Name: Pempek
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Palembang
Ingredients: 300 gr nasi sisa; 150 gr terigu; 300 gr tepung sagu; 3 siung bawang putih; 250 ml air; 1 butir telur; 2 sdm minyak sayur; 1 sdt garam; 1/2 sdt kaldu bubuk; 500 ml air; 150 gr gula merah; 2 sdm gula pasir; 2 sdt garam; 2 siung bawang putih; 5 buah cabe rawit merah; 3 buah asam Jawa

Fimela.com, Jakarta Pempek adalah makanan khas dari Palembang. Hidangan yang terbuat dari bahan utama daging ikan tenggiri ini sangat populer hingga ke seluruh bagian Indonesia, tidak hanya di tanah asalnya. Rasanya yang gurih nikmat dengan paduan kuah cuko membuat siapapun hampir tidak bisa menolaknya.

Buat kamu yang ingin membuat pempek tapi tidak punya daging ikan, tenang saja. Pempek ala-ala tanpa daging ikan juga tetap enak rasanya. Jika kamu punya nasi sisa di rumah, kamu juga bisa memanfaatkannya.

Yuk intip bahan-bahan dan cara buatnya.

Bahan Pempek:

300 gr nasi sisa
150 gr terigu
300 gr tepung sagu
3 siung bawang putih
250 ml air
1 butir telur
2 sdm minyak sayur
1 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk

Bahan Cuko:

500 ml air
150 gr gula merah
2 sdm gula pasir
2 sdt garam
2 siung bawang putih
5 buah cabe rawit merah
3 buah asam Jawa

Cara Membuat

merebus — Ilustrasi memasak pempek (Credit: Freepik/tirachardz)

Campurkan semua bahan membuat pempek kecuali telur dan tepung sagu. Kemudian blender sampai halus atau haluskan nasi dengan ulek-ulek dan campur dengan bahan lain.
Masukkan ke dalam teflon atau panci dan masak hingga mengental. Kemudian diamkan.
Setelah agak dingin tambahkan telur dan tepung sagu, uleni sampai merata. Bentuk lenjer atau memanjang, kamu juga bisa memvariasikan dengan pempek kapal selam dan tinggal memberi isian telur.
Didihkan air dan beri sedikit minyak, rebus pempek sampai matang. Tiriskan dengan disejajarkan agar tidak lengket satu sama lain.
Goreng pempek sampai matang kecoklatan.
Untuk membuat cuko, haluskan cabai, garam, dan bawang putih.
Kemudian didihkan air dan masukkan asam serta potongan gula merah. Aduk sampai gula merah mencair. Kemudian masukkan sambal halus dan aduk kembali untuk beberapa saat.

Tata pempek di atas piring dan tinggal disiram dengan kuah cuko. Pempek ekonomis tapi enak sudah siap!

Penulis: Malichatus Sa’diyah