5 Resep Kimchi Rumahan untuk Mencegah Kolesterol Tinggi

Bahan-Bahan

• 1 buah sawi putih ukuran besar, potong dan cuci bersih
• 1 batang daun bawang, potong serong
• 1 buah wortel, potong korek api
• 1,5 sdm tepung beras
• 1 sdm gula pasir
• 3/4 gelas air putih
• 5 sdm garam
• 3 sdm cabai bubuk

Bumbu Halus

• 2 siung bawang putih
• 1/4 siung bawang bombay
• 1 ruas jahe
• 4 sdm kecap ikan

Cara Membuat

1. Baluri sawi dengan garam. Aduk rata. Diamkan selama satu jam.

2. Masak tepung beras, gula, dan air hingga mengental. Angkat dan biarkan hingga dingin.

3. Campur bubur tepung beras dengan bumbu halus. Tambahkan daun bawang dan cabai bubuk. Aduk rata.

4. Cuci dan peras sawi putih selama 3 kali hingga tidak berair.

5. Campur bumbu kimchi dengan sawi putih. Simpan di dalam wadah tertutup.

6. Diamkan kimchi di suhu ruang selama 4 jam. Lalu, simpan kimchi di kulkas agar terfermentasi.

Bahan kimchi:

• 2 buah lobak ukuran sedang
• 5 sdm garam laut kasar
• 2 sdm gula
• 2 batang daun bawang

Bumbu kimchi:

• 5 sdm bubuk cabai Korea
• 2 sdm kecap ikan
• 2 sdm sirup jagung
• 1/2 buah bawang bombay
• 3 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 2 sdm ebi (optional)

Cara Membuat

1. Cuci bersih lobak, potong dadu.
2. Masukkan potongan lobak ke dalam mangkuk, taburi dengan garam dan gula, remas-remas hingga tercampur rata.
3. Diamkan selama 45-60 menit, tiriskan dan sisihkan (nanti masih dipakai, jangan dibuang). Campurkan bumbu kimchi.
4. Masukkan bubuk cabai, kecap ikan dan sirup jagung.
5. Blender bawang bombay, bawang putih, dan jahe.
6. Pindahkan isi blender ke dalam mangkuk, campurkan dengan bumbu lainnya.
7. Campurkan saus dan potongan lobak hingga merata. Tambahkan saus jagung atau saus ikan sesuai selera jika dirasa kurang terasa.
8. Pindahkan kimchi ke dalam wadah tertutup dan simpan di suhu ruangan selama 1-2 hari, jika sudah menjadi acar, baru bisa disimpan di dalam kulkas selama 7 hari untuk mendapatkan hasil fermentasi yang baik.

Bahan-Bahan

• 4 buah timun ukuran kecil
• 1 siung bawang putih, digeprek lalu dicincang halus
• 1 butir bawang bombay, diiris halus
• 2 sdm kecap ikan
• 2 sdm bubuk cabai
• 2 batang kucai, diiris
• gula dan garam sesuai selera
• biji wijen sangrai secukupnya

Cara Membuat

1. Potong timun jadi empat bagian, baluri dengan garam, diamkan selama 2 jam.

2. Timun dicuci bersih.

3. Campur semua bahan bumbu jadi satu. Aduk rata.

4. Masukkan timun ke dalam bumbu. Aduk rata. Kimchi timun bisa langsung dinikmati atau difermentasikan dengan disimpan di dalam kulkas lebih dahulu.

Bahan:

• 1 ikat sawi putih
• 3 batang wortel, potong korek api
• 1 buah lobak, potong korek api
• 4 batang daun bawang, potong korek api
• wijen secukupnya
• 250 gram garam

Bahan Pasta Cabai:

• 65 gram tepung beras
• 750 ml air
• 125 gram gula pasir
• 300 cabai bubuk
• 2 sdm bawang putih
• 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
• 1 sdm jahe cincang

Cara Membuat:

1. Siapkan panci dan masak air dan tepung beras. Aduk sampai mengental, setelah muncul letupan, matikan kompor.
2. Tambahkan gula pasir dan aduk sampai tercampur rata.
3. Diamkan sampai mendingin dan masukkan dalam wadah.
4. Tambahkan bubuk cabai, jahe, bawang putih, dan bawang bombay.
5. Aduk sampai rata.
6. Masukkan daun bawang, lobak, dan wortel. Aduk lagi sampai rata.
7. Cuci bersih sawi dan potong kotak.
8. Baluri dengan garam sampai rata.
9. Masukkan sawi dalam baskom dan diamkan selama 4 jam sampai sawi layu.
10. Cuci sawi sampai bersih dan tak ada garam yang tersisa. Tiriskan.
11. Campur sawi dengan pasta cabai. Gunakan sarung platik agar tangan tak panas kena cabai.
12. Baluri sawi sampai rata.
13. Campur dengan wijen.
14. Simpan sawi dalam wadah kedap udara dan tutup rapat.
15. Biarkan sawi selama dua hari dalam suhu ruangan.
16. Kimchi siap disajikan.

Selamat mencoba!