5 Cara agar Kue Kering Kokoh dan Tidak Melebar saat Dipanggang

Bila selama ini kita sudah mencoba takaran yang pas tapi hasil kuenya masih melebar, kita bisa coba pakai margarin atau mentega yang sudah lebih dulu disimpan di dalam kulkas sampai beku. Adonan kue bisa lebih stabil dengan penggunaan mentega atau margarin yang padat.

Adonan kue kering tak perlu diuleni terlalu lama. Bisa cukup diaduk sampai semua bahan tercampur rata. Aduk adonan pakai spatula dengan gerakan searah tanpa terlalu kalis.

Kalau membuatkue kering yang berisi selai, pilih selai yang kesat dan tidak terlalu berair. Selai yang terlalu berair bisa memengaruhi tekstur adonan kue saat dipanggang. Kalau terlalu berair, selai bisa mudah meleleh dan membuat kue gampang retak dan melebar saat dipanggang.

Kalau menggunakan tepung sagu sebagai bahan utama pembuatan kue, ada baiknya tepung disangrai lebih dahulu. Sangrai tepung sagu dengan api kecil sekali selama sekitar 10 menit atau hingga teksturnya ringan. Kalau ingin aromanya lebih wangi, bisa tambahkan irisan atau potongan daun pandan dalam tepung yang disangrai.

Perhatikan konsistensi adonan kue kering sebelum dipanggang. Pastikan saat dibentuk, adonan tidak lengket di tangan. Kalau adonan terlalu lembek, nantinya ketika dipanggang, permukaannya bisa pecah dan retak. Kalau adonan masih lengket dan gampang menempel di tangan ketika dibentuk, maka penting untuk mengukur kembali takarannya.

Itu tadi lima hal dasar yang perlu diperhatikan agar kue kering kokoh dan tidak melebar saat dipanggang. Semoga infonya bermanfaat, ya.

#WomenforWomen