8 Resep Ayam Serundeng, Gurih dan Empuknya Bikin Nagih!

Fimela.com, Jakarta Mau membuat olahan daging ayam yang enak dan gurih? Yuk, coba resep ayam serundeng ini. Sajian ini bisa jadi lauk harian. Cocok juga untuk dijadikan menu bekal anak atau ide bekal harian. Selengkapnya, simak uraiannya di bawah ini.

Bahan-Bahan

• 500 gram daging ayam, potong-potong
• 150 gram kelapa parut
• 3 lembar daun salam, sobek-sobek
• 1 batang serai, digeprek
• air secukupnya
• garam dan gula sesuai selera
• minyak goreng

Bumbu yang Dihaluskan

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar butiran
• 1 sdt merica butiran
• 2 cm jahe
• 1/2 ruas jari lengkuas
• 1/2 ruas jari kunyit

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam dan daun jeruk hingga bumbu matang.

2. Masukkan daging ayam, aduk sebentar lalu tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam. Ungkep ayam, bila air sudah setengah menyusut, baru bubuhi gula dan garam secukupnya.

3. Sisakan air ungkepan sedikit untuk kelapanya, setelah ayam selesai diungkep lalu goreng hingga kecokelatan, tiriskan.

4. Campurkan kelapa parut ke dalam air ungkepan ayam, aduk rata kemudian goreng dengan sedikit minyak hingga serundeng kecokelatan dan matang, gunakan api kecil, tiriskan dengan tisu dapur. Sajikan.

Bahan:

• 1 ekor ayam (potong menjadi 12 bagian)

Bumbu:

• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• ½ sdt ketumbar
• 1 sdt penyedap rasa
• 1 bungkus kaldu ayam bubuk
• Garam secukupnya
• 300 ml santan kelapa
• 4 lbr daun salam
• 400 ml air
• Segenggam parutan kelapa

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam kemudian tiriskan.
2. Haluskan semua bumbu seperti bawang putih, jahe, kunyit, dan ketumbar.
3. Kemudian campurkan bumbu halus dengan ayam di dalam panci.
4. Tambahkan garam, penyedap rasa, bubuk kaldu ayam, santan, air, parutan kelapa dan daun salam.
5. Ungkep hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
6. Goreng dengan minyak panas. Goreng hingga berwarna kuning keemasan.
7. Ayam goreng bumbu santan siap disajikan.

Bahan:

• 500 gr ayam kampung, potong-potong
• 200 gr kelapa parut

Bumbu halus:

• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 ruas kunyit

Bumbu utuh:

• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas
• 1 sdm garam

Sambal ijo:

• 10 buah cabai hijau
• 1 buah tomat hijau kecil
• 2 siung bawang merah dan putih
• 1 sdt garam dan gula pasir
• 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan bumbu halus, masukkan bumbu utuh dan kelapa parut. Tuang air secukupnya, aduk rata dan masak ayam hingga air habis, sesekali diaduk agar matang merata.
2. Goreng ayam beserta kelapa parutnya hingga kecokelatan. Angkat bersama serundengnya.
3. Rebus setengah matang bumbu sambal ijo, tiriskan dan haluskan.
4. Tumis hingga matang, tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk. Angkat.

Bahan serundeng:

• 100 gr kelapa tua parut, sangrai hingga kering
• 1 kg ayam tulang

Bumbu ayam:

• 2 siung bawang putih
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 1 sdt ketumbar, haluskan
• garam secukupnya

Bumbu halus serundeng:

• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 1 sdm ketumbar
• 3 buah cabai merah
• garam secukupnya

Bumbu kasar:

• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm gula merah, sisir
• 3 lembar daun jeruk
• air secukupnya

Cara membuat:

1. Potong-potong daging ayam, kemudian masak ayam dengan bumbu ayam hingga matang dan suwir-suwir halus. Pisahkan dengan tulangnya.
2. Tumis bumbu serundeng hingga matang, masukkan semua bumbu kasar, tuang air secukupnya. Masak lagi hingga bumbu mengental dan sedap. Masukkan ayam dan kelapa sangrai.
3. Masak sambil diaduk-aduk hingga serundeng ayam suwir kering dan tidak saling merekat.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong-potong
• 300 gr kelapa parut
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, parut 
• air secukupnya

Bumbu:

• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• garam secukupnya

Cara membuat:

1. Sangrai kelapa parut, sisihkan. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan lengkuas parut. Tumis lagi hingga bumbu matang.
2. Masukkan ayam dan air secukupnya, aduk rata bersama bumbu. Ungkep hingga ayam matang dan kuah menyusut. Angkat ayam.
3. Campurkan kelapa sangrai ke dalam bumbu. Goreng kelapa parut bumbu hingga krispi dan kering, sisihkan. Goreng ayam seperti biasa.

Bahan:

• 1 kg daging ayam, potong jadi 10 bagian
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 cm lengkuas
• Kelapa parut, dari satu buah kelapa

Bumbu Halus

• 6 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 2 sdt ketumbar
• 3 butir kemiri
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula jawa
• 500 ml air
• Penyedap masakan, secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih daging ayam kemudian rebus hingga matang, tiriskan kemudian sisihkan sebentar.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan kering.
3. Masukkan batang serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas, aduk rata.
4. Tambahkan air kemudian masak hingga mendidih.
5. Masukkan daging ayam kemudian ungkep bersama bumbu hingga bumbu merasap. Rebus hingga air menyusut.
6. Masukkan parutan kelapa ke dalam rebusan daging ayam dan bumbu. Masak hingga air asat.
7. Angkat daging ayam bersama parutan kelapa, tiriskan.
8. Goreng daging ayam bersama serundeng hingga matang dan berwarna kecokelatan.
9. Daging ayam serundeng siap disajikan.

Bahan:

• 1 ekor ayam (potong menjadi 12 bagian)
• 300 ml santan kelapa
• 400 ml air

Bumbu:

• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• ½ sdt ketumbar
• 1 sdt penyedap kaldu ayam bubuk
• Garam secukupnya
• 4 lbr daun salam
• Segenggam parutan kelapa

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam kemudian tiriskan.
2. Haluskan semua bumbu seperti bawang putih, jahe, kunyit, dan ketumbar. Kemudian campurkan bumbu halus dengan ayam di dalam panci.
3. Tambahkan garam, penyedap rasa, bubuk kaldu ayam, santan, air, parutan kelapa dan daun salam.
4. Ungkep hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
5. Goreng dengan minyak panas. Goreng hingga berwarna kuning keemasan.
6. Ayam goreng siap disajikan untuk buka puasa dengan sambal favorit dan lalapan.

Bahan:

• 1 buah kelapa (parut sawut)

Bumbu:

• 4 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 5 buah cabai merah
• Gula merah secukupnya
• Garam secukupnya
• ½ sdt ketumbar
• Sejumput jinten
• 3 lbr daun jeruk
• Minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu dengan cara ditumbuk. Campurkan kelapa parut dengan bumbu yang telah dihaluskan. Campur menggunakan tangan.
2. Tuangkan sedikit minyak ke dalam wajan. Panaskan minyak dengan api sedang.
3. Masukkan parutan kelapa yang telah dibumbuhi ke dalam wajan.
4. Selama memasak aduk terus serundeng supaya tidak gosong.
5. Masak hingga berwarna kuning kecokelatan.
6. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.

 Selamat memasak dan semoga suka!