Resep Olahan Ayam Paha Atas, Bisa Jadi Ide Menu Makan Siang

ilustrasi paha ayam — Ilustrasi/Copyright pixabay/RitaE

Fimela.com, Jakarta Nasi merupakan makanan pokok sebagian besar masyarakat Indonesia. Hampir semua masyarakat Indonesia mengonsumsi nasi setiap harinya. Namun karena daerah di Indonesia itu banyak dan sangat beragam, maka makanannya pun juga beragam. Bahkan cara mengolah nasinya pun beragam pula.

Nasi biasanya dimakan bersama lauk pauk. Lauk yang dimakan bersama dengan nasi sangat beragam. Biasanya berupa olahan protein, baik itu protein hewani maupun nabati. Bisa juga sayur-sayuran. Salah satu lauk berupa protein hewani yang disukai banyak orang adalah ayam.

Ayam sangat disukai sebagai lauk selain karena rasanya yang enak, seluruh bagian tubuh ayam bisa diolah menjadi berbagai macam makanan. Selain itu proses pengolahannya juga mudah. Kalau sedang bingung ingin masak apa, masak ayam saja. Mudah, praktis, dan pasti enak. Berikut beberapa resep olahan ayam paha atas yang bisa jadi ide menu makan siangmu. Yuk coba bikin!

TERKAIT: Bukan Lemon atau Baking Soda, Ini Cara Mudah Bersihkan Noda Kunyit di Tangan

TERKAIT: Rahasia Mencuci Kolang-Kaling dengan Air Cucian Beras yang Bisa Hilangkan Lendir

TERKAIT: Trik Merebus Ayam Kampung Tanpa Panci Presto, Bisa Hemat Gas dan Waktu

TERKAIT: Rahasia Mengolah Daging Sapi Empuk Tanpa Memakan Waktu Lama

Resep Paha Ayam Bakar Taliwang

Bahan-bahan:

4 paha ayam
2 bh jeruk kunci/nipis
1 sdm kecap manis
100 gr gula merah sisir
3 lembar daun jeruk sobek-sobek
2 batang serai geprek
500 ml santan dan air
garam secukupnya
timun iris

Bahan bumbu halus:

8 buah cabai keriting
2 buah cabai rawit
8 buah bawang merah
4 buah bawang putih
1 sdt terasi bakar
1 buah tomat
1 cm kencur

Cara membuat:

Bersihkan ayam, lalu marinasi ayam dengan jeruk kunci atau jeruk nipis.
Panaskan minyak di wajan tumis bumbu halus, serai geprek dan daun jeruk sampai wangi.
Masukkan ayam dan aduk sampai rata. Tambahkan santan, air, gula merah, kecap manis dan garam, lalu ungkep ayam sampai empuk dan bumbu mengental.
Setelah itu panggang bolak-balik dengan grill pan sambil diolesi sisa bumbu tadi.
Angkat dan sajikan dengan timun iris.

Resep Paha Ayam Geprek

Ilustrasi ayam geprek. — Ilustrasi (Shutterstock)

Bahan-bahan:

Paha ayam
1 butir Telur utuh
500 gram terigu (adonan kering)
250 gram terigu segitiga (adonan basah/pencelup)
5 sdm maizena- 6 siung bawang putih cincang halus
secukupnya jeruk nipis
1 sdt baking powder
1/4 sdt lada bubuk
1/2 sdt penyedap jamur
1 sdt garam
1 sdm saus tiram
1/2 sdt gula (optional)
secukupnya air es

Bahan sambal:

20 butir cabe rawit
10 butir cabe merah
2 siung bawang putih
secukupnya minyak sayur
secukupnya garam, gula, penyedap

Cara membuat:

Beri paha ayam dengan jeruk nipis dan garam
Lumuri paha ayam dengan setengah bagian bawang putih yang sudah dicincang halus tadi, tambahkan lada bubuk sedikit, saus tiram, garam, gula dan penyedap jamur. Lalu simpan semalam di kulkas supaya bumbu meresap dan ayam empuk.
Bahan pencelup: terigu telur dan air es kocok sampai adonan kental jangan encer, beri sedikit garam lalu aduk sampai rata.
Bahan kering: terigu cakra, maizena, bawang putih cincang, lada bubuk, baking powder, garam dan penyedap jamur diaduk sampai rata
Siapkan ayam yang sudah dibumbui dan disimpan dalam kulkas lalu celup ke dalam adonan kering sampai rata seluruh permukaan ayam tertutup bahan kering
Setelah rata semua celupkan ke dalam adonan basah sampai rata, lalu celupkan lagi ke dalam adonan kering, lalu goreng di minyak panas hingga ayam terendam
Goreng dengan api kecil selama 15 menit sampai berwarna golden brown dan bunyi berisiknya hilang. Angkat dan sisihkan
Untuk membuat sambal korek, haluskan semua bahan sambal jangan terlalu halus, sisihkan.
Panaskan minyak bekas menggoreng ayam sampai benar-benar panas
Setelah minyak panas siramkan ke atas sambel yang sudah dihaluskan tadi sambil terus diaduk
Siapkan ayam di piring, penyet /tekan ayam memakai ulekan kayu sampai remuk lalu siram sambal korek diatasnya
Paha ayam goreng geprek crispy siap dihidangkan.

Resep Paha Ayam Penyet

ayam bakar penyet — ilustrasi ayam penyet/copyright by Odua Images (Shutterstock)

Bahan-bahan:

5 potong paha ayam
1 sdt garam
¼ sdt kunyit bubut
Penyedap masakan, secukupnya
Kaldu ayam bubuk, secukupnya
½ sdt ketumbar bubuk
½ sdt bawang putih bubuk
1 ruas lengkuas, memarkan
1 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
Minyak goreng, secukupnya

Bahan Sambal:

1 siung bawang putih
2 siung bawang merah
15 buah cabai rawit
5 buah cabai keriting
Garam, penyedap dan gula merah secukupnya
Minyak panas, secukupnya

Cara membuat:

Cuci paha ayam hingga bersih. Masak ungkep paha ayam bersama bumbu yakni garam, kunyit bubuk, kaldu ayam bubuk, ketumbar, bawang putih bubuk, lengkuas, daun jeruk dan daun salam.
Masak ungkep ayam dengan bumbu dan air secukupnya sampai ayam matang dan air asat. Jika paha ayam ungkep sudah matang, tiriskan dan tunggu dingin.
Goreng paha ayam menggunakan minyak sedang sampai berwarna kuning kecokelatan.
Buat sambal bawang. Ulek bawang putih, bawang merah, cabai rawit dan cabai keriting. Tambahkan garam, penyedap dan gula merah secukupnya.
Tumis sambal bawang hingga matang atau siram dengan minyak panas. Penyet paha ayam goreng di atas sambal, sajikan.