Name: Resep Kaledo khas Palu
Prep time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg daging kaki sapi; 1 liter air; 5 biji asam jawa; 10 buah cabai rawit hijau; 1 sdt kaldu sapi bubuk; garam secukupnya

Fimela.com, Jakarta Indonesia memang kaya akan ragam kulinernya, salah satunya adalah kaledo, sup kaki sapi yang enak dari Palu. Rasa gurih dengan tekstur kenyal empuk kaki sapi pasti bikin nagih apalagi dengan seruputan kuah kaldu yang bikin nagih. Cara membuatnya ternyata cukup mudah lho. Ini resep kaledo enak khas Palu yang patut dicoba di rumah.

TERKAIT: Resep Tumis Pare Tidak Pahit yang Enak dan Sedap

TERKAIT: Resep Gado-Gado Roll Lengkap dengan Bumbu Kacang

Bahan:

1 kg daging kaki sapi
1 liter air
5 biji asam jawa
10 buah cabai rawit hijau
1 sdt kaldu sapi bubuk
garam secukupnya

Pelengkap:

singkong rebus
bawang goreng
sambal cabai rawit
daun bawang
jeruk nipis

Cara membuat:

kaki sapi kikil mentah — ilustrasi kaki sapi/Fahad Tariq/Shutterstock

Cuci bersih kaki sapi, potong-potong agar tidak terlalu besar.
Rebus kaki sapi hingga empuk. Proses ini cukup lama ya, bisa sekitar 1-2 jam, tergantung ketebalan daging.
Sambil merebus, sambil dibuang kotoran yang mengambang di permukaan. Jika air kaldu sudah jernih, tinggal tunggu kakinya empuk.
Haluskan cabai rawit dengan garam secukupnya. Seduh asam jawa dengan 3 sdm air panas, remas-remas, dan ambil airnya saja.
Masukkan ke dalam rebusan, aduk rata. Masukkan air asam jawa. Masukkan kaldu bubuk, masak hingga sedap.
Tes rasa, jika sudah terasa pedas asam asinnya sesuai selera, angkat.

Sajikan dengan singkong rebus, atau jika tidak suka, bisa pakai nasi hangat. Nikmati dengan taburan pelengkap lainnya. Mudah bukan cara membuatnya? Selamat mencoba.

#Women for Women