Resep Gulai Kepala Kambing

Fimela.com, Jakarta Umumnya orang-orang menikmati gulai kambing dari bagian daging badan hingga kakinya. Jarang sekali orang menikmati gulai kepala kambing, apalagi bisa memasaknya. Dibutuhkan perlakuan khusus dalam memasak kepala kambing sehingga nikmat dan tidak berbau. Karena jika sudah bisa memasak kepala kambing, pasti akan ketagihan karena daging kepala kambing sangat empuk dan lembut serta memiliki tekstur yang tidak alot seperti daging kambing pada umumnya. Jika ingin mencoba memasaknya, ini resep gulai kepala kambing yang enak dan cocok dibuat di rumah.

Bahan:

• 1 kepala kambing
• 700 ml santan kental
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 10 buah cabai merah
• 10 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit
• 4 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 1 sdt jintan sangrai
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica butir
• 1 sdt kunyit bubuk (2-3 cm kunyit segar)

Bumbu utuh:

• 4 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 3 cm jahe
• 1/2 butir pala
• 1 buah kembang lawang
• 7 buah cengkeh
• 4 buah kapulaga
• 1 sdt kaldu bubuk
• garam dan gula secukupnya