Fimela.com, Jakarta Sumatera Barat terkenal akan keanekaragaman kuliner yang memiliki cita rasa yang kuat dan medok, hal ini karena masakan yang diolah kaya akan rempah-rempah. Salah satu makanan khas Sumatera Barat yang sudah mendunia adalah rendang. Alih-alih membahas mengenai rendang, kali ini Fimela akan berbagi sedikit informasi dan resep tentang gulai ayam hitam.

Pada umumnya, gulai memiliki kuah yang berwarna orange atau sedikit kecoklatan. Namun gulai satu ini berbeda, karena gulai ini memiliki kuah berwarna hitam. Loh kok bisa? Jadi, bahan utama yang dipakai untuk mengeluarkan warna hitam pada kuahnya adalah buah galundi. Pewarna alami ini adalah buah yang berasal dari Sumatera Barat. Nantinya buah galundi ini akan disangrai kemudian ditumbuk sampai menjadi bubuk halus. Makanan unik satu ini adalah makanan khas asli Sulit Air, Sumatera Barat.

Sahabat Fimela tertarik untuk mencoba? Yuk, ikuti resep satu ini.

TERKAIT: Resep Kue Jahe, Camilan Andalan saat Natal

TERKAIT: Resep Balado Ikan Tuna yang Pedas dan Nikmat

TERKAIT: Resep Nasi Liwet Pedas dengan Petai Pakai Rice Cooker

Bahan-bahan

Ilustrasi rempah-rempah (freepik/azerbaijan_stockers)

1 ekor ayam utuh
Santan
Bumbu halus gulai
Bubuk buah galundi yang sudah dihaluskan
3 sdm cabai merah giling
Cabai rawit

(Bahan Bumbu Halus)

10 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 ruas lengkuas
2 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 batang sereh yang sudah digeprek
6 lembar daun jeruk
4 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit

Cara Membuat

ilustrasi memasak/shutterstock/Rawpixel.com

Haluskan semua bahan untuk bumbu halus, bisa dengan diblender.
Bersihkan ayam, lalu potong menjadi 10 bagian.
Masak santan dengan api kecil agar santan tidak pecah. Jika sudah mendidih, masukkan cabai giling dan bumbu halus. Aduk terus jangan berhenti untuk menghindari santan pecah.
Jika sudah mendidih, masukkan ayam. Ketika ayam sudah setengah matang, tambahkan bubuk galundi halus sebanyak 1 sendok makan saja. Aduk hingga ayam matang dan konsistensi gulai menjadi mengental.
Bisa tambahkan cabai rawit jika ingin menambah rasa pedas.
Gulai ayam hitam siap disajikan.

Sahabat Fimela, itu dia resep masakan unik khas Sulit Air, gulai ayam hitam. Untuk rasa dijamin bikin nagih, apalagi jika disantap dengan nasi hangat. Selamat mencoba!

Penulis : Auliani Faiziah Haspari