Apa itu Oseng Mercon? Cek Resepnya Disini

Fimela.com, Jakarta Apakah Sahabat Fimela pernah makan oseng mercon? Oseng mercon adalah masakan pedas yang terkenal di kota Yogyakarta. Oseng mercon terbuat dari daging-dagingan dan tetelan yang diolah dengan cabai, sehingga rasanya sangat pedas.

Oseng mercon bisa membuat penikmat kuliner menjadi ketagihan, karena sensasi pedas dari cabai ini meningkatkan nafsu makan. Selain diolah menggunakan daging dan tetelan, oseng mercon juga bisa dimasak menggunakan ceker, seafood atau hati ampela. Tentu saja rasanya tidak kalah enak.

Tak perlu jauh-jauh pergi ke Yogyakarta untuk menikmati oseng mercon. Sahabat Fimela bisa memasak oseng mercon dengan bahan-bahan yang sederhana. Berikut resep oseng mercon yang penas dan lezat:

Resep Oseng Mercon Tetelan Sapi

Bahan:

1/2 kg tetelan sapi cuci bersih, didihkan air secukupnya lalu rebus sebentar, buang airnya dan tiriskan
Cabai rawit utuh sesuai selera pedasnya
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 serai, geprek
Sejempol lengkuas, geprek
1 keping kecil gula merah
Kaldu bubuk, garam sesuai selera
Air

Bumbu halus:

1 ons cabai merah dan cabai rawit, sesuaikan selera pedasnya
7 siung bawang merah
4 siung bawang putih

Cara membuat:

Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai matang.
Masukkan tetelan sapi tambahkan air sampai menutupi tetelan.
Masukkan gula, kaldu, garam masak dengan api kecil sampai kuah menyusut.
Koreksi rasa dan sajikan.

Resep Oseng Mercon Daging dan Tetelan

Bahan:

500 gr daging tetelan sapi
1 batang serai
3 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun salam
2 ruas laos, geprek
2 ruas jahe, geprek
Garam dan gula

Bumbu halus:

10 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 biji cabai merah
30 biji cabai rawit

Cara membuat:

Rebus daging tetelan sampai empuk, lalu potong-potong.
Ambil air kaldunya kira-kira 1,5 gelas.
Haluskan bumbu dan tumis bumbu, masukkan serai, laos, jahe, daun jeruk, dan daun salam.
Setelah tumis bumbu harum, masukkan kaldu dan tunggu mendidih.
Masukkan daging dan aduk aduk hingga air tinggal sedikit.
Tes rasa dan siap dihidangkan.

Resep Oseng Mercon Ceker

Resep Ceker Pedas — ilustrasi Resep Oseng Mercon Ceker/copyright Shutterstock

Bahan bumbu halus:

2 siung bawang putih
5 siung bawang merah
3 buah cabai keriting
1 buah cabai merah
10 buah cabai rawit

Bahan bumbu daun:

2 cm jahe (geprek)
3 cm lengkuas (geprek)
1 batang serai (geprek)
1 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk

Bahan lainnya:

2 sdt gula merah sisir
1 sdt air asam Jawa
Segenggam daun kemangi
Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
Ceker

Cara membuat:

Tumis bumbu halus bersama bumbu daun hingga harum dan matang, beri air secukupnya tunggu hingga mendidih.
Masukkan ceker yang sudah dipresto, beri gula merah, air asam Jawa, gula, garam, merica dan kaldu bubuk, koreksi rasanya.
Masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap.
Terakhir masukkan kemangi.
Sajikan setelah matang.