Resep Tongseng Kepala Kambing Gurih Menggugah Selera

Bahan

• 1 buah kepala kambing

Bumbu untuk Merebus Kepala Kambing

• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 3 ruas jari lengkuas
• 2 ruas jari jahe
• Garam, secukupnya

Bumbu Tongseng

• 5 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe
• 10 butir cabai rawit
• ½ sdt merica dan lada bubuk
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 2 ruas jari lengkuas, memarkan
• Garam, gula dan penyedap masakan, secukupnya
• Buah tomat, kubis dan wortel, secukupnya jika suka
• Kecap manis, secukupnya
• Minyak, secukupnya untuk menumis bumbu

1. Bersihkan kepala kambing. Bakar bagian luarnya agar bulu-bulunya hilang. Setelah itu, bersihkan dengan cara dicuci menggunakan air mengalir. 
2. Rebus air secukupnya hingga mendidih, masukkan kepala kambing. Rebus kira-kira selama 2 jam hingga kepala kambing empuk. Campurkan bumbu rebusan untuk mengatasi bau amis atau prengus pada kepala kambing. Angkat kepala kambing yang telah matang, tunggu hingga dingin. 
3. Ambil tulang dan bagian daging di kepala kambing. Buang tulang kepala kambing. 
4. Haluskan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, cabai, kunyit, jahe dan merica serta lada. Tumis dengan sedikit minyak hingga wangi. 
5. Tambahkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Aduk rata, tumis hingga harum. Tambahkan sedikit air. 
6. Masukkan daging dan kulit kepala kambing yang telah terpisah dari tulangnya. Aduk rata bersama bumbu. 
7. Tambahkan garam, gula dan penyedap ke tongseng kepala kambing. 
8. Tambahkan tomat, kubis dan wortel secukupnya. Aduk rata semua bahan. 
9. Masak semua tongseng kepala kambing hingga matang dan terakhir tambahkan kecap secukupnya. Aduk rata. 
10. Koreksi rasa, angkat dan sajikan tongseng kepala kambing yang telah matang. 

Resep yang sangat mudah bukan? Selamat mencoba resep ini dan semoga suka.