Resep Opor Ayam Kampung yang Empuk dengan Bumbu Meresap

Bahan

• 1 ekor ayam kampung (potong sesuai selera)
• 500 ml santan kelapa

Bumbu Utuh

• 5 cm lengkuas (memarkan)
• 4 cm jahe (memarkan)
• 1 batang serai (memarkan)
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam

Bumbu Halus

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 20 buah cabai rawit
• 3 buah cabai merah besar (buang isi)
• 4 cm kunyit
• Lada bubuk, ketumbar bubuk, garam, gula dan kaldu ayam bubuk (secukupnya)

1. Cuci bersih ayam kampung. Potong-potong sesuai selera kemudian panggang hingga matang atau kadar airnya menurun.
2. Goreng bumbu yang akan dihaluskan kecuali garam, gula, ketumbar bubuk, kaldu ayam bubuk dan lada bubuk.
3. Haluskan bumbu yang telah digoreng hingga matang.
4. Panaskan 100 ml air santan dengan 100 air biasa hingga mendidih. 
5. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam air santan. 
6. Tambahkan lengkuas, jahe, batang serai, daun jeruk dan daun salam, aduk rata.
7. Masukkan daging ayam yang telah dipotong-potong, aduk rata. Masak selama beberapa menit hingga daging ayam matang dan bumbu meresap.
8. Tambahkan sisa kelapa, koreksi rasa, masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
9. Segera angkat opor ayam yang telah matang dan mendidih. Sajikan. 

Resep yang cukup mudah bukan? Agar daging ayam empuk, rebus bersama bumbu cukup lama sambil ditutup wajan atau panci untuk memasak. Rebus lagi bersama santan hingga daging ayam benar-benar empuk. Sebaiknya rebus daging ayam dengan api kecil agar tidak mudah gosong. Semoga resep ini bermanfaat dan selamat mencoba.