3 Resep Olahan Lidah Sapi yang Bisa Kamu Coba

Bahan-bahan:

• 300 gr lidah sapi
• 4 cm jahe bakar
• 1/4 pala
• 10 biji lada
• 2 siung bawang putih
• 1/2 keping gula merah
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• Garam

Bahan saus:

• 1 sdm mentega
• 1/2 bawang bombay
• 1 sdm terigu
• 200 ml kaldu rebusan lidah
• 1/2 sdm kecap ikan
• 2 sdm saus tiram
• 4 sdm saus tomat
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt lada bubuk
• Gula pasir
• Garam

Bahan mashed potato:

• 300 gr kentang rebus
• 150 ml susu cair
• 2 sdm bubuk whipcream
• 1 sdm butter
• 2 sdm keju spready
• Lada bubuk
• Garam

Cara membuat:

1. Rebus lidah sapi dengan jahe, kurang lebih 10 menit. Buang airnya. Angkat.
2. Panas-panas kupas kulit luar lidah (bagian yang putih dan kasar). Rebus kembali dengan air mendidih, serai dan pala. Saring bumbunya. Ambil 200 ml kaldunya untuk membuat saus.
3. Potong lidah bentuk melebar. Sisihkan.
4. Rebus kembali lidah. Bumbui bawang, saus tomat, saus tiram, kecap manis, garam, dan gula merah. Tunggu sampai kaldu menyusut. Angkat.
5. Goreng lidah sampai kecokelatan.
6. Buat saus dengan iris bawang bombay, tumis dengan mentega sampai harum. Masukkan terigu. Aduk cepat.
7. Tuang kaldu rebusan lidah. Masukkan kecap ikan, saus tiram, saus tomat, dan kecap manis. Aduk rata.
8. Beri garam, lada bubuk dan gula pasir. Tunggu sampai mengental, koreksi rasa. Angkat.
9. Terakhir, buat mashed potato dengan haluskan kentang sampai lembut
10. Campur susu cair, whipcream bubuk, keju spready dan kentang di wajan teflon. Aduk rata. Masak dengan api sedang. Bubuhi garam dan lada bubuk. Aduk rata.
11. Masak sampai lembut dan susu terserap. Angkat. Hidangkan dengan bestik lidah dan sausnya.
12. Sajikan lidah sapi, tata dengan mashed potato, buncis, wortel, selada dan tomat. Kemudian guyur dengan saus bistik.

Bahan-bahan:

• 1 kg lidah sapi, rebus
• 6 siung bawang putih
• 8 buah kemiri
• 1/2 buah bawang bombay
• 30 buah cabai rawit
• 35 buah cabai keriting
• 5 lembar daun salam
• 3 batang serai
• 2 ruas jahe sebesar jempol, geprek
• 4 lembar daun jeruk
• Garam
• Merica
• Kaldu sapi
• Gula merah/kecap
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan kemiri hingga matang lalu haluskan.
2. Rebus cabai rawit dan cabai keriting hingga layu, haluskan agak kasar.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan bawang bombay, tumis hingga layu dan wangi. Tambahkan air sedikit.
4. Masukkan daun salam, daun jeruk, batang serai dan jahe. Tumis sebentar hingga lunak.
5. Masukkan lidah sapi, lalu tambahkan bumbu-bumbu. Tambahkan air hingga agak berkuah.
6. Test rasa lalu masak hingga bumbu meresap.
7. Tambahkan cabai merah dan cabai keriting yang sudah dihaluskan. Aduk hingga merata ke seluruh lidah sapi.
8. Masak hingga kuah agak surut dan bumbu meresap.
9. Sajikan dengan nasi hangat.

Bahan marinasi:

• Lidah sapi (potong tipis)
• Mirin
• Soy sauce
• Sesame oil
• Lada

Bahan pelengkap:

• Daun bawang
• Rawit merah
• Scrambled egg
• Biji wijen
• Selada

Cara membuat:

1. Panaskan pan, lalu masukkan lidah sapi yang sudah di marinasi beserta bumbunya. Masak hingga matang. Sisihkan.
2. Panaskan pan, buat scrambled egg. Sisihkan.
3. Siapkan mangkuk isikan nasi, selada, lidah sapi, scrambled egg. Di atasnya ditaburkan potongan rawit merah, daun bawang dan biji wijen.
4. Hidangan siap disajikan.