7 Resep Olahan Rebung, Bisa untuk Camilan Hingga Menu Makan

Bahan:

• 400 gr rebung, cuci dan potong tipis memanjang
• Petai secukupnya
• 1 genggam ikan teri (cuci)
• 10 buah cabai rawit
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas (geprek)
• Garam, gula dan penyedap jamur sesuai selera

Bumbu halus:

• 15 buah cabai keriting merah
• 5 buah cabai rawit
• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 biji kemiri goreng
• 1 buah tomat merah

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas sampai harum dan layu.
2. Masukkan rebung, petai dan ikan teri, masak sampai rebung layu. Masukkan cabai rawit, garam, gula dan penyedap jamur, aduk rata.
3. Jika sudah matang, angkat dan sambal rebung siap disajikan.

Bahan-bahan:

• 500 gr rebung
• Air untuk merebus
• 50 ml air
• 250 ml santan
• 1 sdt gula
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 ½ sdt garam
• 2 batang serai geprek
• 1 ruas lengkuas geprek
• 3 lbr daun salam

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 25 gr cabai merah keriting
• 3 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 1 ruas kunyit
• 1/2 ruas jahe

Cara Membuat:

1. Didihkan air, setelah mendidih masukkan rebung dan rebus selama 15 menit.
2. Bilas dengan air sampai bersih dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus, tambahkan lengkuas, serai dan daun salam.
4. Tambahkan gula, garam, kaldu jamur.
5. Masukkan rebung dan santan. Masak hingga airnya menyusut.Sajikan.

Bahan:

• 1 buah rebung (iris memanjang atau sesuai selera)

Bumbu:

•  4 siung bawang putih
• 6 siung bawang putih
• 6 buah cabai rawit
• 3 cm kunyit
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya (bila suka)
• Gula pasir secukupnya
• 1 bungkus kaldu ayam
• 3 cm lengkuas (geprek)
• 3 lbr daun salam
• 400 ml santan
• 1 genggam kacang tolo merah (cuci bersih) 

Cara Membuat:

1. Bersihkan rebung yang telah diiris, kemudian rebus hingga empuk dan kemudian tiriskan.
2. Rebus kacang tolo dengan 400 ml air.
3. Goreng bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai dan kunyit.
4. Jika sudah matang, haluskan bumbu dengan mencapurkan, gula dan garam.
5. Masukkan bumbu ke dalam kacang tolo yang telah mendidih.
6. Masukkan pula daun salam, lengkuas, kaldu ayam, dan penyedap rasa.
7. Masukkan rebung dan aduk hingga rata.
8. Masukkan santan kelapa. Aduk-aduk dan masak hingga mendidih.
9. Sayur lodeh rebung siap disajikan.

Bahan:

• 300 gr rebung

Bumbu:

• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 ruas kunyit 

Bumbu utuh:

• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdm garam
• gula secukupnya   

Cara Membuat:

1. Rebus rebung dengan sedikit garam. Tiriskan, jika masih bau, rebus lagi. Cuci dengan air bersih dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus bawang merah dan putih hingga harum, masukkan bumbu utuh, tumis hingga bumbu matang.
3. Masukkan rebung dan tuang air secukupnya. Masak dengan cara ukep kurang lebih 10 menit, sambil sesekali dibalik hingga airnya habis atau hingga bumbu meresap dan rebung empuk.

Selamat mencoba dan semoga suka!

Bahan kulit:

• 250 g terigu protein sedang
• 550 ml air
• 3 butir telur
• 1 sdm margarin lelehkan
• Garam dan lada bubuk secukupnya

Bahan isian:

• 200 gr ayam filet rebus
• 150 gr rebung
• 2 butir telur, goreng orak arik
• 1 bawang bombay kecil
• 4 siung bawang putih
• 2 sdm minyak
• 2 sdm saos tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• air secukupnya

Bahan perekat:

• 1 sdm tepung terigu
• 2 sdm air

Bahan pencelup:

• 1 butir telur
• 1/4 sdt garam
• 100 ml air 

Cara membuat: 

1. Rendam dulu rebung dalam air kapur sirih atau garam selama 1 jam. Setelah itu rebus rebung hingga empuk, cuci bersih hingga aromanya hilang atau berkurang.
2. Cincang-cincang kecil ayam, bawang bombay dan bawang putih. Rebung iris tipis korek api.
3. Untuk isian, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan ayam, rebung dan telur orak arik, aduk.
4. saos tiram, kecap manis, garam, kaldu ayam bubuk, gula, dan air. Aduk rata. Tuang air secukupnya, masak hingga airnya menyusuk dan bumbu meresap. Angkat.
5. Untuk kulit, campurkan tepung terigu dengan garam dan telur, aduk rata. Masukkan minyak sayur dan air perlahan sambil terus diaduk hingga tercampur merata.
6. Cetak di teflon anti lengket, lakukan hingga habis. Ambil kulit, isi dengan isian secukupnya, lipat dan gulung. Rekatkan ujung kulit dengan putih telur.
7. Kocok bahan pencelup jadi satu. Celupkan sosis ke dalam cairan telur, goreng hingga matang kecokelatan.

Bahan:

• 1 kg ikan laut (bisa jenis apa saja)
• 500 g rebung asam/fermentasi
• 200 ml santan cair
• air secukupnya
• garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 5 buah cabai keriting
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 4 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas

Bumbu utuh:

• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang serai, memarkan

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan, buang perutnya dan potong-potong.
2. Cuci bersih rebung asam. Jika tak ada, sebenarnya bisa membuat sendiri rebung asam atau hasil fermentasi di rumah.
3. Caranya, cuci bersih rebung dan rendam dengan air bersih selama 4 hari, jika sudah asam, berarti sudah siap diolah.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan semua bumbu utuh, tumis hingga bumbu matang.
5. Tuang air 300 ml atau secukupnya, aduk dan tunggu hingga mendidih.
6. Masukkan rebung dan santan, masak hingga mendidih. Aduk-aduk agar santan tidak pecah, masukkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya.
7. Masukkan ikan dan masak lagi hingga ikan matang dan kuah mengental. Tes rasa, jika dirasa sudah pas, matikan api.

Selamat mencoba dan semoga suka!