Pelengkap:

• 1 bungkus soun
• 4 lembar kubis
• 2 butir telur rebus
• 2 batang seledri
• 2 buah jeruk nipis
• bawang goreng secukupnya
• kerupuk udang lebar

Cara membuat:

1. Rebus ayam hingga matang dengan 1 sdt garam, buang busa kotorannya hingga airnya bersih. Saring air kaldu ayam ke dalam panci baru.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai geprek dan daun jeruk, tumis hingga matang. Masukkan ke dalam air kaldu yang direbus, masukkan seledri dan daun prei.
3. Tes rasa, jika sudah pas, angkat. Buat keripik kentangnya, iris tipis kotak, goreng hingga matang kecoklatan dan krispi, tiriskan.
4. Untuk sambalnya, goreng bahan lalu ulek halus. Rendam soun dengan air panas hingga empuk, tiriskan. Iris kubis tipis, iris tipis juga seledri, tata berdampingan.
5. Untuk penyajian, siapkan nasi secukupnya, timpa dengan sedikit soun dan irisan ayam. Tuang kuah hingga merendam nasi lalu beri topping keripik kentang, sambal kemiri, irisan telur rebus, bawang goreng dan potongan daun seledri.
6. Lengkapi dengan kerupuk udang di atasnya. Nikmati soto ayam Jawa Timur selagi panas.

Bahan kuah:

• 1,5 lt air
• 200 gr tulang sapi
• Lada secukupnya
• 1 batang daun bawang
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm bawang putih goreng, halus
• 1 sdm bawang merah goreng, halus
• 2 sdt kaldu sapi

Bahan pentol sapi:

• 250 gram daging sapi
• 100 gram es batu
• 40 gram tepung sagu
• 1,5 sdm bawang goreng
• 1/2 sdm bawang putih goreng
• 1/2 sdt baking powder
• 1,5 sdm garam
• 1 sdt kaldu sapi bubuk

Cara membuat kuah kaldu:

1.  Pertama buat kuahnya dahulu. Rebus air hingga mendidih.
2. Masukkan semua bumbu kuah dan tulang sapi.
3. Masak hingga mendidih dan matang.
4. Masukkan bakso ke dalam kuah. Masak hingga bakso sampai mengambang.

Cara membuat pentol:

1. Potong kecil daging, simpan di freezer selama 1 jam.
2. Masukkan daging sapi dan es batu ke food processor. Haluskan.
3. Masukkan semua bahan bumbu ke adonan. Haluskan kembali sampai adonan lembut.
4. Didihkan air di panci. Matikan kompor.
5. Cetak adonan bakso bulat-bulat. Masukkan ke dalam air panas di panci.
6. Nyalakan kompor dengan api kecil. Rebus bakso sampai matang. Angkat dan tiriskan.

Setelah keduanya siap, masukkan bakso ke dalam kuah secukupnya, jika sudah mendidih, sajikan di dalam mangkuk dengan pelengkap berupa bihun, mie kuning tahu putih, pangsit gorengan, irisan daun bawang seledri, sambal dan bawang goreng.

Bahan

• ½ kg kentang, kupas dan potong dadu
• ½ kg ati sapi atau ati ampela ayam
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas jari jahe, memarkan
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• kecap manis secukupnya

Bumbu Halus

• 4 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 10 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah besar, buang isi
• 7 buah cabai keriting
• Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya 

Cara membuat:

1. Cuci bersih kentang dan ati ampela. Goreng hingga matang kentang dan ati ampela.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. Tambahkan sedikit air.
3. Tambahkan daun salam, daun jeruk, jahe dan lengkuas. Masukkan kentang dan ati ampela ke dalam bumbu, aduk rata.
4. Masak sambal kentang ati dengan api kecil selama 10 menit hingga benar-benar matang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Bahan:

• 1 kg ikan gurame/nila segar

Bumbu Halus:

• 2 sdt ketumbar
• 2 sdt gula jawa
• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 10 buah cabai merah
• Kecap manis secukupnya
• Garam dan gula secukupnya

Bahan sambal:

• 20 cabai rawit
• 10 cabai merah
• 2 buah tomat
• 8 bawang merah
• Garam, terasi, dan gula pasir

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan kemudian lumuri jeruk nipis, diamkan 10 menit.
2. Goreng ikan setengah matang. Tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum. Lumuri ikan dengan bumbu halus.
4. Kemudian bakar di atas arang panas sampai keluar aromanya dan berwana kecokelatan.
5. Ikan bakar siap dinikmati dengan sambal terasi.

Bahan:

• 1 kg daging sapi has dalam

Bumbu utuh:

• 6 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 3-4 sdm kecap manis

Bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 9 siung bawang merah
• 5 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 3 butir kemiri
• garam, gula dan lada secukupnya

Cara membuat:

1. Potong-potong daging sapi, cuci bersih dan pukul-pukul agar empuk.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, serai dan daun jeruk. Tumis lagi bumbu hingga matang.
3. Masukkan daging, aduk rata dengan bumbu dan lanjutkan menumis hingga daging berubah warna. Masak agak lama agar daging mulai keluar minyak.
4. Tuang air panas secukupnya, masak hingga mendidih. Tuang kecap manis.
5. Tes rasa, jika sudah pas, aduk dan masak lagi hingga bumbu mengental, air berkurang dan daging empuk. Angkat.
6. Krengsengan daging sapi siap sajikan dengan nasi hangat. Jika suka, bisa ditambahkan potongan kentang goreng di dalam krengsengan agar lebih banyak porsinya.

Itu dia beberapa menu makan lebaran yang tanpa santan tapi tetap enak disantap, pastinya lebih rendah lemak dibanding yang bersantan dan berlemak. Yuk cobain buat saat lebaran!

#Breaking Boundaries