5 Resep Mangut Enak dan Lezat

Bahan:

• 5 potong ikan pari asap
• 65 ml santan instan
• 1 kotak besar tahu putih
• 1 ikat kecil kemangi
• 1 sdm gula merahgula, garam, lada, kaldu bubuk secukupnya
• air secukupnya
• minyak secukupnya minyak

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 cm kencur
• 2 cm jahe
• 4 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 2 cm kunyit
• 2 buah kemiri
• 1 sdt ketumbar

Bumbu cemplung:

• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas
• 2 buah cabai merah besar
• 2 buah cabai hijau
• 2 buah tomat merah   

Cara membuat: 

1. Sangrai semua bumbu yang akan dihaluskan, kemudian setelah matang, ulek halus.
2. Potong-potong tahu lalu goreng hingga matang luarnya coklat. Goreng sebentar ikan asap, tiriskan.
3. Potong-potong miring cabai merah besar, cabai hijau dan tomat merah.
4. Geprek lengkuas, dan sobek-sobek daun jeruk. Tumis sebentar bumbu halus, masukkan semua bumbu cemplung, tumis sebentar hingga harum. 
5. Masukkan ikan asap dan tahu, lalu tuang air hingga merendam ikan. Masak hingga mendidih, lalu tuang santan, aduk rata. 
6. Masukkan gula merah, gula, garam, lada, kaldu bubuk secukupnya, masak hingga mendidih lalu masukkan daun kemangi. Aduk rata hingga aromanya sedap segar, angkat.

Bahan:

• 2 potong kepala ikan manyung
• 10 buah tahu kulit
• 200 ml santan kental
• air secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 15 buah cabai merah
• 7 buah bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 2 cm kencur
• 2 cm jahe

Bumbu utuh:

• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm gula merah
• 1 sdm garam

Bumbu iris:

• 10 buah cabe rawit
• 3 buah cabai merah
• 3 buah tomat hijau   

Cara membuat:

1. Potong jadi dua setiap kepala ikan manyung sehingga ada 4 bagian.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya hingga harum, masukkan bumbu utuh, masak hingga bumbu matang.
3. Tuang air secukupnya, masak hingga mendidih.
4. Masukkan tahu dan ikan manyung besert gula merah dan garam secukupnya. Masak hingga bumbu meresap dan kuah lumayan berkurang.
5. Tuang santan, sambil didaduk agar santan tidak pecah. Tunggu hingga mendidih. Masukkan bumbu iris, masak lagi hingga mendidih. Tes rasa, angkat.

Bahan:

• 500 g belut
• 500 ml santan kental
• 200 ml air
• 10 buah cabai rawit
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• 2 sdm gula merah
• 2 batang daun bawang
• garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 4 buah cabai merah besar
• 3 siung bawang merah beras
• 5 siung bawah putih
• 2 butir kemiri
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 cm kencur
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe   

Cara Membuat:

1. Cuci bersih belut, potong-potong. Bumbui dengan bawang garam, lalu goreng hingga matang kering. Tiriskan dari minyak.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, serai yang sudah dimemarkan, dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Tumis hingga bumbu matang.
3. Tuang santan kental, aduk sebentar. Tuang air, aduk lagi. Masak hingga mendidih. garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Tes rasa.
4. Masukkan cabai rawit dan daun bawang yang sudah dipotong-potong.Masak hingga mendidih lagi. Angkat.

Bahan

• 500 gram ikan tongkol asap, potong-potong
• 800 ml santan kelapa, dari 1 buah kelapa
• 2 buah cabai hijau besar, iris serong
• 2 buah cabai merah besar, iris serong
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 1 buah tomat, belah empat
• Minyak, secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 20 buah cabai rawit
• 5 buah cabai keriting
• 2 ruas kencur
• 3 cm kunyit
• 1/3 sdt terasi bakar
• 1/2 sdt ketumbar
• Garam, secukupnya
• Gula, secukupnya
• Kaldu penyedap bubuk, secukupnya

Cara Membuat

1. Siapkan semua bahan, tumis cabai hijau dan merah besar hingga layu.
2. Tambahkan lengkuas, jahe, batang serai dan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam tumisan cabai.
3. Tambahkan santan kelapa, aduk rata masak hingga mendidih.
4. Masukkan ikan tongkol, aduk rata dan masak hingga benar-benar mendidih.
5. Tambahkan daun jeruk dan buah tomat. Masak semua bahan hingga matang dan bumbu meresap ke dalam ikan tongkol.
6. Koreksi rasa, masak hingga kuah santannya berkurang cukup banyak, angkat dan sajikan.

Selamat mencoba dan semoga suka!

#WomenforWomen