Resep Es Dawet Ireng, Minuman Segar khas Purworejo

bubur ketan hitam — ilustrasi bubur/copyright Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Indonesia adalah negeri yang kaya akan ragam kulinernya. Mulai dari makanan berat, jajanan, hingga minuman. Berbicara mengenai minuman khas ada satu minuman khas yang cukup populer di Indonesia yaitu es dawet. Es dawet merupakan minuman segar yag bercita rasa manis terbuat dari adonan tepung beras maupun tepung ketan yang diberi pewarna hijau lalu disajikan dengan sirup gulu merah dan kuah santan.

Sedikit berbeda dengan es dawet pada umumnya, es dawet khas Purworejo berwarna hitam. Es dawet ini sering disebut dengan es dawet ireng. Kata ireng dari bahasa Jawa berarti hitam. Es dawet ireng terbuat dari adonan tepung beras yang dicampur abu merang sehingga menghasilkan butiran dawet berwarna hitam. Sama dengan dawet pada umumnya, dawet ireng disajikan dengan sirup gula merah dan kuah santan yang kemudian diberi tambahan es batu.

Bagi kamu yang ingin merasakan manis dan segarnya es dawet ireng khas Purworejo ini kamu bisa membuatnya di rumah. Berikut resep dan cara membuatnya.

Bahan-bahan

Tepung Beras — Ilustrasi tepung beras sebagai salah satu bahan untuk membuat es dawet ireng/credit: Freepik.com

Bahan- bahan untuk dawet ireng atau dawet hitam:

75 g tepung beras
60 g tepung kanji
2- 3 sdm abu merang/charcoal powder, campur dengan sedikit air
Sejumput garam
700 ml air

Bahan-bahan untuk sirup gula merah:

300 gram gula merah, sisir halus
300 ml air
2 lembar daun pandan, potong-potong

Bahan- bahan untuk kuah santan:

600 ml santan sedang
Sejumput garam
2 lembar daun pandan, potong potong

Pelengkap

Es batu

Cara membuat

Masukkan bahan-bahan untuk membuat dawet ireng: tepung beras, tepung kanji, larutan abu merang, garam, dan air kedalam panci. Nyalakan kompor. Masak sambil diaduk-aduk hingga menjadi adonan yang kental. Angkat
Masukkan adonan dawet ireng ke dalam cetakan cendol. Tekan cetakan cendol dan tampung adonan dawet ireng yang menetes ke bawah dalam wadah berisi air es. Setelah itu, tiriskan dan sisihkan.
Masukkan bahan-bahan untuk membuat sirup gula merah ke dalam panci. Masak dengan dengan kecil hingga mendidih. Jika gula merah sudah larut dan kental, angkat lalu dinginkan
Masukkan bahan-bahan untuk membuat kuah santan ke dalam panci. Aduk-aduk dan rebus hingga mendidih. Jika sudah angkat lalu dinginkan.
Dalam mangkok atau gelas saji, masukkan dawet irang secukupnya, tambahkan sirup gulu merah lalu siram kuah santan. Setelah itu kamu bisa tambahkan es batu sesuai selera dan es dawet ireng siap untuk dinikmati.
Itulah resep membuat es dawet ireng. Selamat mencoba!

Penulis: Diah Ayu