5 Menu Makanan Berat Berbuka Puasa yang Mengenyangkan

Bahan-bahan:

• 500 gr beras putih berkualitas bagus
• 500 ml air
• 250 gr daging sapi, potong dadu
• 800 ml santan cair
• 2 lembar daun salam
• 1 batang kayu manis
• 1 batang serai
• 3 lembar daun jeruk
• 3 buah cengkeh
• 2 ruas jahe, memarkan
• 1/4 buah pala, memarkan (bisa diganti dengan 1 sdt pala bubuk)
• 1/4 sdt merica bubuk
• 2 butir kapulaga
• garam secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 1/4 sdt adas manis
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi hingga matang dan empuk dengan jahe dan daun salam.
2. Tumis bumbu halus, masukkan kayu manis, cengkeh, pala, serai, daun jeruk, kapulaga hingga harum dan matang.
3. Masukkan daging sapi dan santan. Masak hingga mendidih sambil tetap diaduk-aduk.
4. Masukkan garam dan merica secukupnya.
5. Masak hingga daging cukup empuk. Cuci beras lalu masukkan beras ke dalam rice cooker.
6. Masukkan lauk daging beserta semua bumbunya dan masak hingga matang.
7. Angkat dan tambahkan taburan bawang goreng.
8. Nasi kebuli daging sapi siap dinikmati selagi hangat.

Bahan:

• 1 kg ayam
• 2 batang daun bawang prei
• 2 batang seledri
• 2 batang serai
• 6 lembar daun jeruk
• 2 liter air

Bumbu halus soto:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 4 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica bubuk
• garam, gula, & kaldu bubuk secukupnya

Keripik kentang:

• 2 buah kentang
• 1/2 sdt garam
• minyak secukupnya
• air secukupnya

Sambal kemiri:

• 2 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 6 buah cabai rawit
• 1/2 sdt garam

Pelengkap:

• 1 bungkus soun
• 4 lembar kubis
• 2 butir telur rebus
• 2 batang seledri
• 2 buah jeruk nipis
• bawang goreng secukupnya
• kerupuk udang lebar

Cara membuat:

1. Rebus ayam hingga matang dengan 1 sdt garam, buang busa kotorannya hingga airnya bersih. Saring air kaldu ayam ke dalam panci baru.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai geprek dan daun jeruk, tumis hingga matang.
3. Masukkan ke dalam air kaldu yang direbus, masukkan seledri dan daun prei. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
4. Buat keripik kentangnya, iris tipis kotak, goreng hingga matang kecoklatan dan krispi, tiriskan.
5. Untuk sambalnya, goreng bahan lalu ulek halus. Rendam soun dengan air panas hingga empuk, tiriskan.
6. Iris kubis tipis, iris tipis juga seledri, tata berdampingan.

Bahan:

• 1 papan oncom
• 2 porsi nasi putih
• 2 genggam daun kemangi
• Garam, gula, merica dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kencur
• 2 cm terasi bakar
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 10 buah cabai keriting
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Potong-potong oncom lalu sangrai atau panggang di atas teflon hingga aromanya harum tanpa minyak. Bisa juga dikukus sebentar kurang lebih 5 menit. Angkat.
2. Hancurkan oncom dengan ulekan selagi masih panas. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkkan oncom, tumis bersama bumbu hingga tidak basah. Masukkan garam, gula, merica dan kaldu bubuk secukupnya.
3. Masukkan nasi, aduk rata dengan oncom, masukkan kemangi, aduk rata hingga layu, angkat.
4. Nasi tutug oncom bisa dicetak atau dibungkus daun pisang agar lebih sedap saat dinikmati.

Bahan:

• 150 gram beras jagung
• 100 gram beras putih

Bahan sayur urap:

• 5 batang kacang panjang
• 3 lembar kubis
• 1 ikat bayam
• 1 ikat kangkung
• tauge secukupnya
• kemangi secukupnya

Bumbu urap:

• 100 gram kelapa parut setengah tua
• 2 cm kencur
• 4 lembar daun jeruk
• 1/2 sdt terasi
• 2 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit
• 1 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 sdt gula jawa
• garam secukupnya

Lauk pelengkap:

• ikan asin
• tahu tempe ungkep goreng
• bakwan jagung
• sambal terasi
• telur bumbu bali
• kerupuk

Cara membuat:

1. Cuci bersih beras jagung, tiriskan. Cuci bersih beras putih, campurkan keduanya di dalam panci rice cooker, masak hingga matang.
2. Tambahkan daun pandan jika ingin aromanya wangi. Bisa juga dengan teknik kukus yang lebih tradisional.
3. Potong-potong sayuran, cuci bersih lalu rebus hingga matang, tiriskan.
4. Ulek halus kencur, cabai merah, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, terasi, gula dan garam.
5. Campurkan ke dalam kelapa. Kukus selama 15 menit agar matang dan tidak gampang basi. Campurkan sayuran rebus dengan bumbu urap, sisihkan.
6. Ambil nasi jagung secukupnya, tata di piring bersama sayur urap dan berbagai macam lauk pendampingnya.

Yuk coba buat sendiri semua menu makanan berat berbuka puasa ini di rumah, dijamin disukai keluarga.

#Breaking Boundaries