5 Resep Soto Rumahan dengan Kuah Bening Gurih

Bahan:

• ½ kg daging sapi

Bumbu:

• 6 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 3 cm kunyit
• 4 butir kemiri
• ½ sdt ketumbar
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Sejumput gula putih
• 1 batang serai
• 4 lbr daun salam
• 3 lbr daun jeruk
• 2 batang daun bawang
• 1 lt air

Cara Membuat

1. Rebus daging sapi hingga empuk. Dirasa sudah emouk, potong-potong daging menjadi beberapa bagian sesuai selera. Disarankan potong dadu, jangan terlalu tipis dan jangan terlalu tebal.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan kemiri. Tumis bumbu dengan sedikit minyak hingga bumbu tanak. Masukkan 1 liter air, daun salam, daun jeruk, serai, garam, penyedap rasa, dan sedikit gula.
3. Masukkan potongan daging ke dalam kuah. Masakan hingga mendidih, masukkan pula potongan daun bawang serta bawang goreng.
4. Sajikan soto daging dengan perasan jeruk nipis.

Bahan-Bahan

• 1/2 ekor ayam
• 1 batang serai, digeprek
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm jahe, digeprek
• 1 ruas lengkuas, digeprek
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 batang seledri, iris

Bumbu Halus

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt merica
• 2 butir kemiri
• 2 cm kunyit, dibakar

Bahan Pelengkap

• kol
• tauge
• bihun

Cara Membuat

1. Cuci bersih dan potong daging ayam.

2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, dan serai sampai harum.

3. Masukkan daging ayam. Tambahkan air secukupnya. Aduk rata.

4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.

5. Tambahkan daun bawang, seledri, dan tomat. Aduk rata.

6. Sajikan soto ayam dengan bahan pelengkap lainnya.

Selamat mencoba!

Bahan:

• 500 gr daging sapi
• 2 buah lobak, kupas dan iris tipis
• 2 liter air atau secukupnya

Bumbu utuh:

• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 2 batang seledri, potong-potong
• 1 batang serai, memarkan
• 2 ruas jahe, memarkan
• 1 sdm kecap asin
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt cuka makan

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1/2 sdt merica
• 1 sdt garam

Bahan pelengkap:

• 2 genggam kacang kedelai, goreng
• bawang goreng, sambal cabai dan kerupuk secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus air hingga mendidih, masukkan daging sapi dan masak hingga matang. Tiriskan daging dan potong-potong dadu.
2. Saring air kaldunya dan tuang ke dalam panci bersih. Masukkan lagi daging ke dalamnya.
3. Setelah lobak dipotong-potong, taburi garam secukupnya dan remas-remas sebentar. Rendam kurang lebih 5 menit.
4. Rebus lobak cukup hingga mendidih saja, kemudian tiriskan.
5. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam kaldu. Masukkan juga bumbu utuh.
6. Masak kaldu hingga mendidih. Masukkan lobak ke dalam kaldu.
7. Masukkan daun bawang, seledri dan cuka. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

Bahan:

• 1 ekor dada ayam kampung

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 1/2 buah pala
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt lada bubuk

Bumbu utuh:

• 1 sdm margarin
• 1 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• gula, garam dan kaldu ayam bubuk secukupnya

Bawang putih goreng:

• 7 siung bawang putih, iris korek api

Cara Membuat:

1. Rebus ayam dengan air hingga matang. Buang busa kotorannya di permukaan hingga habis. Tambahkan air lagi untuk mengganti air yang sudah dibuang bersama busa. Masak terus hingga ayam empuk.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan margarin agar bumbu lebih gurih. Lalu masukkan semua bumbu utuh. Aduk rata dan tumis hingga bumbu matang.
3. Masukkan bumbu ke dalam rebusan ayam. Masak hingga mendidih. Tes rasa, tambahkan garam dan gula jika kurang terasa. Jika rasanya sudah pas, matikan api.
4. Angkat ayam, goreng hingga agak kering bagian luarnya. Tiriskan, suwir-suwir atau iris tipis ayam.
5. Untuk bawang goreng, goreng bawang putih hingga harum, masukkan 1 sdm margarin, aduk terus agar tidak gosong. Jika sudah mulai kecokelatan, angkat.
6. Sajikan nasi, soun, kol, tauge, dan ayam suwir di mangkuk. Siram dengan kuah soto dan taburi dengan bawang goreng, daun bawang, daun seledri dan bawang putih goreng. Nikmati soto bangkong khas Semarang selagi hangat.

Selamat mencoba!

#WomenforWomen