5 Resep Masakan Bumbu Bacem Sederhana yang Enak

Bahan:

• 1 kg daging dan jeroan sapi
• 1 liter air kelapa
• 1 buah jeruk nipis
• 3 cm jahe, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk

Bumbu utuh:

• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 3 sdm gula merah
• garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 buah kemiri goreng
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1 sdt lada bubuk

Cara Membuat

1. Cuci daging dan lumuri dengan perasan jeruk nipis. Biarkan selama 10 menit lalu bilas bersih. Potong jadi beberapa bagian jika daging terlalu tebal. 
2. Rebus daging bersama jahe, daun salam dan daun jeruk selama 20 menit hingga tidak lagi mengeluarkan darah. 
3. Tiriskan dan potong-potong lebih kecil tapi jangan terlalu tipis.
4. Tata daging di dalam wajan atau panci, masukkan bumbu halus dan bumbu utuh. Tuang air kelapa. Jika daging belum tenggelam, tambahkan air secukupnya.
5. Jika sudah tercampur semua, masak hingga daging empuk. Sesekali perlu dibalik agar matangnya merata dan tidak gosong di bagian dasar.
6. Jika daging dan jeroan sudah empuk, tiriskan dan siap sajikan. Boleh juga digoreng sebentar jika ingin bagian luar yang lebih kering.

Bahan-Bahan

• 1 papan tempe, potong-potong
• 1 blok gula merah
• 5 cm lengkuas
• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 lembar daun salam
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• air secukupnya

Cara Membuat

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, lengkuas, dan ketumbar.

2. Rendam tempe dalam bumbu halus dan air secukupnya.

3. Tambahkan garam, gula pasir, dan daun salam.

4. Rebus tempe hingga bumbu meresap dan air menyusut.

5. Setelah menyusut, angkat tempe dan tiriskan.

6. Panaskan minyak. Goreng tempe hingga agak kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Bahan:

• 300 gr ati ampela ayam
• 700 ml air kelapa

Bumbu utuh:

• 2 lembar daun salam
• 3 sdm gula merah, sisir
• 2 butir asam jawa, seduh dengan sedikit air
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm garam atau secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Rendam ati ampela dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amisnya. Bilas bersih setelah 15 menit.
2. Haluskan bumbu, tumis hingga harum. Masukkan bumbu utuh, tumis sebentar.
3. Masukkan ati ampela. Tuang air kelapa dan masak hingga matang dan empuk. Aduk-aduk agar matang merata dan bumbu meresap. Angkat.
4. Panggang atau bakar ati ampela hingga matang kecokelatan.Bacem ati ampela siap sajikan.

Bahan

• 10 butir telur rebus yang telah dikupas
• 1 gelas air kelapa
• 1 liter air
• 2 lembar daun salam
• 3 ruas lengkuas, memarkan
• 1 sdm air asam
• kecap manis, secukupnya sesuai selera
• 50 gram gula merah, sisir halus
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir

Bumbu Halus

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 3 buah cabai, jika suka agak pedas

Cara membuat:

1. Rebus air hingga mendidih kemudian tambahkan air kelapa dan bumbu halus. Masak semua bahan hingga air mendidih.
2. Tambahkan daun salam, lengkuas, air asam, kecap manis, garam, gula pasir dan gula merah. Aduk semua bahan dan biarkan garam serta gula larut.
3. Masukkan telur yang telah dikupas ke dalam panci berisi bumbu, rebus dengan api sedang hingga air menyusut dan warna telur berubah jadi cokelat.
4. Rendam telur di dalam air rebusan bumbu semalaman atau 12 jam dan tetap tutup panci.
5. Angkat telur yang telah dimasak bacem, hangatkan kembali atau tiriskan jika ingin kering.
6. Sajikan telur bacem dengan nasi putih hangat dan sayur sesuai selera.

Selamat mencoba!

#WomenforWomen