Resep Sambal Teri Kecombrang, Sambal yang Cocok Disantap dengan Nasi Hangat

sambal matah kecombrang — ilustrasi sambal/copyright Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Apa kalian sudah pernah mencoba makan kecombrang? Bagi kalian yang belum tahu, kecombrang adalah tumbuhan yang berwarna merah termasuk dalam rempah-rempah yang biasanya digunakan untuk bumbu masakan. Kecombrang, combrang, kantan, atau honje biasanya banyak ditemui pada masakan khas Sunda. Kecombrang memiliki cita rasa yang unik, dengan rasa asam dan sedikit sepat. Kecombrang bisa dimasak dengan berbagai cara. Kecombrang biasanya dimasak sebagai tambahan tumisan, sayur berkuah, atau dimasak menjadi sambal.

Bagi kamu pecinta masakan pedas dan penasaran dengan rasa kecombrang, kamu bisa memasaknya menjadi sambal teri kecombrang. Rasa asam dan sepat kecombrang bercampur dengan pedas dan asinnya ikan teri menjadi perpaduan yang nikmat apalagi jika kamu memakannya dengan nasi pulen hangat. Dijamin bisa menambah selera makanmu.

Berikut adalah resep dan cara membuat sambal teri kecombrang.

Bahan-bahan

1 buah kecombrang
1 ons teri
10 cabai rawit merah
9 cabai rawit hijau
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt terasi (di bakar)
Garam, secukupnya
Gula, secukupnya
Kaldu bubuk, secukupnya
Minyak, untuk menggoreng teri

Cara Membuat

Cuci kecombrang sampai bersih. Kupas kecombrang iris tipis dan cincang. Potong potong cabe rawit merah dan hijau lalu cincang. Iris tipis bawang merah dan bawang putih.
Dalam wajan goreng teri hingga matang dan garing. Sisihkan
Tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan bawang merah. Setelah bawang merah layu masukkan irisan kecombrang, cabai dan terasi bakar.Tambahkan bumbu seperti garam, gula, dan kaldu bubuk. Tumissampai semuanya layu.
Setelah semua layu, tes rasa. Setelah rasa pas dan semua mateng masukkan teri. Aduk aduk sebentar dan matikan kompor. Angkat.
Sambal teri kecombrang siap dinikmati

Itulah resep dan cara membuat sambal teri kecombrang. Selamat Mencoba.

Penulis: Diah Ayu V.