7 Resep Masakan Lodeh Enak dari Berbagai Sayur

Bahan

• 2 buah terong
• 1 papan tempe semangit
• 4 lonjor kacang panjang
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas jari lengkuas
• 5 cabai rawit utuh
• 200 ml santan encer
• 500 ml santan kental
• garam
• Gula

Bumbu Halus

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 4 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit
• 1 cm kunyit (bakar)

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus. Masukkan daun salam, lengkuas, dan cabai rawit utuh. Tumis hingga harum
2. Masukkan terong, tempe, dan kacang panjang. Aduk sampai agak layu.
3. Tuang santan encer. Masak hingga mendidih. Kemudia masukkan santan kental, aduk rata.
4. Sebelum diangkat, beri garam dan gula.
5. Tes rasa. Lodeh Terong siap disajikan.

Bahan

• 250 gr kacang panjang
• 10 buah tahu pong

Bumbu

• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1 lbr daun salam
• Santan kelapa secukupnya

Bumbu Halus

• 1 buah cabai merah besar
• 6 buah cabai rawit
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• Gula, garam, penyedap rasa secukupya
• 1 sachet kaldu ayam bubuk

Cara Membuat

1. Goreng bumbu seperti bawang merah, bawag putih, kunyit, cabai merah dan cabai rawit. Kemudian haluskan.
2. Potong kacang sesuai selera. Potong tahu menjadi 2 bagian.
3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak. Tumis hingga harum dan tanak. Masukkan daun salam, lengkuas, air, garam, gula, penyedap rasa, dan kaldu ayam bubuk. Aduk-aduk.
4. Masukkan kacang panjang dan tahu. Masak hingga mendidih.
5. Tambahkan dengan santan kelapa. Masak hingga mendidih dan kacang agak empuk.
6. Tes rasa, jika sudah matang, angkat dan sajikan.

Bahan

• 250 gram nangka muda yang sudah dipotong-potong kecil
• 250 gram tetelan daging sapi
• 300 ml santan kelapa
• 1 batang serai (memarkan)
• 4 cm lengkuas (memarkan)
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam

Bumbu Halus

• 4 cm kunyit
• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 4 buah cabai merah besar (buang isi)
• 10 buah cabai rawit
• Merica bubuk (secukupnya)
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• Kaldu sapi bubuk (secukupnya)

Cara Membuat

1. Siapkan semua bahan.
2. Goreng bumbu yakni bawang putih, bawang merah, kunyit, kemiri, cabai merah besar dan cabai rawit.
3. Bumbu yang sudah digoreng kemudian dihaluskan dengan cara diulek pada cobek bersama garam, gula dan kaldu sapi secukupnya.
4. Rebus nangka muda hingga empuk dan cukup matang, buang air airny, sisihkan sebentar. 
5. Masak tetelan sapi hingga matang dan air untuk memasaknya menyusut.
6. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam wajan berisi tetelan sapi, aduk rata.
7. Tambahkan batang serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas, masak hingga mendidih.
8. Tambahkan nangka muda ke dalam wajan, aduk rata kemudian rebus beberapa menit hingga bumbu meresap.
9. Tambahkan santan kelapa, masak hingga mendidih dan aduk agar santan tidak pecah.
10. Koreksi rasa, angkat lodeh nangka muda yang telah matang.

Bahan

• 1 buah manisa, iris persegi
• 4 pindang goreng setengah matang
• 1/2 balok tempe, iris balok
• 250 ml santan
• 4 siung bawang putih
• 3 siung bawang putih
• 3 cabe hijau
• 1 ruas laos, tumbuk
• 2 lembar salam
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya

Cara Membuat

1. Iris tipis bawang merah, bawang putih dan cabe hijau.
2. Panaskan minyak, masukkan bawang merah, bawang putih, cabe hijau, loas dan daun salam. Tumis hingga wangi.
3. Masukkan tempe dan manisa, aduk hingga merata. Tambahkan sedikit santan, lalu masukkan pindang. Diamkan sejenak.
4. Jika sudah matang, baru masukkan semua santan. Tambahkan gula, garam dan kaldu jamur. Aduk tes rasa.
5. Masak hingga santan mendidih. Angkat lalu sajikan.

Bahan

• 1 buah rebung (iris memanjang atau sesuai selera)

Bumbu

• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang putih
• 6 buah cabai rawit
• 3 cm kunyit
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya (bila suka)
• Gula pasir secukupnya
• 1 bungkus kaldu ayam
• 3 cm lengkuas (geprek)
• 3 lbr daun salam
• 400 ml santan
• 1 genggam kacang tolo merah (cuci bersih)

Cara Membuat

1. Bersihkan rebung yang telah diiris, kemudian rebus hingga empuk dan kemudian tiriskan.
2. Rebus kacang tolo dengan 400 ml air.
3. Goreng bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai dan kunyit.
4. Jika sudah matang, haluskan bumbu dengan mencapurkan, gula dan garam.
5. Masukkan bumbu ke dalam kacang tolo yang telah mendidih.
6. Masukkan pula daun salam, lengkuas, kaldu ayam, dan penyedap rasa.
7. Masukkan rebung dan aduk hingga rata.
8. Masukkan santan kelapa. Aduk-aduk dan masak hingga mendidih.
9. Sayur lodeh rebung siap disajikan.

Bahan:

• 1 buah jantung pisang
• 500 ml santan kentalair secukupnya

Bumbu utuh:

• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas geprek
• 1 batang serai geprek
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 4 buah cabai rawit
• 3 buah cabai merah
• 1/2 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Buang kulit terluar jantung pisang yang merah pekat dan bunga pisang yang tua karena alot dimakan.
2. Potong-potong jantung pisang. Rebus sebentar hingga cukup matang, tiriskan. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh, lanjutkan tumis hingga bumbu matang.
3. Tuang air secukupnya, masukkan santan. Aduk rata. Jika sudah mendidih, masukkan jantung pisang, masak hingga jantung pisang empuk sambil di tes rasanya.
4. Jika sudah pas, angkat.

Bahan-Bahan

• 3 kotak tahu goreng, potong-potong
• 100 gram kacang panjang, potong-potong
• 15 butir telur puyuh rebus, dikupas
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 butir bawang merah, haluskan
• 500 ml santan
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 1/3 sdt lada bubuk
• bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat

1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Tambahkan air secukupnya ke tumisan. Didihkan.
3. Masukkan kacang panjang dan tahu. Masak hingga empuk.
4. Masukkan telur puyuh dan tahu goreng. Tambahkan santan.
5. Tambahkan garam, kaldu jamur, dan lada bubuk. Masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

Itulah beberapa resep sayur lodeh yang enak dan cocok untuk menu sehari-hari. Aneka masakan lodeh ini tak hanya cocok disajikan bersama nasi putih hangat tetapi juga cocok disajikan bersama ketupat atau lontong. Semoga resep ini bermanfaat dan selamat mencoba. Semoga keluarga di rumah suka.