13 Resep Masakan Enak dengan Bahan Dasar Ikan Patin

Bahan

• 2 ekor ikan patin segar (potong sesuai selera)
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 buah jeruk nipis (untuk melumuri daging ikan agar tidak amis)
• 1 batang serai (memarkan)
• 6 cm jahe (memarkan)
• 4 cm lengkuas (memarkan)
• 1 buah tomat (belah 4)
• 5 buah cabai rawit (belah dua)
• 1 batang daun bawang (ikat simpul)
• 1 batang daun seledri (ikat simpul)
• Bawang merah goreng (secukupnya)

Bumbu Halus

• 8 siung bawang merah (cincang halus)
• 5 siung bawang putih (cincang halus)
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• Penyedap rasa (secukupnya)
• 3 butir kemiri
• 3 cm kunyit

Cara Membuat

1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum.
2. Tambahkan sedikit air dan biarkan sampai mendidih. 
3. Masukkan ikan patin yang telah dilumuri dengan jeruk nipis. 
4. Tambahkan daun salam, daun jeruk, batang serai, jahe, lengkuas, cabai rawit, daun bawang dan daun seledri. 
5. Masak ikan patin hingga mendidih dan daging ikan matang. 
6. Agar rasa sup ikan patin makin sedap, tambahkan irisan buah tomat dan bawang merah goreng. 
7. Aduk-aduk dan angkat jika sup ikan sudah mendidih juga matang.

Bahan

• 3 ekor ikan patin
• 1 ikat daun kemangi
• 2 bh tomat merah, iris
• 1 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 10 bh belimbing wuluh, iris
• 10 bh cabai rawit, iris
• Daun bawang, iris
• Garam
• Gula
• Merica
• Kaldu jamur
• Air secukupnya
• Minyak goreng

Bumbu Halus

• 6 siung bawang putih
• 12 butir bawang merah
• 6 cabai merah keriting
• 2 cm jahe
• 4 cm kunyit

Cara Membuat

1. Bersihkan ikan patin, potong sesuai selera dan baluri dengan air jeruk. Cuci bersih.
2. Tumis bumbu halus, masukkan serai, & daun jeruk. Biarkan harum dan masukkan air secukupnya.
3. Kalau sudah mendidih, masukkan ikan patin.
4. Tambahkan garam, gula, merica dan kaldu jamur.
5. Saat ikan mulai matang, masukkan cabai rawit utuh, irisan tomat, belimbing wuluh, irisan daun bawang. Masak hingga ikan matang dan jangan terlalu sering diaduk.
6. Masukkan daun kemangi dan matikan api.
7. Sajikan selagi hangat.

Bahan

• 1 ekor ikan patin, bersihkan dan potong-potong
• 1 buah jeruk nipis

Bumbu Utuh

• daun kemangi secukupnya
• cabai rawit utuh secukupnya
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam, sobek-sobek

Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 4 buah cabai merah
• 3 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas
• garam dan gula secukupnya

Pengkap

1. Daun pisang secukupnya, panaskan hingga layu
2. Cara Membuat
3. Lumuri ikan patin merata dengan jeruk nipis. Biarkan selama 10 menit.
4. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan daun jeruk. Tes rasa, jika sudah pas, masak hingga bumbu matang.
5. Ambil daun pisang secukupnya, tata sedikit bumbu, taruh potongan patin dan tutup lagi dengan bumbu, beri cabai rawit utuh dan daun kemangi.
6. Bungkus pepes dan kukus selama 30 menit.

Bahan

• 1/2 ekor ikan patin
• 1 buah jeruk nipis
• 1 batang serai, digeprek
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 8 buah belimbing wuluh (bisa diganti asam kandis)
• 1 buah tomat, iris
• air secukupnya
• gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu Halus

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 9 buah cabai keriting
• 1 butir kemiri

Cara Membuat

1. Cuci bersih ikan patin, kucuri dengan air perasan jeruk nipis, diamkan 15 menit, lalu bilas dengan air lagi.
2. Tumis bumbu halus dan semua bahan bumbu (kecuali belimbing wuluh). Tambahkan air.
3. Setelah bumbu mendidih, masukkan ikan. Aduk rata.
4. Masukkan belimbing wuluh dan tomat yang sudah diiris. Aduk rata. Koreksi rasa.
5. Setelah ikan matang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Bahan

• 1 ekor ikan patin
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sdt garam

Bumbu Balado

• 5 buah cabai keriting
• 3 buah cabai merah
• 2 siung bawang putih
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdm gula pasir/secukupnya
• 2 sdt garam/secukupnya

Cara Membuat

1. Potong patin dan cuci bersih, lumuri dengan jeruk dan garam. Goreng hingga matang dan bagian luarnya kering. Sisihkan.
2. Haluskan cabai dan bawang putih. Tumis bumbu balado hingga matang, masukkan daun jeruk, gula dan garam, aduk tumis lagi.
3. Masukkan ikan patin, aduk rata dengan bumbu.

Bahan:

• 1 ekor ikan patin
• 1 buah jeruk nipis
• Garam secukupnya
• 1 lembar daun pisang
• 1 batang bambu ukuran besar potong kurang lebih 40-50 cm
• 3 ruas lengkuas
• 4 lbr daun jeruk
• 3 lbr daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 100 ml santan
• 1 sdm air asam jawa
• Segenggam kemangi

Bahan Bumbu Halus:

• Minyak sayur secukupnya
• 8 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit
• 2 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sdm gula merah sisir
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Potong ikan menjadi 3 bagian, cuci bersih dengan air mengalir dan buang isi perutnya. Kemudian cuci dengan perasan jeruk nipis.
2. Lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Lalu diamkan selama 15 menit.
3. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, daun saram, dan serai. Tumis sampai harum dan tanak.
4. Masukkan santan dan air asam jawa, aduk-aduk. Masak menggunakan api sedang. Jia sudah mendidih, angkat dan sisihkan.
5. Ambil daun pisang, tata ikan di atas daun pisang lalu siram dengan bumbu yang telah ditumis. Taburi dengan kemangi. Gulung daun pisang lalu lipat kedua ujungnya. Masukkan ke dalam bambu.
6. Bakar bambu di atas bara api hingga matang.
7. Ikan patin bakar siap disajikan.

Bahan

• 1 ekor ikan patin, potong jadi empat atau tiga bagian
• ½ butir jeruk nipis
• Minyak goreng, secukupnya

Bumbu Halus

• 1 sdt garam
• ½ sdt kaldu bubuk
• 1 sdt bumbu marinasi ikan goreng
• 1 sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt bubuk bawang putih
• 3 sdm tepung beras
• Air secukupnya

Cara Membuat

1. Cuci bersih ikan patin kemudian potong-potong. Buang ekor dan siripnya. Cuci bersih kembali, tiriskan. 
2. Campur bumbu dengan tepung dan air secukupnya hingga membentuk adonan yang cukup encer. 
3. Rendam ikan patin selama beberapa saat di dalam campuran bumbu. 
4. Panaskan minyak cukup banyak, goreng ikan patin yang sudah dibumbui. 
5. Balik sesekali jika bagian bawah sudah kering agar ikan tidak lengket di wajan. 
6. Angkat ikan patin goreng yang sudah matang, sajikan.

Bahan

• 350 gram daging ikan patin, haluskan (tanpa duri dan kulit)
• 75 gram tepung terigu
• 15 gram tepung tapioka
• 3 siung bawang putih goreng (haluskan)
• 2 sdm bawang merah goreng (haluskan)
• ½ sdt lada bubuk
• Garam, kaldu penyedap dan gula, secukupnya
• 100 ml air dingin, bisa ditambah atau dikurang sampai adonan terbentuk sesuai selera

Cara Membuat

1. Campurkan ikan patin, tepung terigu, tepung tapioka dan bumbu yang telah dihaluskan. Aduk rata semua bahan. 
2. Tambahkan garam, kaldu penyedap, lada bubuk dan gula secukupnya. Aduk rata lagi. 
3. Tamahkan air es sedikit demi sedikit sambil terus uleni hingga kalis. 
4. Jika adonan sudah selesai dibuat, cetak bakso menjadi bakso bulat-bulat sesuai selera. 
5. Rebus bakso di dalam air panas dengan api kecil. Rebus bakso ikan sampai matang ditandai dengan bakso mengapung di permukaan air. Lakukan hingga adonan habis. 
6. Setelah bakso matang, angkat bakso dan tiriskan. 
7. Ambil secukupnya air rebusan bakso kemudian tambahkan air. Beri bumbu berupa garam, kaldu penyedap, bawang putih dan bawang merah goreng serta daun seledri serta daun bawang. Masak kuah bakso hingga mendidih dan koreksi rasa. 
8. Sajikan bakso bersama kuahnya di mangkok. 
9. Tambahkan mie bihun atau toping lain untuk dapatkan cita rasa yang makin menggugah selera. 

Bahan:

• 500 gram ikan patin
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sdt garam

Bumbu utuh/geprek:

• 1 batang serai
• 5 lembar daun jeruk
• 1/2 buah nanas
• 2 buah tomat hijau
• garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan patin, potong-potong lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10-15 menit, bilas bersih.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan daun jeruk, tumis lagi hingga bumbu matang.
3. Masukkan ikan patin, aduk dan masak hingga daging ikan patin tampak matang. 
4. Masukkan tomat, air, potongan nanas, garam dan gula pasir. Tuang air secukupnya, besarkan api, masak hingga mendidih dan matang.
5. Tes rasa, jika dirasa sudah pas asam, manis, pedas gurihnya, angkat.

Bahan:

• 2 ekor ikan patin, potong menjadi 3-4 bagian

Bumbu:

• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 6 siung bawang merah, iris tipis
• 10 buah cabai rawit, iris menyerong
• 3 buah cabai merah, iris menyerong
• 1 batang daun bawang
• Kecap manis secukupnya
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• Garam dan gula secukupnya
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• Sedikit air

Cara Membuat:

1. Cuci ikan patin dengan air mengalir sampai bersih kemudian tiriskan.
2. Goreng ikan sampai garing, tiriskan.
3. Tumis bumbu seperti bawang putih dan bawang merah sampai layu dan harum.
4. Masukkan cabai merah dan rawit. Tumis sampai layu. Tambahkan sedikit air dan masak bumbu sampai air mendidih.
5. Masukkan ikan patin, tambahkan dengan kecap, daun salam, daun jeruk, garam, gula, kaldu ayam bubuk, penyedap rasa, dan kecap. Aduk sampai rata.
6. Tes rasa, jika sudah matang, angkat dan sajikan.

Bahan:

• 500 gram ekor ikan patin
• 1 buah jeruk nipis
• 5 buah kacang panjang
• 5 lembar kubis
• 1 buah mentimun
• 3 butir asam jawa (rendam dengan air hangat)
• 2 buah tomat
• 1 buah cabe merah besar
• 1 liter air (secukupnya)
• 1 batang serai, geprek
• 2 cm lengkuas, geprek

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 biji kemiri sangrai
• 1 cm kunyit
• 1 sdt terasi (bakar/goreng)
• garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan patin dari darahnya, lalu potong-potong. Jika perlu ambil bagian permukaan kulitnya yang hitam dengan pisau untuk menghindari aroma tanah dan amisnya, lalu cuci bersih.
2. Beri perasan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
3. Potong-potong kacang panjang dan kubis. Untuk mentimun, kupas kulit dan buang bijinya, potong-potong sama besar dengan sayuran lainnya.
4. Rebus air hingga mendidih, masukkan serai dan lengkuas. Kemudian kacang panjang dan mentimun, tunggu hingga mendidih, lalu masukkan bumbu halus.
5. Jika sudah setengah matang, masukkan ikan dan air asam jawa. Masak hingga mendidih.
6. Masukkan kubis, tomat dan cabai yang sudah dipotong-potong, masak lagi hingga ikan matang.
7. Tes rasa, jika sudah asam asin gurih agak pedas, angkat.

Bahan:

• 2 ekor ikan patin
• 1 buah jeruk nipis

Bumbu bakar:

• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas jari jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 3 sdm saus tomat
• 4 sdm kecap manis
• 4 cabai rawit
• 1 sdt margarin
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan patin, dipotong-potong lalu lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas bersih.
2. Haluskan bumbu lalu campur dengan saus dan kecap.
3. Rendam ikan patin di dalam bumbu selama 30 menit lebih sebelum dibakar.
4. Siapkan pemanggang, panaskan di atas bara api. Panggang hingga matang sambil sesekali dioles bumbu.
5. Jika sudah matang kering bagian luarnya, angkat.

Bahan:

• 1 ekor ikan patin, potong-potong
• 200 gr tempoyak (durian fermentasi)
• 2 batang serai, memarkan dan potong-potong pendek
• daun pisang dan lidi secukupnya

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 15 buah cabai merah keriting
• garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ikan, tirikan. Campurkan ikan dengan bumbu halus, serai dan tempoyak.
2. Ambil daun pisang secukupnya, isi dengan ikan patin dan bumbu tempoyak. Bungkus dan semat dengan lidi. Lakukan hingga habis.
3. Panaskan kukusan. Kukus brengkes ikan patin tempoyak selama kurang lebih 25 menit.

Itulah beberapa resep masakan enak dengan bahan dasar ikan patin. Semoga resep ini bermanfaat, selamat mencoba dan semoga keluarga di rumah suka.