Resep Olahan Daging Kambing yang Mudah Dibuat

Bahan-bahan:

• 350 gr daging kambing, potong sesuai selera
• 300 gr tulang kambing
• 1 1/2 liter air
• 65 ml santan instan
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 1-2 sdm gula merah
• Garam dan kaldu bubuk non msg, sesuai selera
• Minyak kelapa secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah kemiri, sangrai
• 1/4 sdt bubuk pala
• 1/4 sdt bubuk cengkeh
• 1/3 sdt bubuk kayu manis
• 2 ruas jahe
• 3 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak kelapa pada wajan lalu tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan serai hingga harum sambil terus diaduk.
2. Tuang 1 1/2 liter air, setelah mendidih masukkan daging kambing. Beri gula merah, garam dan kaldu bubuk sesuai selera.
3. Masak dengan api kecil hingga daging empuk lalu tambahkan santan. Masak kembali hingga mendidih dan kuah menyusut.
4. Cicipi rasanya sesuaikan dengan selera.
5. Tengkleng kambing siap untuk dinikmati.

Bahan-bahan:

• 500 gr daging kambing potong-potong
• 1/2 butir kelapa parut
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis
• 150 ml minyak goreng untuk menggoreng
• 100 ml air untuk merebus daging

Bumbu Utuh:

• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 5 siung bawang merah iris
• 3 siung bawang putih iris

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 ruas jari lengkuas
• 1 ruas jari jahe
• 7 buah cabe merah keriting
• 5 buah cabe rawit merah
• 1 sdm gula pasir
• 2 sdm gula jawa, sisir halus
• 1 sdm kaldu bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan. 
2. Siapkan panci presto kemudian tuang sedikit minyak, tumis bawang merah iris, bawang putih iris, daun salam, daun jeruk dan serai hingga wangi. 
3. Tambahkan bumbu halus ke dalam tumisan bawang putih. Tumis lagi hingga harum. 
4. Masukkan daging kambing ke dalam tumisan bumbu, tambahkan air. 
5. Rebus semua bahan hingga daging empuk dan bumbu meresap serta air berkurang banyak atau cukup asat. 
6. Saat panci presto sudah dingin, buka kemudian angkat daging kambing. 
7. Goreng daging kambing yang telah dibumbui di dalam wajan sampai berwarna kecoklatan. Tuang kelapa parut muda, aduk rata dan masak hingga semua bahan matang. 
8. Masak serundeng daging kambing hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan kemudian sajikan.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing
• 3 cm jahe, memarkan
• 2 lembar daun salam

Bumbu Utuh:

• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm air asam jawa
• garam dan gula secukupnya
• air secukupnya

Bumbu Ulek:

• 20 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah besar
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1 sdt terasi

Cara Membuat:

1. Rebus daging kambing hingga matang dengan daun salam dan jahe. Tiriskan dan potong-potong tipis daging kambing.
2. Tumis bumbu ulek hingga harum, masukkan serai dan daun jeruk.
3. Masukkan daging kambing, tuang air secukupnya. Masak hingga mendidih, bumbui dengan kecap manis, asam jawa, garam dan gula secukupnya.
4. Tunggu hingga bumbu agak meresap. Tes rasa, jika sudah pas dan daging sudah empuk, angkat.

Bahan-bahan:

• 1 kepala kambing
• 700 ml santan kental
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 10 buah cabai merah
• 10 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit
• 4 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 1 sdt jintan sangrai
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica butir
• 1 sdt kunyit bubuk (2-3 cm kunyit segar)

Bumbu utuh:

• 4 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 3 cm jahe
• 1/2 butir pala
• 1 buah kembang lawang
• 7 buah cengkeh
• 4 buah kapulaga
• 1 sdt kaldu bubuk
• garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Bakar kepala kambing hingga rambutnya habis. Gosok dan cuci hingga bersih.
2. Rebus selama 30 menit, tiriskan dan buang air rebusan pertama. Belah kepala kambing lalu bersihkan dari sisa kotoran di dalam mulut dan telinga kambing. Cuci bersih lalu rebus lagi kepala kambing sampai empuk.
3. Tiriskan kepala kambing, potong-potong dagingnya, kupas lidahnya dan buang air rebusan kedua. Rebus air lagi daging dengan potongan jahe yang sudah digeprek. Jika ingin cepat empuk, bisa di presto.
4. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan serai, salam, daun jeruk, lengkuas, pala, bunga lawang, cengkih dan kapulaga. Tumis hingga semua aroma bumbu rempahnya keluar. Masukkan ke dalam panci daging kambing rebus.
5. Masak hingga kuah mengental. Masukkan kaldu bubuk, garam dan gula secukupnya. 
6. Tuang santan dan masak hingga kuahnya mengental dan gurih. Angkat.

Bahan-Bahan:

• 300 gram daging kambing
• 1 buah tomat, dipotong-potong
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 1 sdt penyedap rasa
• 3 sdm kecap manis
• garam dan gula secukupnya

Bumbu Kasar:

• 1 butir bawang bombay
• 4 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 3 lembar daun jeruk

Cara Membuat:

1. Rebus daging kambing hingga empuk. Tiriskan.
2. Tumis bumbu kasar sampai harum.
3. Masukkan daging ke dalam tumisan. Aduk rata.
4. Tambahkan kecap, daun salam, serai, potongan tomat, penyedap rasa, gula, dan garam.
5. Masak hingga bumbu meresap. Tambahkan air bila perlu. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.