Resep Ayam Goreng Tulang Lunak Tanpa Presto

Bahan Utama:

• 1 kg ayam
• Air

Bahan Bumbu Halus:

• 12 siung bawang merah
• 9 siung bawang putih
• 6 buah kemiri yang telah disangrai
• 1 ruas kunyit yang tekah dibakar
• 1,5 sdm ketumbar bubuk yang telah disangrai
• 1 sdt lada
• 1 ruas lengkuas, lalu digeprek
• 1 batang sereh geprek
• Daun salam
• Daun jeruk
• Kayu manis
• Gula
• Garam
• Kaldu ayam bubuk
• Penyedap rasa

Langkah-langkah:

1. Cuci bersih ayam, lalu masukkan pada panci biasa
2. Beri air hingga ayam terendam lalu tutup panci dengan tutup kedap udara
3. Rebus ayam hingga empuk kurang lebih selama 1,5 jam dengan api besar
4. Tiriskan ayam yang telah matang perlahan agar daging tidak hancur
5. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dan kunyit lalu lumuri pada daging ayam
6. Tambahkan sisa bumbu halus lainnya dan campur dengan daging ayam. Takaran gula, garam, kaldu ayam bubuk dan penyedap rasa dapat disesuaikan dengan selera
7. Tuang air hingga menutupi semua daging ayam
8. Rebus kembali ayam dengan panci dan api besar selama kurang lebih 1 jam. Jangan lupa untuk menutup panci dengan tutup kedap udara
9. Bila sudah matang, matikan api dan diamkan ayam sebentar. Jangan langsung membuka tutup agar uap panas tidak hilang
10. Keluarkan daging ayam satu per satu secara perlahan agar tidak hancur. Sebaiknya daging ayam diangkat saat sudah dingin
11. Panaskan minyak pada wajan, lalu goreng ayam pada minyak panas
12. Angkat saat sudah berwarna coklat keemasan dan ayam goreng tulang lunak siap dinikmati!

Sajikan dengan nasi hangat agar semakin terasa nikmat. Bila perlu, lengkapi dengan sambal andalanmu. Selamat mencoba!

Penulis: Mufiidaanaiilaa Alifah S.