Resep Bebek Bumbu Hitam Khas Madura yang Pedas dan Meresap

Bahan utama:

• 1 ekor bebek, dibersihkan
• 4 lembar daun salam
• 4 batang serai, dimemarkan
• 1 ½ sdt garam
• 1 sdm air asam jawa
• 1 buah timun, iris
• daun kemangi
• 200 ml minyak

Bahan bumbu halus:

• 25 buah cabai rawit merah
• 12 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 2 sdm lengkuas muda
• 1 sdt merica butir
• 1 sdm gula merah, disisir
• 1 sdt garam

1. Panggang bebek di atas bara api hingga berwarna kekuningan dan harum, tetapi tidak sampai gosong. Lalu angkat
2. Potong bebek menjadi 8 bagian, lalu cuci bersih
3. Masukkan bebek ke dalam wajan dengan menambahkan garam, bumbu halus, daun salam, serai, air asam jawa, dan sedikit air. Masak hingga bebek lunak dan airnya mengering
4. Tambahkan minyak goreng ke dalam wajan yang berisi bebek
5. Aduk hingga bumbunya mengering dan menjadi hitam, lalu sajikan dengan irisan timun dan kemangi.

Bebek bumbu hitam khas Madura siap untuk disantap dengan nasi hangat dan lalapan. Semoga resep di atas dapat bermanfaat dan selamat mencoba.

Penulis: Audi Regita Salsabila