Name: Resep Lumpia Vietnam
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 10 lembar rice paper; 30 ekor udang ukuran kecil; 30 gram bihun; selada secukupnya; iceberg lettuce secukupnya; wortel rebus secukupnya; mentimun secukupnya; daun bawang secukupnya

Fimela.com, Jakarta Umumnya lumpia yang kita temui di Indonesia dengan kulit yang digoreng dan isian rebung hingga ayam. Jarang sekali kita menemui lumpia dengan kulit transparan dan isian sayuran segar campur udang kupas. Setiap negara mungkin memiliki variasi lumpia sendiri yang berbeda dari yang biasa kita ketahui, salah satunya adalah lumpia vietnam. Dengan isian sayuran dan udang rebus serta cocolan saus yang unik, lumpia Vietnam menjadi salah satu variasi lumpia yang sehat dan bergizi. Ini cara membuatnya.

TERKAIT: Cara Praktis Membuat Iga Sapi Empuk dan Bebas Bau Amis

TERKAIT: Begini Cara Agar Cumi Krispi Tak Mudah Alot Saat Digoreng

Bahan:

10 lembar rice paper
30 ekor udang ukuran kecil
30 gram bihun selada romaines secukupnya (bisa diganti selada biasa)
iceberg lettuce secukupnya (bisa diganti kubis)
wortel rebus secukupnya
mentimun secukupnya
daun bawang secukupnya
garam secukupnya

Bahan fish saus:

2 siung bawang putih
4 sdm gula pasir
4 sdm kecap ikan
2 buah cabai rawit
1 buah jeruk nipis
1 sdt biji wijen sangrai

Cara membuat:

lumpia vietnam sayur — ilustrasi lumpia/bonchan/Shutterstock

Rebus bihun dengan 1 sdt garam hingga empuk. Tiriskan.
Iris tipiskorek api wortel, mentimun dan iceberg lettuce dan selada romaine. Untuk daun bawang, cuci bersih dan dipetik panjang saja.
Rebus udang dengan 1 sdt garam hingga matang. Tiriskan dan kupas.
Ambil satu lembar rice paper, basahi rice paper dengan air hangat hingga lunak elastis sehingga mudah dibentuk.
Tata sayuran dan bihun, gulung hingga menutup sayuran, kemudian letakkan 2 ekor udang rebus, gulung lagi. Selesaikan hingga semua bahan habis.
Untuk membuat sausnya, cincang bawang dan cabai rawit. Campurkan dengan gula pasir hingga gula larut dan bawang layu.
Peras jeruk nipis ke dalamnya, lalu tambahkan 4 sdm air panas. Tuang kecap ikan dan tabur wijen, aduk rata, rasanya pedas asam manis gurih.

Sajikan lumpia vietnam dengan saus cocolnya.

#Women for Women