kue tiram ote-ote bakwan — ilustrasi ote-ote kue tiram/Hendi Ferianto/Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Jika jalan-jalan ke Surabaya ada satu camilan khas enak yang patut dicoba, namanya adalah ote-ote atau kue tiram. Ote-ote merupakan istilah Hokkien dan bisa diisi dengan berbagai macam daging, bisa ayam, sapi, tiram hingga babi. Tapi jika kue tiram adalah versi halalnya tanpa penggunakan bahan babi, meskipun pada dasarnya bentuk dan cara membuatnya sama. Jadi jika ingin merasakan ote-ote Porong atau kue tiram yang enak dan halal, ini dia cara membuatnya di rumah.

Bahan adonan:

250 gram tepung terigu
100 gram tepung beras
400 ml air/secukupnya
3 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt merica bubuk
gula dan garam secukupnya

Bahan isian:

200 gram daging tiram
400 gram tumis ayam cincang
10 batang daun bawang
rumput laut hijau wakame secukupnya

Bumbu tumis ayam:

kue tiram gorengan — ilustrasi ote-ote/Dwisefianto/Shutterstock

4 siung bawang putih
1/2 buah bawang bombay
3 sdm kecap manis
2 sdm saus tiram
1 sdm raja rasa
1 sdt minyak wijen
2 sdm kecap asin
Secukupnya kaldu bubuk

Cara membuat:

Buat tumis ayamnya dahulu, cincang bawang putih dan bawang bombay. Tumis hingga matang, masukkan 400 gram daging ayam cincang, tumis hingga matang.
Masukkan semua bumbu, aduk rata hingga matang. Angkat.
Campurkan semua bahan adonan, pastikan kental tidak terlalu cair seperti adonan bakwan pada umumnya.
Rendam rumput laut dengan air panas hingga mengembang dan empuk, tiriskan lalu iris tipis. Cuci daun bawang dan potong-potong sepanjang 1 cm.
Cara penggorengannya, rendam sendok sayur di dalam minyak panas. Tiriskan lalu tuang sedikit adonan. Tuang tumis ayam, tiram, rumput laut dan daun bawang. Tutup dengan adonan tepung.
Goreng di dalam minyak panas hingga terendam. Jika sudah kering permukaannya, goyang-goyangkan sendok sayur agar terlepas dari cetakan.
Teruskan menggoreng hingga matang kecoklatan. Angkat.
Lakukan hingga adonan habis, dengan langkah yang sama seperti tadi.

Sajikan ote-ote Porong atau kue tiram khas Surabaya dengan cabai rawit.

#Women for Women