7 Resep Soto Gurih dan Segar dari Berbagai Daerah di Indonesia

Bahan

• 500 gram daging sapi
• 1 ½ liter
• 2 lbr daun salam
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1 batang serai, geprek
• 3 lbr daun jeruk
• 1 buah lobak, kupas dan iris tipis

Bumbu

• 5 siung bawang putih
• ½ sdt merica
• 1 ruas jahe
• 2 sdt garam

Pelengkap

• Kedelai goreng
• Daun bawang, iris tipis
• Bawang goreng
• Sambal
• Jeruk limau

Cara Membuat

1. Potong daging sesuai selera, jangan terlalu tipis dan terlalu tebal.
2. Rebus daging sampai empuk.
3. Sembari menunggu daging empuk, buat bumbu soto, haluskan semua bahan bumbu lalu masukkan ke dalam air rebusan daging. Masak sampai mendidih dan bumbu meresap ke dalam daging sapi.
4. Masukkan irisan lobak, ke dalam kuah.
5. Sajikan soto Bandung dengan bahan pelengkap. Nikmati selagi masih hangat.

Bahan

• 500 gr daging sapi
• 250 gr babat sapi
• 2 L air
• 250 ml susu cair
• 2,5 sdt garam
• 1 sdt kaldu sapi bubuk
• 1 sdm gula pasir
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 2 buah cabai merah
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt jintan

Bumbu lainnya

• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 5 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas
• ¾ sdt merica bubuk
• ¼ butir pala
• 2 cm kayu manis
• 2 butir cengkeh
• 1 butir kembang lawang
• 1 butir kapulaga

Pelengkap

• 2 buah kentang
• 2 buah tomat
• 3 batang daun bawang
• 2 buah jeruk limau
• Emping secukupnya
• Sambal rawit merah
• Kecap manis

Cara Membuat

1. Langkah pertama haluskan bumbu halus terlebih dahulu.
2. Lalu rebus babat sapi dengan jeruk hingga empuk, lalu angkat dan potong sesuai selera.
3. Kemudian rebus daging dengan air hingga empuk, bersihkan dari kotoran yang mengapung. Lalu angkat daging dan potong sesuai selera, ambil kaldunya.
4. Tambahkan daging dan babat ke dalam rebusan kaldu.
5. Siapkan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan bumbu rempah, tumis sebentar.
6. Lalu masukkan bumbu ke dalam air rebusan daging, tambahkan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk. Kemudian masak hingga bumbu meresap.
7. Masukkan santan dan susu cair, masak hingga mendidih.
8. Siapkan mangkuk, susun daging, kentang goreng, irisan tomat, dan siram kuah, taburkan daun bawang dan bawang goreng, sajikan dengan perasan jeruk limau sesuai selera.

Bahan

• 300 gram daging sapi
• 250 gram jerohan sapi
• 250 gram tulang sapi
• air secukupnya

Bumbu Halus

• 15 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Utuh

• 3 cm kunyit dibakar, memarkan
• 4 cm jahe, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas memarkan
• 1 buah jeruk purut, ambil kulitnya
• Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan Pelengkap

• 200 gram tauge diblansir
• 200 gram kubis dirajang, siram air panas
• 200 gram soun direbus

Cara Membuat

1. Rebus daging tulang dan jeroan sapi cukup hingga matang saja, sambil dibuang busa-busanya yang mengapung di permukaan ya. Tiriskan lalu buang air rebusan pertama. 
2. Rebus air lagi yang baru, jika sudah mendidih masukkan daging, jeroan dan tulang.  Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kunyit, jahe, serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Masak hingga bumbu matang.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu daging. Aduk rata. 
4. Masukkan gula, garam, kaldu bubuk. Masak kuah soto selama 1 jam atau hingga dagingnya empuk. Gunakan api kecil setelah mendidih agar kuahnya tidak cepat menguap habis. Terakhir masukkan kulit jeruk purut, aduk agar aromanya keluar.
5. Tiriskan dagingnya jika sudah empuk, potong-potong. Tata di mangkuk yang sudah ada nasinya, bersama tauge, kol dan soun.
6. Tuang kuah bening lalu taburi dengan daun bawang dan bawang goreng.

Bahan

• 500 gr babat, cuci bersih
• 500 gr usus sapi, cuci bersih
• 4 batang daun bawang, potong-potong kurang lebih 3 cm

Bumbu

• 7 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1/2 sdt merica
• garam dan gula secukupnya

Bahan pelengkap

• singkong secukupnya, rebus dan potong-potong
• lontong dan soun secukupnya
• tauge secukupnya, rebus
• jeruk nipis, bawang goreng dan kecap manis secukupnya

Bumbu Kacang

• kacang goreng dan petis ikan secukupnya

Cara Membuat

1. Rebus babat dan usus hingga empuk. Tiriskan, potong-potong.
2. Goreng daun bawang hingga harum setengah matang, tiriskan.
3. Haluskan bawang putih, bawang merah dan merica, tumis hingga harum, masukkan jahe dan tumis bumbu hingga matang.
4. Masukkan babat dan usus beserta gula dan garam secukupnya. Masukkan daun bawang goreng. Masak hingga bumbu meresap ke dalam babat dan usus. Jika rasanya sudah pas, angkat.
5. Tata singkong rebus, lontong dan soun di dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto.

Bahan

• 500 gr ayam kampung
• 1,5 l air bersih
• 1 batang serai yang dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 ½ sdt garam
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu 

• 8 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 4 cm jahe
• 2 butir kemiri goreng
• ½ sdt merica bubuk

Bahan Pelengkap

• 50 gr soun 
• 75 gr tauge
• 3 sdm bawang merah goreng
• 1 batang daun bawang
• 1 batang seledri
• 2 buah jeruk nipis
• Kecap manis secukupnya

Cara Membuat

1. Langkah pertama rebus ayam yang diisi dengan serai dan jauh jeruk hingga daging matan, kemudian angkat dan tiriskan.
2. Goreng sebentar daging ayam lalu suwir-suwir.
3. Kemudian panaskan minyak goreng, tumis semua bumbu halus hingga harum. Masukkan air rebusan atau kaldu ayam, aduk hingga rata. 
4. Tambahkan penyedap lalu masa, hingga kuah mendidih. 
5. Siapkan mangkuk masukkan bahan pelengkap ayam suwir, dan tauge tambahkan kuah soto. Sajikan soto lamongan selagi hangat dengan sambal merah. 

Bahan

• 500 gram daging sapi
• 300 gram mie telur kuning
• 150 gram kubis
• air secukupnya
• minyak goreng

Bumbu Halus

• 6 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 cm kunyit
• 1 sdt ebi/udang kecil
• 1/2 sdt lada bubuk

Bumbu Utuh

• 2 lembar daun salam
• 2 cm jahe
• 1 batang serai
• garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan Pelengkap

• risol bihun
• telur ayam rebus
• daun bawang iris
• seledri iris
• sambal rawit

Cara Membuat

1. Rebus daging hingga matang, buang busa yang mengapung di permukaan, jika sudah bening, matikan api. Tiriskan daging lalu potong-potong dadu.
2. Saring air kaldunya ke dalam panci baru, rebus bersama bumbu utuh daun salam, jahe dan serai yang sudah digeprek. Masukkan lagi daging sapinya, tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. 
3. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan ke dalam air rebusan daging. Tes rasa, jika sudah pas dan daging empuk, angkat.
4. Untuk penyajiannya, siapkan mangkuk, letakkan mie kuning yang sudah direbus secukupnya, kubis iris, beri daging sapi yang sudah ditiriskan dari kuah secukupnya. Beri potongan risol bihun dan telur ayam.
5. Tuang kuah lalu beri taburan daun bawang, seledri dan tomat.

Bahan

• 500 gram daging sapi
• 3,5 liter air

Topping

• Perkedel kentang
• Kerupuk merah, digoreng
• Bawang goreng
• Seledri
• Sambal

Bahan Halus

• 12 siung bawang putih
• 17 siung bawang merah
• 4 ruas jahe
• 3 ruas kunyit
• 3 ruas lengkuas

Bumbu Pelengkap

• 3 batang sereh, geprek
• 7 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 8 buah kembang lawang
• 12 cengkeh
• 10 kapulaga
• 4 ruas jari kayu manis
• 3 sdm kaldu sapi
• 1,5 sdm garam
• 2 sdt gula pasir

Cara Membuat

1. Potong-potong daging dan rebus bersama air dan bumbu pelengkap.
2. Masukan bumbu halus dan rebus hingga daging empuk.
3. Pindahkan pada mangkuk dan sajikan bersama topping.

Itulah sekian resep soto dari berbagai daerah di Indonesia yang enak dan menggugah selera. Resep ini bisa menjadi sajian sehari-hari, atau menu berbuka puasa selama bulan Ramadan. Semoga resep ini bermanfaat.