Name: Resep Rica Bakar Manado
Prep time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: Ikan
Ingredients: 3 ekor ikan; 2 buah jeruk nipis; garam dan lada bubuk secukupnya; 15 cabai rawit merah; 3 cabai keriting; 5 butir bawang merah besar; 3 butir kemiri; 2 cm jahe; 1 buah tomat merah; 1/2 sdm kaldu jamur; garam dan gula secukupnya; minyak goreng secukupnya

Fimela.com, Jakarta Manado kaya sekali akan wisata dan kuliner, salah satunya yang menarik perhatian mungkin rica bakar manado. Umumnya menu rica bakar Manado menggunakan bahan ikan laut meskipun enak juga jika dijadikan sambal rica untuk bahan lain seperti ayam, bebek dan lainnya. Jika tertarik mencoba membuat rica bakar Manado, ini dia resepnya.

TERKAIT: Resep Tumis Pare Tidak Pahit yang Enak dan Sedap

TERKAIT: Resep Gado-Gado Roll Lengkap dengan Bumbu Kacang

Bahan:

3 ekor ikan (bisa jenis apa saja)
2 buah jeruk nipis
garam dan lada bubuk secukupnya
2 sdm kecap manis untuk olesan

Bumbu rica bakar:

15 cabai rawit merah
3 cabai keriting
5 butir bawang merah besar
3 butir kemiri
2 cm jahe
1 buah tomat merah
1/2 sdm kaldu jamur
garam dan gula secukupnya
minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

ilustrasi Ikan Bakar Madu/copyright by Reezky Pradata (Shutterstock)

Cuci bersih ikan, buang isi perut dan sisiknya. Jika suka, bisa dibelah tubuhnya menjadi dua agar bumbu rica lebih meresap nantinya. Lumuri dengan jeruk nipis.
Setelah 15 menit, bilas ikan lalu lumuri dengan garam dan lada secukupnya. Diam sebentar agar garamnya meresap.
Cincang kecil tomat. Ulek bumbu sisanya hingga halus.
Panaskan minya, tumis tomat hingga matang dan mulai agar hancur. Masukkan bumbu halus, tumis hingga matang. Masukkan kaldu jamur, garam dan gula secukupnya, aduk rata. Angkat.
Oles ikan dengan minyak dan kecap manis sebelum dibakar. Jika sudah setengah matang, lumuri dengan bumbu rica, lanjutkan bakar ikan hingga matang. Angkat.

Sajikan ikan bakar dengan bumbu rica di atasnya. Rica bakar Manado siap dinikmati dengan nasi hangat.

#Breaking Boundaries