5 Resep Kue Lumpur Pandan Lembut, Empuk dan Wangi

Bahan warna hijau:

• 200 ml santan kental
• 200 ml air
• 10 lembar daun pandan suji
• 3 lembar daun pandan
• 1/4 sdt garam

Bahan kue lumpur:

• 2 butir telur
• 150 gram kentang kukus
• 120 gram tepung terigu
• 120 gram gula pasir

Cara membuat:

1. Haluskan kentang kukus.
2. Blender daun suji dengan air, saring dari sisa daunnya.
3. Campur santan dan air pandan suji, aduk rata sisihkan.
4. Kocok telur dan gula hingga mengembang, masukkan kentang halus, aduk rata.
5. Tuang air santan hijau secara bertahap sambil diaduk rata.
6. Panaskan cetakan kue lumpur, tuang adonan ¾ penuh. Tutup.
7. Biarkan setengah matang, hias dengan potongn keju atau kismis.
8. Tutup lagi masak sampai matang. Angkat.

Bahan-Bahan

• 1 kg kentang
• 500 gram tepung terigu
• 500 gram gula pasir
• 5 butir telur ayam
• 1 liter santan
• 200 gram margarin, lelehkan
• pasta pandan secukupnya
• irisan buah nangka secukupnya

Cara membuat

1. Kentang yang sudah dikupas dan dicuci bersih, dikukus hingga matang.
2. Selagi hangat, kentang bisa dihaluskan lebih dulu. Sisihkan.
3. Kocok telur dan gula hingga gula larut.
4. Masukkan kentang ke kocokan telur.
5. Tambahkan tepung dan santan secara bergantian. Aduk rata.
6. Tambahkan margarin dan pasta pandan.
7. Panaskan cetakan.
8. Tuang adonan ke cetakan. Taburi dengan irisan buah nangka. Panggang kue lumpur hingga matang.

Bahan Lapisan Hijau

• 3 butir telur ayam
• 10 sdm gula pasir
• 2 sdm tepung terigu
• 125 ml santan
• 6 lembar daun pandan, diblender dengan air dan saring hingga mendapatkan 125 ml air pandan

Bahan Lapisan Putih

• 400 ml santan kelapa
• 1 sdm tepung beras
• 1 sdm tepung maizena
• 1/3 sdt garam

Cara Membuat

1. Untuk membuat lapisan hijau, kocok telur dan gula. Tambahkan santan dan air pandan. Aduk hingga gula larut. Tambahkan tepung tersigu, aduk rata, lalu saring.
2. Panaskan kukusan.
3. Masukkan adonan hijau ke wadah aluminium foil hingga 3/4 bagian. Kukus selama 20 menit.
4. Campur semua bahan lapisan putih di panci. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga meletup.
5. Tuang adonan putih di atas adonan hijau, kukus kembali selama sekitar 10 menit. Angkat dan sajikan.

Bahan-Bahan

• 500 ml santan kelapa
• 1/2 sdt pasta pandan
• 300 gram pisang ambon, dihaluskan
• 3 butir telur ayam
• 100 gram gula pasir
• 75 gram mentega, dicairkan
• 250 gram tepung terigu
• kismis secukupnya

Cara Membuat

1. Rebus santan sampai mendidih, angkat. Tambahkan pasta pandan, aduk rata lalu biarkan dingin.
2. Kocok telur dan gula sampai tercampur rata. Tambahkan pisang dan santan. Aduk rata.
3. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
4. Masukkan mentega cair, aduk rata. Diamkan 20 menit.
5. Panaskan cetakan. Tuang adonan sampai 3/4 bagian, tutup sebentar hingga setengah matang, beri kismis. Panggang lagi hingga matang.

Yuk coba semua resep kue lumpur pandan di atas untuk camilan keluarga ataupun ide jualan!

#Breaking Boundaries