Jangan Keliru, Ini Perbedaan Tepung Maizena dan Tepung Kanji

Fimela.com, Jakarta Ada berbagai macam jenis tepung yang biasa digunakan untuk memasak. Mulai dari tepung terigu, tepung beras, tepung tapioka, tepung maizena, tepung sagu, tepung ketan, dan lain-lain. Tepung tersebut punya kegunaannya masing-masing.

Contohnya tepung terigu. Tepung terigu masih terbagi lagi berdasarkan kandungan protein di dalamnya, yaitu tepung terigu protein tinggi, sedang dan rendah. Tepung terigu protein tinggi sendiri umumnya berfungsi atau banyak digunakan untuk membuat roti, mie, kulit martabak, kulit lumpia atau kulit pangsit karena bisa menghasilkan terkstur yang lebih kenyal dan lebih elastis.

Terkadang berbagai jenis tepung sulit untuk dibedakan. Hal tersebut wajar karena secara sekilas berbagai macam tepung terlihat sama, apalagi tepung kanji dan tepung maizena. Padahal nyatanya kedua tepung tersebut sangat berbeda. Kalau kamu belum bisa membedakannya, yuk simak penjelasannya berikut ini.

TERKAIT: Langkah Mudah Mengolah Kentang untuk Redakan Asam Urat

TERKAIT: Simvastatin vs Colchicine: Kenali Fungsi dan Risiko Penggunaannya

TERKAIT: Kenali Penyebab dan Gejala Asam Urat vs Kolesterol Tinggi

TERKAIT: Trik Sederhana untuk Membuat Rempeyek Kembali Krispi, Tanpa Perlu Digoreng Lagi

Perbedaan Tepung Maizena dan Tepung Kanji

tepung jagung maizena — ilustrasi tepung maizena/Narsil/Shutterstock

1. Bahan Baku

Dari bahan bakunya saja sudah berbeda. Tepung maizena merupakan tepung yang dibuat dari pati jagung. Sedangkan tepung kanji atau disebut juga tepung tapioka, dibuat dari pati singkong.

2. Fungsi

Secara fungsi, keduanya bisa digunakan sebagai pengental. Namun keduanya memiliki fungsi lain selain sebagai pengental.

Tepung maizena berfungsi sebagai pengental. Sedangkan tepung kanji atau tepung tapioka membuat makanan jadi lebih renyah.

3. Tekstur Hasil Akhir

Dari segi tekstur, tepung maizena dan tepung kanji juga berbeda. Jadi kamu bisa membedakannya secara mudah melalui fisiknya.

Tepung maizena akan membuat makanan jadi bertekstur lebih lembut. Tepung kanji atau tepung tapioka sendiri akan membuat makanan jadi lebih kenyal dan lengket.

4. Olahan

Nah karena fungsi dan tekstur hasil akhirnya berbeda, maka kedua tepung ini pun digunakan untuk membuat makanan yang berbeda.

Tepung maizena lebih sering digunakan untuk kue-kue Eropa atau western, seperti cookies. Sementara, tepung tapioka banyak dimanfaatkan untuk membuat kue basah khas Indonesia.

Resep Kue Lapis, Makanan Olahan Tepung Kanji

kue lapis manado — Ilustrasi kue lapis./Copyright shutterstock.com/id/g/Evy+Alisha

Bahan-bahan:

300 gram tepung kanji
150 gram tepung terigu
400 gram gula pasir
1200 cc santan dari 2 butir kelapa
1 sdm peres garam
30 gram cokelat bubuk

Cara membuat:

Campur tepung sagu, tepung terigu, garam dan gula. Aduk rata.
Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan whisk hingga rata
.Bagi adonan jadi 2 bagian. Satu bagian ditambahkan dengan cokelat bubuk.Siapkan loyang yang sudah dioles minyak dan dialasi plastik tebal. Tuang adonan selapis demi lapis bergantian warna.
Kukus setiap lapisan masing-masing 5 menit sampai adonan habis. Lapisan terakhir kukus hingga 25 menit hingga matang.

Resep Cookies, Makanan Olahan Tepung Maizena

cookies coklat — Ilustrasi (Credit: Freepik)

Bahan-bahan:

115 gr unsalted butter, cairkan, dan diamkan dalam suhu ruangan
120 gr gula pasir
150 gr brown sugar
1 sdt garam
1 butir telur
1 sdt vanila
185 gr tepung kunci
15 gr tepung maizena
1/2 sdt soda kue
120 gr choco chips

Cara membuat:

Aduk unsalted butter yang sudah dicairkan, gula pasir, brown sugar & garam dgn whisk sampai tercampur rata
Masukkan telur & vanila. Aduk rata.Masukkan tepung kunci, maizena & soda kue. Aduk rata. Masukkan choco chips
Ambil sekitar 2 sdt adonan, bentuk bulat dgn bantuan 2 buah sendok. Susun diloyang yang sudah diolesi margarin. Diamkan dalam kulkas 1-2 jam.
Panggang dengan suhu 170' sekitar 10-12 menit. Setelah matang dinginkan hingga mengeras lalu sajikan.