7 Aneka Resep Masakan Enak dan Lezat untuk Lebaran

Bahan:

• 1 kg daging sapi dan tetelan
• 500 ml santan kental
• air secukupnya

Bumbu utuh:

• 1 batang sereh, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• garam, gula dan kaldu bubuk
• bawang goreng secukupnya (untuk topping)

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 2 cm kunyit

Cara membuat: 

1. Rebus daging sapi dan tetelannya sampai empuk. Tiriskan, cuci dan potong-potong memanjang.
2. Haluskan bumbu, tumis hingga harum, masukkan semua bumbu utuh. Masak hingg bumbu matang.
3. Masukkan daging sapi dan tetelan, tuang air secukupnya. Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Masak selam 15 menit agar bumbunya meresap dan daging empuk.
4. Tuang santan, masak hingga kuah mengental dengan api kecil. Jika rasa sudah pas dan daging empuk, angkat. Tabur bawang goreng. 

Bahan-Bahan

• 6 potong daging ayam, cuci bersih
• 2 butir telur rebus
• 1 buah tahu putih, potong sesuai selera
• 250 ml santan

Bumbu Halus

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 5 cm jahe
• 1/2 buah pala

Bumbu Kasar

• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas kayu manis
• 1 sdm kaldu ayam bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• 600 ml air 

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus dan bumbu kasar hingga harum.
2. Tuang 200 ml air dan daging ayam ke tumisan. Aduk rata.
3. Tambahkan telur, tahu, dan 400 ml air. Masak sampai ayam matang.
4. Tuang santan. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
5. Tambahkan garam, gula, dan lada bubuk. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

Bahan-Bahan

• 1 buah labu siam
• 7 lonjor kacang panjang
• 500 ml santan kelapa
• 1 buah kentang
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 1/3 sdt kaldu bubuk
• 1 sdm garam
• 1 sdt ebi, rendam air hangat sebentar
• 1/2 sdt gula

Bumbu Halus

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 13 biji cabai merah
• 1/2 ruas jahe
• 1/2 sdt terasi bekar

Pelengkap

• lontong
• telur rebus
• emping

Cara Membuat

1. Cuci bersih semua bahan sayuran dan potong-potong.
2. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus. Tambahkan daun salam dan serai. Tumis sampai wangi.
3. Masukkan kentang dan kacang panjang. Masak sebentar. Masukkan labu siam dan ebi.
4. Setelah bahan-bahan setengah matang, masukkan santan. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk.
5. Aduk-aduk agar santan kelapa tidak pecah. Masak hingga matang.
6. Sajikan sayur labu dengan lontong. Tambahkan telur rebus dan emping.

Bahan:

• 1 liter santan
• labu siam secukupnya
• wortel secukupnya
• buncis, iris tipis

Bumbu halus:

• 12 siung bawang putih
• 5 sdm udang ebi goreng
• 4 butir kemiri
• 4 buah cabai keriting
• 2 sdm ketumbar yang sudah disangrai
• 1 sdm jintan
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 2 biji kapulaga
• gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan pelengkap:

• lontong
• telur rebus
• sambal goreng
• bumbu rendang atau serundeng
• bihun goreng
• kerupuk merah  

Cara membuat: 

1. Tumis bumbu kasar hingga harum, masukkan bumbu halus hingga harum dan tumis dengan bumbu kasar hingga matang.
2. Masukkan labu siam dan wortel, tumis hingga agak layu.
3. Tuang santan dan masak hingga mendidih. Masukkan buncis, garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya, masak lagi.
4. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

Bahan

• 500 gram daging sapi, iris tipis sesuai selera
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 ruas jari lengkuas, memarkan
• 2 ruas jari jahe, memarkan
• 200 ml santan kelapa kental

Bumbu Halus

• 4 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 10 buah cabai keriting
• 1 ruas jari kunyit
• 2 sdm gula merah, sisir halus
• Garam dan penyedap masakan (secukupnya)

Cara Membuat

1. Haluskan semua bumbu secara mentah. Sebaiknya haluskan dengan blender agar halus merata. 
2. Campur bumbu mentah dengan daging yang sudah diiris tipis.
3. Tambahkan bahan lain seperti daun jeruk, daun salam, batang serau, lengkuas dan jahe. Aduk rata. 
4. Diamkan daging dan bumbu kira-kira selama 2 sampai 3 jam. Panaskan wajan, tuang daging yang telah dimarinasi bersama bumbu. Tambahkan santan kelapa. Dan aduk rata.
5.  Masak rendang dengan api kecil ke sedang, kira-kira selama 1 sampai 2 jam.
6. Sesekali balik agar daging matang merata. 
7. Koreksi rasa, angkat dan sajika rendang yang telah matang. 

Bahan:

• 1 kg ayam
• 2 batang daun bawang prei
• 2 batang seledri
• 2 batang serai
• 6 lembar daun jeruk
• 2 liter air

Bumbu halus soto:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 4 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica bubuk
• garam, gula, & kaldu bubuk secukupnya

Keripik kentang:

• 2 buah kentang
• 1/2 sdt garam
• minyak secukupnya
• air secukupnya

Sambal kemiri:

• 2 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 6 buah cabai rawit
• 1/2 sdt garam

Pelengkap:

• 1 bungkus soun
• 4 lembar kubis
• 2 butir telur rebus
• 2 batang seledri
• 2 buah jeruk nipis
• bawang goreng secukupnya
• kerupuk udang lebar

Cara membuat:

1. Rebus ayam hingga matang dengan 1 sdt garam, buang busa kotorannya hingga airnya bersih. Saring air kaldu ayam ke dalam panci baru.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai geprek dan daun jeruk, tumis hingga matang.
3. Masukkan ke dalam air kaldu yang direbus, masukkan seledri dan daun prei. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
4. Buat keripik kentangnya, iris tipis kotak, goreng hingga matang kecoklatan dan krispi, tiriskan.
5. Untuk sambalnya, goreng bahan lalu ulek halus. Rendam soun dengan air panas hingga empuk, tiriskan. Iris kubis tipis, iris tipis juga seledri, tata berdampingan.

Selamat mencoba dan semoga suka!