9 Resep Opor Ayam Kuah Kuning yang Gurih dan Sedap

Bahan-Bahan

• 500 gram daging ayam
• 500 ml santan kental
• 500 ml santan encer
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1/2 sdt jintan
• 1 sdt ketumbar
• 3 butir kemiri
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt asam jawa, larutkan dengan 50 ml air
• 4 cm lengkuas, digeprek
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 30 ml minyak untuk menumis

 Cara Membuat

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri.

2. Tumis bumbu halus dan semua bahan bumbu lain (kecuali asam jawa) sampai harum.

3. Masukkan daginga ayam ke tumisan bumbu. Masak hingga daging ayam berubah warna.

4. Tuang santan encer. Masak hingga daging ayam empuk.

5. Tambahkan larutan asam jawa dan santan kental. Masak hingga mendidih.

6. Sajikan opor ayam dengan lontong dan taburan bawang goreng.

Bahan:

• 1 ekor ayam (potong menjadi 12 bagian)

Bumbu:

• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 3 biji kemiri
• 1 sdt merica
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 2 batang serai
• 1 ruas lengkuas
• 4 lbr daun salam
• 4 lbr daun jeruk
• 300 ml santan kelapa
• Garam, peyedap rasa dan gula secukupnya
• 1 sdm kaldu ayam bubuk

Cara Membuat

1. Bersihkan daging ayam dengan air mengalir. Kemudian rebus dengan air hingga matang. Kemudian tiriskan.
2. Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, ketumbar, jahe dan kunyit.
3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak. Tumis hingga harum, kemudian tambahkan 400 ml air. 
4. Masukkan juga daun jeruk, daun salam, lengkuas, serai, garam, gula, penyedap rasa, dan kaldu ayam bubuk.
5. Masukkan ayam dan masak hingga mendidih.
6. Tambahkan santan kelapa, aduk-aduk sampai tercampur rata. Masak hingga mendidih dan tes rasa.
7. Jika rasa sudah pas, tambahkan bawang goreng supaya lebih sedap.
8. Opor ayam siap disajikan.

Siapkan Bahan-bahannya

• 1 ekor ayam kampung
• 500 ml santan cair
• 300 ml santan kental
• 2 batang serai, geprek
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 1 sdm gula merah
• 5 cm lengkuas, geprek
• 2 sdm minyak untuk menumis
• bawang goreng untuk taburan
• garam secukupnya

Bumbu Halus

• 6 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1/2 sdt jinten
• 1 sdm ketumbar
• 5 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 1 sdt merica bubuk

Cara Membuat

1. Daging ayam yang sudah dicuci bersih, dipotong jadi beberapa bagian. Didihkan air. Lalu, rebus daging ayam selama 5 menit. Setelah itu, buang air bekas rebusan. Dengan cara ini, kotoran dari daging ayam bisa hilang dan daging ayam tidak bau amis saat dibumbui.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Masukkan daging ayam. Masak selama kurang lebih 15 menit. 
3. Tuangkan santan cair terlebih dahulu. Aduk-aduk dan masak sampai mendidih. Setelah itu masukkan santan kental. Masak sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah. Tambahkan gula merah dan garam. Masak sampai bumbu meresap. 
4. Opor ayam bisa diberi taburan bawang goreng agar lebih gurih.

Bahan-Bahan

• 500 gram daging ayam
• 5 potong tahu putih
• 4 butir telur ayam
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas lengkuas
• 1 batang serai, geprek
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas jahe
• 3 butir kemiri
• 1/4 sdt ketumbar bubuk
• 3 sdm fiber cream
• garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat

1. Daging ayam direbus setengah matang. Buang air kaldunya. Rebus juga tahu setengah matang, sisihkan. Rebus telur, lalu kupas.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kemiri, kunyit, dan ketumbar. Tambahkan sedikit air. Bisa dihaluskan dengan cara diblender atau diulek. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Tambahkan air secukupnya
3. Masukkan daging ayam, tahu, dan telur. Setelah semua bahan matang, tambahkan gula, garam, dan kaldu. Koreksi rasa. Terakhir, masukkan fiber cream. Aduk rata.

Selamat memasak dan semoga suka dengan sajian opor ayam ini!

Bahan:

• 1 kg ayam, potong-potong
• 2 lembar daun salam
• 2 sdt gula merah
• 2 ruas jahe, memarkan
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 3 batang serai, memarkan
• 750 ml santan encer
• 250 ml santan kental
• garam dan merica secukupnya
• minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 12 butir bawang merah
• 4 butir kemiri sangrai
• 3 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar
• 1 ruas kunyit, bakar
• 1/8 sdt jintan 

Cara membuat: 

1. Tumis semua bumbu halus hingga harum, tambahkan lengkuas, daun salam, serai, dan jahe.
2. Tumis bumbu sampai matang. Masukkan ayam dan masak sampai berubah warna.
3. Tuangkan santan encer dan aduk rata. Tambahkan garam, gula merah, dan merica dan aduk lagi sampai rata.
4. Masak sampai bumbu dan santan meresap. Tuangkan santan kental dan masak sampai mengental.
5. Angkat dan sajikan bersama lontong atau ketupat.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung

Bumbu utuh opor:

• 500 ml santan kental
• 250 ml santan encer
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 ruas lengkuas, geprek
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdm gula merah sisir
• garam secukupnya
• minyak secukupnya

Bumbu halus opor:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt lada
• 1/2 sdt jinten
• 5 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 2 cm jahe   

Cara membuat: 

1. Potong-potong ayam, cuci bersih. Masukkan panci presto hingga terendam air. Masukkan 2 lembar daun salam.
2. Masak presto selama 30 menit agar empuk. Tiriskan ayam dan saring air kaldunya. Ini penting untuk membuat opor lebih gurih.Ulek bumbu halus. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga wangi.
3. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Tumis lagi hingga bumbu matang.
4. Masukkan ayam dan santan encer, masak hingga mendidih. Tambahkan air asam jawa, gula merah, dan garam secukupnya. Jika sudah berkurang airnya, tuang santan kental dan air kaldu secukupnya.
5. Lanjutkan memasak agar bumbunya meresap ke dalam daging ayam. Jika dirasa daging ayam sudah cukup ngeprul dan kuah opor mengental dan gurih, angkat.

Bahan

• 1 ekor ayam, cuci bersih dan potong-potong
• 1 blok tahu, potong-potong
• 2 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 ruas lengkuas
• 2 ruas jahe
• 20 cabai rawit
• 120 ml santan kelapa kentalair secukupnyaBumbu Halus
• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt lada
• bubukjinten secukupnya
• 2 sdt kaldu ayam
• 3 butir kemiri
• 5 buah cabai merah keriting

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe.
3. Tambahkan air.
4. Masak hingga hampir mendidih.
5. Masukkan santan, masak sambil diaduk-aduk.
6. Masukkan daging ayam.
7. Masak hingga daging matang.
8. Masukkan tahu dan cabai rawit.
9. Masak hingga bumbu lebih meresap.

Bahan

• 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
• 1 liter santan kelapa, dari 1 buah kelapa utuh
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan

Bumbu Halus

• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ons cabai rawit
• 5 buah cabai merah, buang isinya
• 1 ruas jari kunyit
• Sejumput bubuk ketumbar
• Sejumput bubuk lada
• Garam, secukupnya
• Kaldu ayam bubuk, secukupnya

Cara Membuat

1. Panggang ayam kampung yang telah dicuci bersih hingga berwarna kuning keemasan dan bagian dalam daging ayam cukup matang. 
2. Goreng bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah dan kunyit kemudian haluskan bersama garam. Menghaluskan bumbu bersama garam akan memudahkan bumbu untuk cepat hancur. 
3. Masak separuh santan bersama bumbu hingga lekas mendidih. 
4. Tambahkan daun jeruk dana lengkuas ke dalam rebusan bumbu. 
5. Masukkan daging ayam yang telah dipanggang dan rebus bersama bumbu hingga daging ayam benar-benar matang dan bumbu cukup meresap. 
6. Sambil menunggu daging ayam matang, masukkan ketumbar bubuk, lada bubuk dan kaldu penyedap secukupnya.
7. Tambahkan sisa santan, kemudian masak kembali hingga mendidih. 
8. Koreksi rasa, jika daging ayam sudah matang dan bumbu pas, matikan kompor dan opor ayam siap disajikan. 

Selamat mencoba dan semoga suka!