Resep Tengkleng Kambing Khas Solo yang Enak dan Praktis

Bahan utama:

• 350 gr daging kambing, potong sesuai selera
• 300 gr tulang kambing
• 1 1/2 liter air
• 65 ml santan instan
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 1-2 sdm gula merah
• Garam dan kaldu bubuk non msg, sesuai selera
• Minyak kelapa secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah kemiri, sangrai
• 1/4 sdt bubuk pala
• 1/4 sdt bubuk cengkeh
• 1/3 sdt bubuk kayu manis
• 2 ruas jahe
• 3 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas

1. Panaskan minyak kelapa pada wajan lalu tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan serai hingga harum sambil terus diaduk.
2. Tuang 1 1/2 liter air, setelah mendidih masukkan daging kambing. Beri gula merah, garam dan kaldu bubuk sesuai selera.
3. Masak dengan api kecil hingga daging empuk lalu tambahkan santan. Masak kembali hingga mendidih dan kuah menyusut. Cicipi rasanya sesuaikan dengan selera.
4. Tengkleng kambing siap untuk dinikmati.