Apa Itu Otak-Otak? Simak Penjelasan dan Resepnya Di Sini

Fimela.com, Jakarta Indonesia memiliki beragam kuliner yang enak dan memiliki ciri khas masing-masing. Keragaman ini ada karena banyaknya daerah di Indonesia dan masing-masing daerah tersebut punya beberapa jenis kuliner yang sangat khas. Rasanya pun menyesuaikan dengan budaya yang ada dalam daerah tersebut.

Pada satu provinsi terdapat tidak hanya satu jenis makanan khas, namun ada beberapa jenis. Sebagai contoh di daerah Jawa Tengah, ada lumpia yang berasal dari kota Semarang, kemudian ada bongko mento yang berasal dari Jepara, dan masih banyak lagi.

Itu baru berasal dari satu provinsi dan satu pulau saja. Di provinsi dan pulau lainnya tentu masih banyak juga makanan khas dari daerahnya masing-masing.

Di daerah Sumatra Selatan atau lebih tepatnya di kota Palembang, ada banyak makanan khas yang berasal dari daerah tersebut. Makanan yang paling populer adalah pempek dan otak-otak. Namun sebenarnya apa itu otak otak dan bagaimana cara membuatnya? Simak penjelasan mengenai otak-otak serta cara membuatnya yang mudah.

TERKAIT: Cara Membuat Bakso Goreng Empuk dan Mekar yang Bisa Dicoba di Rumah

TERKAIT: Cara Membuat Jamur Krispi Tetap Renyah hingga 2 Bulan, Tanpa Perlu Pakai Telur

TERKAIT: Cara Mudah Membuat Cakwe yang Mengembang dan Lembut, Wajib Coba di Rumah

Apa Itu Otak-Otak?

Otak-otak adalah makanan yang terbuat dari daging tenggiri cincang yang dibungkus dengan daun pisang, dipanggang, dan disajikan dengan kuah asam pedas. Otak-otak khas Palembang biasa dibuat dengan daging ikan tenggiri atau ikan sungai sesuai selera. Otak-otak biasanya dibungkus dengan daun pisang dan dimasak dengan cara dipanggang.

Resep Otak-Otak

Bahan:

510 gr daging tenggiri
50 gram maizena
300 gr sagu tani
4 butir putih telur
200 ml santan instan
12 butir bawang merah
12 butir bawang putih
3 sdt garam
4 sdt gula pasir
1 sdt merica bubuk
4 batang daun bawang iris-iris

Bumbu kacang:

250 gram kacang tanah, digoreng
90 gram gula jawa
1 sdt garam
5 sdt gula pasir
20 gram asam jawa, campur air 3 sdm, buang bijinya
5 siung bawang putih, goreng utuh
5 siung bawang merah, goreng utuh
10 buah cabai keriting, goreng utuh
4 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2 sdm kecap manis
500 ml air
50 ml santan

Cara membuat bumbu kacang:

Buat saus kacang terlebih dahulu.
Blender semua bahan jadi satu kecuali daun jeruk dan daun salam.
Tuang bahan di atas wajan, tambah daun salam dan daun jeruk, masak dengan api kecil sampai matang.

Cara membuat otak-otak:

Blender bawang merah, bawang putih, putih telur dan santan, sampai halus.
Kemudian campurkan daging tenggiri dengan bumbu yang dihaluskan tadi. Lalu beri garam, gula, merica , dan irisan daun bawang, aduk sampai rata.
Tambahkan maizena dan sagu tani, campur sampai rata.
Masukkan adonan ke piping bag, gunting ujungnya. Isi adonan ke daun pisang, lalu gulung dan distaples. Lakukan sampai adonan habis.
Panggang adonan otak-otak dengan api kecil menggunakan teflon, sampai matang di satu sisi. Kemudian balik sekali saja sampai matang seluruhnya. (Tanda matang biasanya ketika dipegang adonan sudah kenyal dan tidak menempel di kulit pisang).
Jika sudah matang, angkat dan sajikan dengan saus kacang.

Itu dia penjelasan mengenai otak-otak dan cara membuatnya. Selamat mencoba!