Resep Sate Padang Serta Kuahnya yang Menyegarkan dan Penuh Rempah

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• Secukupnya air, untuk merebus
• 3 batang serai, memarkan lalu ikat jadi satu
• 7 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 1 lembar daun kunyit, sobek-sobek
• 4 lembar daun salam
• 3 sdm tepung beras
• 3 buah asam kandis
• Tusukan sate
• Secukupnya bawang merah goreng

Bumbu halus:

• 50 gram bawang putih
• 75 gram bawang merah
• 3 sdm cabai giling halus
• 2 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• 2 ruas kunyit
• 2 sdm bubuk kari
• 10 cm kayu manis
• 1 butir pala
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt lada
• 1 sdt jinten
• 1 sdt adas manis
• 2 butir bunga lawang
• 7 butir kapulaga
• 7 butir cengkeh

Cara membuat:

1. Rebus semua bahan daging hingga daging setengah empuk dan tidak berdarah lagi. Angkat dan tiriskan daging lalu potong kotak-kotak sesuai selera. Sisihkan. Simpan air rebusan daging/kaldu untuk membuat kuah. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daun jeruk, daun kunyit, dan daun salam. Tumis kembali hingga benar-benar matang. Angkat dan bagi bumbu jadi 2 bagian.
4. Ambil 1 bagian bumbu lalu campurkan dengan daging yang sudah dipotong-potong. Pindahkan dalam panci lalu tuang air secukupnya (hingga daging terendam). Masak/ungkep daging hingga empuk dan bumbu meresap. Angkat.
5. Ambil daging lalu tusukkan dan tata di tusukan sate. Lakukan hingga habis.
6. Panggang sate sebentar saja di atas api atau wajan datar anti lengket/teflon. Angkat.

1. Ambil 1 bagian bumbu sisanya lalu masak dengan air rebusan daging dan asam kandis hingga mendidih.
2. Masukkan tepung beras yang sudah dilarutkan dengan sedikit air.
3. Aduk-aduk terus (agar tidak menggumpal) hingga kental dan meletup-letup.
4. Koreksi rasanya. Angkat.

Bagaimana, mudah kan? Yuk coba bikin!