10 Resep Masakan Khas Hari Raya yang Lezat dan Mudah Dibuat

Bahan

• 1 ekor ayam kampung (potong sesuai selera)
• 500 ml santan kelapa

Bumbu Utuh

• 5 cm lengkuas (memarkan)
• 4 cm jahe (memarkan)
• 1 batang serai (memarkan)
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam

Bumbu Halus

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 20 buah cabai rawit
• 3 buah cabai merah besar (buang isi)
• 4 cm kunyit
• Lada bubuk, ketumbar bubuk, garam, gula dan kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Cara Membuat

1. Cuci bersih ayam kampung. Potong-potong sesuai selera kemudian panggang hingga matang atau kadar airnya menurun.
2. Goreng bumbu yang akan dihaluskan kecuali garam, gula, ketumbar bubuk, kaldu ayam bubuk dan lada bubuk.
3. Haluskan bumbu yang telah digoreng hingga matang.
4. Panaskan 100 ml air santan dengan 100 air biasa hingga mendidih. 
5. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam air santan. 
6. Tambahkan lengkuas, jahe, batang serai, daun jeruk dan daun salam, aduk rata.
7. Masukkan daging ayam yang telah dipotong-potong, aduk rata. Masak selama beberapa menit hingga daging ayam matang dan bumbu meresap.
8. Tambahkan sisa kelapa, koreksi rasa, masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
9. Segera angkat opor ayam yang telah matang dan mendidih. Sajikan.

Bahan

• 500 gram daging sapi, iris tipis sesuai selera
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 ruas jari lengkuas, memarkan
• 2 ruas jari jahe, memarkan
• 200 ml santan kelapa kental

Bumbu Halus

• 4 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 10 buah cabai keriting
• 1 ruas jari kunyit
• 2 sdm gula merah, sisir halus
• Garam dan penyedap masakan (secukupnya)

Cara Membuat

1. Haluskan semua bumbu secara mentah. Sebaiknya haluskan dengan blender agar halus merata. 
2. Campur bumbu mentah dengan daging yang sudah diiris tipis. Tambahkan bahan lain seperti daun jeruk, daun salam, batang serau, lengkuas dan jahe. Aduk rata. 
3. Diamkan daging dan bumbu kira-kira selama 2 sampai 3 jam. 
4. Panaskan wajan, tuang daging yang telah dimarinasi bersama bumbu. Tambahkan santan kelapa. Dan aduk rata. 
5. Masak rendang dengan api kecil ke sedang, kira-kira selama 1 sampai 2 jam. Sesekali balik agar daging matang merata. 
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan rendang yang telah matang. 

Bahan

• ½ kg kentang, kupas dan potong dadu
• ½ kg ati sapi atau ati ampela ayam
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas jari jahe, memarkan
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan

Bumbu Halus

• 4 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 10 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah besar, buang isi
• 7 buah cabai keriting
• Garam, secukupnya
• Gula, secukupnya
• Kaldu penyedap, secukupnya jika suka
• 1 sdm kecap manis

Cara Membuat

1. Cuci bersih kentang dan ati ampela. Goreng hingga matang kentang dan ati ampela. 
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. Tambahkan sedikit air. 
3. Tambahkan daun salam, daun jeruk, jahe dan lengkuas. 
4. Masukkan kentang dan ati ampela ke dalam bumbu, aduk rata. 
5. Masak sambal kentang ati dengan api kecil selama 10 menit hingga benar-benar matang dan bumbu meresap. 
6. Angkat dan sajikan.

Bahan

• 500 gr daging sapi
• 250 gr babat sapi
• 2 L air
• 250 ml susu cair
• 2,5 sdt garam
• 1 sdt kaldu sapi bubuk
• 1 sdm gula pasir
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 2 buah cabai merah
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt jintan

Bumbu Lainnya

• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 5 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas
• ¾ sdt merica bubuk
• ¼ butir pala
• 2 cm kayu manis
• 2 butir cengkeh
• 1 butir kembang lawang
• 1 butir kapulaga

Pelengkap

• 2 buah kentang
• 2 buah tomat
• 3 batang daun bawang
• 2 buah jeruk limau
• Emping secukupnya
• Sambal rawit merah
• Kecap manis

Cara Membuat

1. Langkah pertama haluskan bumbu halus terlebih dahulu.
2. Lalu rebus babat sapi dengan jeruk hingga empuk, lalu angkat dan potong sesuai selera.
3. Kemudian rebus daging dengan air hingga empuk, bersihkan dari kotoran yang mengapung. Lalu angkat daging dan potong sesuai selera, ambil kaldunya.
4. Tambahkan daging dan babat ke dalam rebusan kaldu.
5. Siapkan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan bumbu rempah, tumis sebentar.
6. Lalu masukkan bumbu ke dalam air rebusan daging, tambahkan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk. Kemudian masak hingga bumbu meresap.
7. Masukkan santan dan susu cair, masak hingga mendidih.
8. Siapkan mangkuk, susun daging, kentang goreng, irisan tomat, dan siram kuah, taburkan daun bawang dan bawang goreng, sajikan dengan perasan jeruk limau sesuai selera.

Bahan

• 1/2 kg daging sapi
• 2 batang serai geprek
• 1 ruas jahe dan laos geprek
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar salam
• 1 batang daun bawang potong-potong
• 1, 5 l air
• 1 sdm gula
• 1 sdm garam
• 1/2 sdm kaldu sapi bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt jinten bubuk

Bahan Halus

• 6 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 3 butir kemiri sangrai
• 1/2 sdt ketumbar
• 3 buah kluwek
• 2 cm kunyit

Cara Membuat

1. Cuci bersih daging dan potong-potong berbentuk dadu. Kemudian rebus daging dengan air untuk menghilangkan bau amis.
2. Setelah itu haluskan bumbu dan tumis bumbu sampai berbau harum. Lalu tiriskan daging, dan rebus kembali daging dengan air 1,5 liter, dicampur dengan daun jeruk, salam, serai, laos dan jahe.
3. Tunggu hingga mendidih, kemudian tambahkan bumbu halus, garam, gula, merica, kaldu dan jinteng.
4. Biarkan daging direbus hingga matang.
5. etelah itu sajikan dengan taburan daun bawang dan pelengkap sesuai selera.

Bahan

1 liter santan kelapa segar

• 500 gram daging kambing, potong kecil-kecil
• 2 cm kayu manis
• 1 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas
• 2 lembar daun jeruk purut
• 4 buah kapulaga
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdm bawang goreng
• 5 butir cengkeh
• gula dan garam secukupnya

Bumbu Halus

• 3 butir kemiri
• 2 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 3 buah cabai rawit
• 1/4 sdt adas
• 1/4 sdt klabet
• 1 sdm ketumbar
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1/4 sdt jintan
• 1/4 sdt pala bubuk

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus, kayu manis, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan serai sampai harum.
2. Masukkan daging kambing. Aduk rata dan masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan cengkeh, gula, dan garam. 
4. Tuang santan. Kecilkan api. Masak sampai terus diaduk hingga bumbu meresap.
5. Setelah daging empuk dan matang, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

Bahan

• 300 g daging sapi (has luar) 
• 2 buah kentang, kupas potong besar
• 1 buah wortel besar, kupas potong besar
• 2 sdm kacang polong
• 1 buah besar tomat, poton-potong

Bumbu

• 2 sdm roombutter
• 4 siung bawang putih 
• 3 siung bawang merah
• 1/2 buah bawang bombay
• 1 sdt pala bubuk (atau 1/2 buah pala, hancurkan)
• 1 sdm saus tiram
• lada secukupnya
• garam secukupnya
• kecap manis secukupnya

Cara Membuat

1. Potong-potong daging. Campurkan saus tiram, kecap manis, garam, lada bubuk dan pala bubuk di dalam mangkuk. Rendam daging di dalam bumbu selama 1 jam lamanya.
2. Kupas semua bawang dan iris tipis.
3. Tumis bawang hingga harum.
4. Tambahkan air, wortel, kacang polong, kentang dan daging yang sudah direndam bumbu 1 jam sebelumnya.
5. Masukan tomat aduk rata.
6. Masak hingga matang dan daging menjadi empuk. Tes rasa, tambahkan bumbu jika dirasa kurang, jika sudah sesuai selera, angkat. Sajikan saat masih hangat.

Bahan

• 1 ekor ayam, potong 12 bagian
• ½ sdt garam
• 1 sdm air jeruk nipis
• 100 ml minyak goreng
• 2 cm jahe, yang dimemarkan
• 10 lembar daun jeruk
• 4 batang serai bagian putih
• 100 ml air
• 1 sdt garam
• 3 sdm air jeruk nipis
• 50 gr daun kemangi

Bahan Bumbu Kasar

• 10 buah cabai rawit merah
• 100 gr bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 150 gr cabai merah

Cara Membuat

1. Marinasi ayam dengan garam dan air perasan jeruk nipis, tunggu selama 30 menit.
2. Kemudian siapkan minyak goreng, panaskan dan tumis dengan bumbu kasar, jahe, daun jeruk, dan serai hingga harum.
3. Lalu masak ayam, aduk semuanya hingga berubah warna lalu tambahkan air serta garam, masak hingga ayam matang.
4. Beri tambahan air jeruk nipis dan daun kemangi, aduk semuanya hingga merata lalu angkat dan sajikan.

Bahan

• 5 butir telur, rebus dan goreng
• 1 lembar daun jeruk
• 1 ruas jari jahe, memarkan
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan

Bumbu Halus

• 1 ons cabai keriting merah
• 5 buah cabai merah besar, buang isi
• 2 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 1 buah tomat
• Garam, gula dan penyedap masakan (secukupnya)
• Minyak, secukupnya untuk menumis

Cara Membuat

1. Rebus telur hingga matang kemudian kupas dan goreng hingga bagian luarnya berwarna kuning keemasan. Sisihkan sebentar. 
2. Haluskan bumbu dengan cara diblender atau diulek. Sebelum dihaluskan, sebaiknya bumbu digoreng hingga matang dan layu. 
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan api kecil hingga harum. 
4. Tambahkan daun jeruk, jahe dan lengkuas. Aduk rata. 
5. Masukkan telur ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. 
6. Koreksi rasa, sajikan telur balado yang telah matang.

Bahan

• ½ potong ayam, potong-potong sesuai selera
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ibu jari lengkuas, memarkan
• 1 sdm air asam jawa
• 300 ml santan, dari satu buah kelapa

Bumbu Halus

• 10 buah cabai merah besar, buang isi
• 10 buah cabai rawit
• 5 buah cabai keriting
• 4 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 2 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 4 butir kemiri
• Garam, secukupnya
• Kaldu penyedap, secukupnya
• 1 sdm gula merah, sisir halus

Cara Membuat

1. Rendam ayam yang sudah dipotong dan dicuci bersih ke dalam air asam. Tambahkan sedikit garam dan diamkan sejenak agar bumbu meresap. 
2. Haluskan bumbu kemudian tumis dengan api kecil hingga aromanya harum. 
3. Tambahkan daun jeruk, daun salam, batang serai dan lengkuas. 
4. Masukkan daging ayam, aduk rata dan tutup wajan atau panci hingga rapat. Masak hingga keluar airnya keluar atau bila perlu tambah sedikit air dan rebus daging ayam bersama bumbu hingga benar-benar matang. 
5. Jika daging ayam sudah matang dan kandungan airnya cukup asat, tambahkan santan ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Masak sambil diaduk agar santan tidak pecah. 
6. Matikan kompor dan sajikan ayam bumbu rujak yang telah matang. 

Itulah sekian resep masakan leza paling favorit di Hari Raya. semoga resep ini bermanfaat dan semoga keluarga suka.