Resep Gopchang, Usus Panggang ala Korea

• 800 gram usus halus sapi, buang bagian lemak
• 2 sdm minyak wijen
• 2 buah kentang rebus, iris 1 cm

Bahan bumbu rendam

• 150 gram bawang bombai
• 100 gram nanas madu
• 50 gram bawang putih
• 50 gram jahe
• 2 sdm arak masak (bisa diganti dengan campuran kecap asin dan perasan jeruk limau)
• 1 sdm merica hitam tumbuk kasar

Bumbu Pedas

• 100 gram apel hijau
• 50 gram bawang bombai
• 30 gram bawang putih
• 30 gram jahe
• 3 batang daun bawang, iris halus
• 50 ml arak masak korea (bisa diganti dengan campuran kecap asin dan perasan jeruk limau)
• 100 ml air
• 100 ml kecap asin korea
• 50 ml madu
• 4 sdm gochugaru/cabai bubuk korea

Saus pelengkap (aduk rata)

• 3 sdm minyak wijen
• 1 sdt garam

Cara Membuat

1. Haluskan bumbu pedas seperti apel, bawang bombai, bawang putih, jahe, arak masak, dan air menggunakan blender. Tuang dalam wadah. Tambahkan kecap asin, madu, dan gochugaru. Aduk rata, tutup rapat. Simpan dalam kulkas selama 2 hari.
2. Masukkan semua bahan bumbu rendam ke dalam blender, haluskan. Setelah itu campurkan dengan usus yang telah dicuci bersih. Diamkan selama 2-3 jam. Bilas menggunakan air es. Tiriskan
3. Kemudian masukkan usus ke dalam bumbu pedas yang sudah didiamkan selama 2 hari. Diamkan usus dalam rendaman bumbu pedas selama kurang lebih 1 jam.
4. Panggang usus yang sudah didiamkan dalam rendaman bumbu pedas dalam oven dengan  suhu 170ºC selama 7 menit.
5. Panaskan wajan anti lengket, tuang minyak wijen. Tata usus di atas wajan. Masak sambil diolesi bumbu pedas.
6. Setelah usus mulai kering, potong usus ukuran sekali suap dengan gunting. Masak hingga renyah. Gopchap siap dinikmati dengan saus  pelengkap.

Mudah kan, cara membuatnya? Selamat mencoba.

Penulis: Diah Ayu