Fimela.com, Jakarta Jengkol merupakan makanan yang memiliki ciri khas aromanya yang kurang sedap. Namun terlepas dari aromanya, jengkol digemari oleh banyak orang karena rasanya yang enak dan khas. Tidak sedikit juga yang kurang menyukai makanan ini karena akan meninggalkan aroma tidak sedap pada mulut. Aroma dari jengkol dapat diminimasilir dengan cara pengolahan yang benar.

Salah satu olahan jengkol yang banyak disukai yaitu jengkol balado yang bercita rasa pedas dan gurih. Kata “balado” artinya menumis cabai giling dengan rempah-rempah, jadi jengkol balado berarti olahan jengkol yang ditumis dengan cabai giling dan rempah-rempah lainnya. Olahan ini berasal dari Minangkabau, Sumatera Barat. Berikut resep jengkol balado yang legit dan nikmat khas Minangkabau

TERKAIT: Resep Gulai Jengkol yang Menggugah Selera dengan Kuah Santan Kental, Bisa Dipraktikkan

TERKAIT: Bahaya Makan Jengkol dalam Jumlah Banyak, Risiko Gangguan Pencernaan hingga Masalah Ginjal

TERKAIT: 5 Tips Praktis Mengolah Jengkol Bebas Bau di Rumah, Mudah Dilakukan

Bahan-bahan untuk Membuat Jengkol Balado

300 gram jengkol
10 buah cabe rawit merah
10 buah cabe merah keriting
7 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 buah tomat merah
50 ml minyak
1 liter air
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara Membuat Jengkol Balado

Resep Rendang Jengkol Sunda — Iluastrasi Jengkol Balado/Copyright shutterstock.com/g/Rahmah+Hastuti

Cuci jengkol dengan air mengalir hingga bersih sebanyak 2 kali, lalu belah dua
Rebus jengkol dalam panci presto dan masukan 2 lembar daun salam, rebus hingga 20 menit
Kupas kulit jengkol yang sudah direbus
Pipihkan jengkol menggunakan ulekan
Goreng jengkol dalam wajan selama 5 menit, lalu sisihkan
Haluskan cabe rawit merah, cabe merah keriting, bawang merah, bawang putih, dan tomat
Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan
Tambahkan 3 lembar daun salam, daun jeruk, gula pasir, dan garam. Aduk hingga merata
Masukan jengkol dan masak hingga bumbu meresap.

Hidangan jengkol balado yang pedas, nikmat, dan legit siap disantap dengan sepiring nasi hangat. Semoga resep di atas membantu dalam mengolah jengkol agar teksturnya legit dan empuk.

Penulis: Audi Regita Salsabila