Fimela.com, Jakarta Umumnya orang kurang suka makan nasi merah karena teksturnya yang kasar tapi justru itulah yang sehat karena seratnya tinggi dan rendah kadar gula. Tapi jika dimakan begitu saja mungkin terasa membosankan, yuk coba olah nasi dari beras merah menjadi tutug oncom! Cara membuatnya cukup mudah dan tentunya membuat rasa nasi merah lebih enak dan nikmat.

Bahan:

2 piring nasi merah
100 gram buah oncom
100 gram leunca/terong pipit
1 sdt kaldu jamur
1 sdt garam
1 genggam daun kemangi
2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

3 buah cabai merah
5 buah cabai rawit (sesuai selera)
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kencur

Cara membuat:

nasi tutug oncom — ilustrasi tutug oncom/Henny Wiyanti/Shutterstock

Panggang oncom di teflon atau bakar di atas bara api hingga matang.
Bisa dipotong agak kecil dulu sebelum dipanggang agar bagian dalamnya juga matang. Hancurkan oncom di wadah, sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan terong pipit. Tumis hingga terongnya matang.
Masukkan oncom, aduk rata dengan bumbu. Masak hingga agak kering. Masukkan nasi merah, aduk rata.
Terakhir masukkan daun kemangi, aduk rata. Angkat.

Nikmati tutug oncom nasi merah dengan lauk tahu, tempe dan ayam bakar atau sesuai selera.

#Breaking Boundaries