Resep Rawon Empal Olahan Daging khas Jawa Timur

Fimela.com, Jakarta Kalau membahas kuliner khas Indonesia memang tak ada habisnya ya sahabat Fimela? Negeri kita tercinta ini memang terkenal akan beragam kulinernya yang lezat. Setiap daerah di Indonesia pasti memiliki kuliner khasnya masing masing yang menjadi ikon dan kebanggaan daerah tersebut. Salah satu daerah di Indonesia yang terkenal dengan keberagaman kulinernya yang lezat adalah Jawa Timur. Di Jawa Timur ada kuliner khas yang berasal dari olahan daging yang tak kalah populernya dengan rendang dari Padang, yaitu rawon.

Rawon adalah kuliner khas Indonesia yang dipercaya sudah dikonsumsi sejak 1000 tahun lalu. Ada sebuah bukti sejarah yang menunjukkan bahwa rawon sudah ada sejak dulu. Rawon tertulis pada Prasasti Taji (901M) yang menyebut rawon dengan kata rawwan atau rarawwan.

Rawon merupakan sup daging dengan kuah hitam yang menjadi ciri khasnya. Kuah hitam dari rawon berasal dari kluwak yang dihaluskan bersama dengan beragam rempah yang direbus bersama daging sapi yang sudah dipotong kecil-kecil. Biasanya rawon dihidangkan bersama nasi, tauge, telur asin, kerupuk udang, bawang goreng, dan sambal sebagai tambahan.

Bagi sahabat Fimela yang ingin menyantap hidangan khas Jawa Timur ini, kamu bisa membuat menu ini di rumah. Yuk simak resep dan cara memasak rawon di bawah ini.

TERKAIT: Kuliner Makan dan Minuman Cita Rasa Tradisional dengan Sentuhan Fusion Limited Edition

Bahan-Bahan

Ilustrasi daging sapi, bahan utama membuat rawon (dok. pixabay.com/PDPhotos)

1 kg daging sapi untuk empal, potong menjadi 4-5 bagian, lalu cuci bersih daging sapi hingga bersih
2 liter air
3 batang serai, memarkan
5 lembar daun salam
10 daun jeruk
1 tangkai seledri, simpulkan
1 tangkai daun bawang, simpulkan
1 tomat, potong-potong
4 sdm (50-60 gr) kluwak dihaluskan (pilih kluak yang warnanya hitam pekat)
Garam, gula, dan kaldu bubuk
Minyak secukupnya, untuk menumis bumbu dan menggoreng daging empal

Bumbu rawon (dihaluskan)

20 siung bawang merah
15 siung bawang putih
2 sdm ketumbar
1 sdm merica
4 cm kunyit
4 cm kunci
4 cm lengkuas
4 cm jahe

Bumbu empal

8 siung bawang putih, haluskan
2 sdm ketumbar bubuk
1/2 sdm lada halus
Secukupnya garam, gula, kaldu bubuk
5 lembar daun jeruk
1 batang serai, geprak
3 lembar daun salam
750 cc air

Bahan pelengkap

Nasi putih
Telur asin
Krupuk udang
Sambal terasi

Cara Membuat

Tumis bumbu rawon yang sudah dihaluskan hingga matang. Sisihkan
Rebus air. Masukkan semua bahan dan bumbu. Rebus bumbu rawon kurang lebih 1 jam hingga dagingnya empuk. Tambahkan air bila kuah berkurang.
Matikan api, angkat daging, lalu diamkan hingga kuah dingin agar bumbu meresap.
Potong daging rawon lebar-lebar seukuran empal
Didihkan bumbu empal, lalu masukkan potongan daging. Masak dalam api sedang hingga bumbuempal mengering, kurang lebih 30 menit. Setelah itu diamkan sebentar, lalu goreng daging empal hingga bewarna kecoklatan.
Saring kuah rawon dengan saringan. Buang bahan lain. Panaskan lagi rawon jika akan disajikan.
Sajikan rawon bersama nasi, daging empal, dan bahan pelengkap lainnya.

Nah, itulah resep dan cara membuat rawon empal. Selamat mencobanya dirumah ya sahabat Fimela

Penulis: Diah Ayu V