Fimela.com, Jakarta Umumnya sayur pare dimasak tumis karena praktis. Tapi jika ingin menikmati sayur pare dengan cara yang berbeda, mungkin cara ini bisa dicoba karena empuk, gurih pedas dan tidak pahit. Ini resep pare isi daging kuah santan pedas yang enak.

TERKAIT: Resep Telur Fuyunghai ala Anak Kos

TERKAIT: Resep Ayam Goreng Cabai Garam: Menu Bekal Praktis yang Menggugah Selera

Bahan:

3 buah pare ukuran kecil
150 gram daging sapi giling (bisa diganti kornet/ayam)
65 ml santan instan
1 sdm tepung tapioka
1 butir putih telur
1/4 sdt merica bubuk
minyak goreng secukupnya
garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
air secukupnya

Bumbu utuh:

1 lembar daun salam
1 ruas jari lengkuas, geprek
1 batang serai, geprek
10 buah cabai rawit (sesuai selera)

Bumbu halus:

5 buah cabai merah besar/kriting
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri sangrai
1 cm jahe

Cara membuat:

Belah jadi dua bagian, lalu lubangi bagian tengahnya dan buang bijinya.
Cuci bersih pare, lumuri garam sambil sedikit diremas, diamkan 10 menit. Cuci bersih.
Campurkan daging sapi dengan tepung tapioka, 1 sdt garam, putih telur dan 1 sdt kaldu bubuk, aduk rata.
Panaskan kukusan. Masukkan isian daging sapi ke dalam pare secukupnya. Oles minyak tipis-tipis di mangkuk atau piring, letakkan semua pare lalu kukus hingga matang kurang lebih 30 menit.
Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh, masak hingga bumbu matang.
Masukkan pare, tuang air secukupnya. Masak hingga mendidih.
Masukkan santan, garam, gula, merica dan kaldu bubuk secukupnya, masak hingga mendidih. Aduk sesekali sambil dites rasanya.
Jika pare sudah empuk, bumbu sudah meresap dan kuah mengental, angkat.

Nikmati pare isi daging kuah santan dengan nasi hangat.

#Women for Women