Diary Fimela: August Dinobatkan Sebagai Restoran Pertama di Jakarta yang Raih Penghargaan Amerika

Fimela.com, Jakarta Bagi pecinta kuliner, mungkin sudah tidak asing dengan restoran yang satu ini. August dikenal sebagai restoran yang menyajikan konsep makan baru yang elegan tanpa justifikasi bagi setiap tamu yang hadir.

Kehadiran August di industri kuliner lokal sukses mendapatkan tempat tersendiri. Bahkan kurang dari tahun setelah memiliki rumah sendiri, August menyabet penghargaan bergengsi. August berhasil meraih American Express One to Watch Award edisi 2023.

Penghargaan ini merupakan apresiasi terhadap restoran-restoran yang memiliki rapor cemerlang berdasarkan penilaian dari penyelenggara ajang prestisius Asia’s 50 Best Restaurants bekerja sama dengan para pakar kuliner di Asia. American Express One To Watch dianugerahkan kepada sebuah restoran yang tidak termaktub di daftar Asia’s 50 Best Restaurants namun memiliki potensi luar biasa untuk masuk ke daftar utama itu.

Restoran open kitchen

Diluncurkan pada bulan November tahun 2021, August merupakan restoran pertama di Jakarta yang menerima pengakuan dari Asia’s 50 Best Restaurants. Budi dan Hans telah menciptakan sebuah ruang makan yang elegan, namun tanpa suasana yang membuat tamu kikuk di kawasan Sudirman Central Business District, Jakarta.

Restoran ini menawarkan pengalaman kuliner yang unik berpatokan pada sebuah DNA yang berhubungan dengan teknik-teknik memasak modern serta mengangkat bahan-bahan dan cita rasa khas Indonesia. Selain menjadi nama bulan kelahiran kedua pemiliknya, nama August juga mewakili misi mereka untuk menjadi restoran yang impresif dan dihargai; sebuah tema yang diterjemahkan ke dalam kuliner dan layanan personal yang ditawarkan.

“Jakarta biasanya dikenal sebuah sebuah destinasi bisnis, jarang dianggap sebagai destinasi kuliner. Kami percaya bahwa penghargaan ini akan membantu menempatkan Jakarta ke dalam peta kuliner dunia dan hal ini menunjukkan begitu banyak hal yang bisa ditawarkan oleh Jakarta ke dalam dunia kuliner global. Kami bangga bisa memberikan kontribusi positif terhadap kota tercinta ini,” ujar Chef Hans

Cerita dalam makanan

Pengalaman makan ala August itu sarat dengan nilai modern dan elegan, dengan hakikat menciptakan ruang makan yang mengundang. Restoran berkapasitas 50 tamu ini menampilkan pencahayaan yang hangat serta nuansa natural yang dominan. Sebuah dapur terbuka—nyaris tanpa sekat—dan rak berisi buku-buku koleksi pribadi tim August berhasil menciptakan pengalaman makan yang nyaman dan berkesan.

Chef’s Journey Tasting Menu menjadi konsep andalan yang ditawarkan di August terdiri atas 14 makanan, termasuk tujuh makanan ringan. Menu ini diciptakan bagi tamu untuk menyelami cerita-cerita di balik setiap makanan yang disajikan. Dalam penciptaan makanan, inspirasinya dipetik oleh Chef Hans dari perjalanan bisnis atau liburan, memori masa kecil, serta cerita hubungan baik dengan para pemasok bahan baku restorannya.

Gunakan bahan baku lokal

Chef Hans juga berupaya untuk mengambil bahan baku lokal yang ramah lingkungan. Seperti misalnya ikan musiman yang diambil dari nelayan tradisional yaitu Empak Locale yang memancing ikannya di perairan sekitar Bali dan Lombok, telur ayam yang diambil dari James & Jen’s Farm di Bogor, keju yang dipasok dari Mazaraat Cheese di Yogyakarta, dan kantong vanila segar yang disuplai oleh Experience Vanilla di Sukabumi. Sedangkan, cokelatnya dipesan dari Pipiltin Cocoa.

Hubungan baik seperti itulah yang menginspirasi Chef Hans untuk berkreasi tak hanya hidangan lezat namun juga cerita menarik di baliknya.

Dengan dipilihnya August, restoran ini sekarang sejajar dengan para pemenang One To Watch Award lainnya, yakni Eat and Cook di Kuala Lumpur (2022), Meta di Singapura (2021), Masque di Mumbai (2020), JL Studio di Taichung (2019), Toyo Eatery di Manila (2018), TocToc di Seoul (2017), dan Florilège di Tokyo (2016).