5 Resep Pempek Goreng Ulen Manual yang Tidak Alot

Bahan-Bahan

• 300 gram daging ikan giling
• 100 gram tepung tapioka
• 180 ml santan kental
• 1 butir telur ayam
• 5 siung bawang putih
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 batang daun bawang, iris tipis

 Cara Membuat

1. Masukkan daging ikan, bawang putih, garam, lada, dan kaldu jamur ke dalam chopper. Giling sampai halus.

2. Masukkan telur dan santan ke dalam chopper. Giling hingga semua bahan tercampur rata.

3. Campur tepung tapioka dan daun bawang di wadah.

4. Tuang adonan daging ikan ke bahan tepung. Uleni hingga mudah dibentuk.

5. Panaskan minyak goreng.

6. Bentuk adonan pempek bulat-bulat, lalu goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan.

Bahan:

• 500 g putih telur
• 250 g tepung tapioka

Bumbu:

• 5 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdm ebi, haluskan
• 1 sdm minyak goreng
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt gula pasir

Bahan lain:

• 2 batang daun bawang
• Air secukupnya
• Plastik es lilin secukupnya

Cara Membuat

1. Campurkan putih telur dengan semua bumbu dan tepung tapioka. 
2. Blender hingga merata dan tidak ada yang bergerindil, tuang ke dalam wadah. Campurkan dengan potongan daun bawang.
3. Siapkan plastik es lilin panjang, tuang adonan secukupnya, ikat dengan karet gelang dan pastikan memberi ruang udara di dalamnya agar adonan bisa mengembang. 
4. Kukus semua adonan di dalam panci hingga matang atau kurang lebih 30 menit, tiriskan.
5. Jika sudah dingin keluarkan dari plastiknya.
6. Panaskan minyak, goreng hingga bagian luarnya kecoklatan. Tiriskan lalu potong-potong.

Bahan Adonan

• 250 gram kulit ikan tenggiri
• 65 ml santan kelapa
• 1 butir telur ayam
• 1 batang daun bawang, iris
• 170 gram tepung tapioka

Bumbu Halus

• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3/4 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/3 sdt gula pasir

Bahan Pelapis

• 1 sdm tepung tapioka
• 1 sdm tepung terigu

Cara Membuat

1. Campur kulit ikan dan bumbu halus. Aduk rata.

2. Masukkan semua bahan adonan secara bertahap ke adonan ikan sambil diuleni hingga tercampur rata.

3. Bentuk adonan bulat-bulat, lalu pipihkan. Baluri dengan bahan pelapis agar tidak lengket.

4. Panaskan minyak.

5. Goreng pempek kulit hingga matang. Angkat dan tiriskan.

Bahan-Bahan

• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 1 sdm tepung beras
• 250 gram tepung tapioka
• 1 siung bawang putih
• 1 sdt udang rebon
• 1 butir telur ayam
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt penyedap rasa
• 500 ml air

Bahan Isi

• 1/2 buah pepaya muda, serut memanjang
• 25 gram ebi, tumbuk kasar
• 1 siung bawang putih
• 1/2 sdt garam halus

Cara Membuat

1. Campur tepung terigu, tepung beras, garam, dan penyedap rasa. Aduk rata.

2. Haluskan bawang putih dan udang rebon. Masukkan ke dalam air. Masak hingga mendidih, tuang ke adonan tepung. Aduk rata.

3. Untuk membuat isian, tumis bawang putih dan garam yang sudah dihaluskan. Masukkan udang rebon. Tumis sebentar. Masukkan garam dan pepaya. Tumis hingga pepaya layu. Sisihkan.

4. Setelah adonan tepung dingin, tambahkan telur dan tepung tapioka. Uleni hingga kalis.

5. Ambil adonan sebesar bola pingopng, pipihkan, beri isian pepaya, rekatkan tepiannya, bentuk seperti pastel.

6. Lakukan sampai semua bahan adonan habis.

7. Goreng pempek hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.