10 Resep Masakan Enak dengan Bahan Dasar Daging Ayam Kampung

Bahan

• 1 ekor ayam kampung (potong menjadi 10 bagian)

Bumbu

• 4 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 2 biji kemiri
• ½ sdt lada bubuk
• ¼ sdt lada bubuk
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• 1 bungkus kaldu ayam
• 4 lbr daun salam
• 3 lbr daun jeruk

Cara Membuat

1. Cuci bersih ayam kampung dengan air mengalir. Kemudian tiriskan
2. Haluskan semua bumbu kecuali daun salam dan daun jeruk.
3. Campurkan bumbu yang telah dihaluskan dengan daging ayam. Letakkan ke dalam panci presto. Beri 500 ml air dan presto selama 20 menit.
4. Jika sudah matang, biarkan uap dalam panci keluar dan buka tutupnya.
5. Goreng ayam dengan minyak panas, goreng hingga berwarna kuning keemasan.
6. Ayam kampung goreng siap disajikan.

Bahan

• 1 kg ayam kampung, potong-potong
• 1 buah jeruk nipis

Bumbu Utuh

• 1 batang serai, memarkan
• 2 ruas lengkuas, potong jadi dua dan memarkan
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 sdt garam
• 1 sdt kaldu ayam

Bumbu Halus

• 7 buah cabai keriting
• 7 buah cabai rawit
• 3 buah cabai merah
• 4 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• garam dan gula secukupnya

Cara Membuat

1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan perasan jeruk nipis.
2. Lumuri ayam dengan garam, gula dan kaldu ayam hingga merata. Masukkan ke dalam panci, tuang air secukupnya dan ungkep ayam dengan semua bumbu utuh selama 15 menit atau hingga ayam matang.
3. Angkat ayam dan goreng hingga kecokelatan dan renyah bagian luarnya, sisihkan.
4. Tumis bumbu cabai merah hingga harum, masukkan garam dan gula secukupnya.
5. Masukkan ayam kampung goreng dan tuang sedikit air, masak hingga bumbu meresap dan air habis.

Bahan

• 1 ekor ayam kampung, potong-potong jadi 8 bagian
• 2 buah wortel, potong-potong
• air untuk merebus secukupnya

Bumbu

• 7 siung bawang putih, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 buah bawang bombay, potong dadu
• 1 sdt ebi2 batang seledri
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
• 4 butir cengkeh
• garam dan gula secukupnya

Cara Membuat

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Angkat dan ulek halus bumbu ini. Masukkan.
2. Rebus air. Masukkan ayam dan bumbu bawang yang sudah dihaluskan. Masukkan semua bumbu lainnya. Masak hingga ayam matang dan empuk.
3. Jika ingin lebih cepat, bisa menggunakan panci presto. Masak selama 30 menit agar daging ayam empuk.
4. Jika menggunakan panci biasa, pastikan airnya agak banyak dan merebus ayam agak lama.
5. Jika ayam sudah empuk, masukkan wortel terakhir agar wortel tidak kehilangan nutrisinya. Rebus hingga wortel empuk. Angkat.

Bahan

• ½ ekor ayam kampung (potong 10 bagian)

Bumbu

• 2 cabai merah
• 6 cabai rawit
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih (potong halus)
• Belimbing wuluh sesuai selera (potong-potong)
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• 400 ml santan
• Daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat

1. Rebus terlebih dahulu ayam kampung, hingga benar-benar matang.
2. Haluskan bawang putih, cabai merah dan cabai rawit dengan garam dan gula hingga halus.
3. Campur bumbu halus dengan santan kental.
4. Bungkus dengan daun pisang, masukkan ayam, kuah santan, irisan belimbing wuluh serta bawang merah. Lakukan pada seluruh abgian ayam yang tersisa.
5. Kukus garam asem selama 1 jam dengan api sedang.
6. Garang asem siap disajikan.

Bahan

• 1 ekor ayam kampung, potong-potong
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 2 sdm gula merah, sisir
• garam dan merica bubuk secukupnya
• air secukupnya

Bumbu Halus

• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 1/2 sdt ketumbar
• sejumput jinten

Bahan Pelengkap

• tauge rebus
• bawang goreng
• sambal rawit
• seledri, iris tipis
• emping atau keripik kentang
• jeruk nipis

Cara Membuat

1. Rebus ayam hingga matang, tiriskan dan buang air rebusannya yang kotor. Ganti dengan air lain, rebus lagi hingga keluar kaldunya atau hingga ayam empuk.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daun salam, daun bawang, daun jeruk, dan serai hingga sedap.
3. Tuang 2 sendok sayur kaldu ayam, masukkan daun bawang, masak lagi hingga bumbu mendidih dan sedap.
4. Masukkan ke panci ayam yang sedang direbus, aduk rata. Tambahkan gula merah, garam dan merica bubuk secukupnya.4
5. Tiriskan ayam, suwir-suwir secukupnya.
6. Tata nasi dengan suwiran ayam dan tauge rebus, tuang kuah soto kudus dan beri bahan pelengkap di atasnya.

Bahan

• 1 ekor ayam kampung, potong-potong
• 120 ml santan instan, tambahkan dengan 700 ml air
• Garam, kaldu jamur secukupnya

Bumbu Halus

• 12 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 2 ruas jahe
• 4 ruas kunyit
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya
• 2 cm lengkuas
• 3 lembar daun salam

Cara Membuat

1. Haluskan semua bumbu pakai chopper, kecuali daun salam.
2. Tumis bumbu sampai wangi masukkan daun salam, tumis bumbu sampai berubah warna, masukkan ayam, tumis sampai ayam berubah warna.
3. Masukkan santan. Aduk rata, tutup masak sampai ayam empuk dan matang. 

Bahan

• 500 gram ayam kampung
• 2 buah kentang
• 250 ml santan cair
• 3 siung bawang merah iris
• 1 tangkai daun kari/salam koja
• 5 butir asam jawa (seduh dengan air panas)
• 2 sdm bumbu kari bubuk
• 1 sdt kaldu bubuk
• garam dan gula secukupnya
• air secukupnya

Bumbu Halus

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah besar
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas lengkuas
• 1 ruas sedang jahe
• 2 batang serai

Cara Membuat

1. Kupas dan iris tipis semua bumbu yang akan dihaluskan. Masukkan blender dan proses hingga cukup halus. Jika lebih suka diulek, boleh saja.
2. Kupas dan potong-potong kentang. Cuci bersih.
3. Panaskan minyak, masukkan bawang merah yang sudah iris tipis. Goreng sambil diaduk terus agar tidak gosong.
4. Jika sudah hampir matang kecokelatan, masukkan bumbu halus. Tumis bumbu hingga matang. 
5. Masukkan daun salam koja, bubuk kari, garam, gula, kaldu bubuk dan air asam jawa, aduk rata.
6. Masukkan ayam dan kentang. Tuang air secukupnya hingga merendam ayam. Tutup wajan, ungkep selama 30 menit atau hingga cukup empuk. 
7. Tuang santan, aduk rata. Sesuaikan lagi rasanya, boleh tambahkan garam dan gula secukupnya. Lanjutkan memasak selama 20 menit lagi atau hingga santannya mengental, berkurang dan lebih gurih.
8. Gunakan api kecil setelah mendidih sehingga tidak membuat santan pecah. Sesekali diaduk agar bumbunya merata.

Bahan

• 1 kg daging ayam kampung, potong
• 200 gram lengkuas, parut
• 25 gram kelapa parut sangrai, diblender
• 800 ml santan kental
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, digeprek
• 1/2 sdm asam, dilarutkan dengan 1 sdm air

Bumbu Halus

• 12 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya
• 2 cm kunyit bakar
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Sisihkan.
2. Masak santan, kelapa parut sangrai, lengkuas, serai, daun jeruk, dan bumbu tumis hingga mendidih sambil diaduk-aduk.
3. Masukkan daging ayam ke kuah santan. Masak hingga setengah matang, lalu masukkan air asam.
4. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap sempurna.
5. Angkat dan sajikan.

Bahan

• 1 ekor ayam, potong
• 300 ml santan kental
• 700 ml santan cair
• 2 batang serai, geprek
• 3 lbr daun salam
• 5 lbr daun jeruk
• 1 lbr daun kunyit
• Lengkuas secukupnya, geprek
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus

• 9 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 3 biji kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sdm ketumbar
• Gula, garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, daun salam dan daun jeruk sampai wangi.
2. Masukkan ayam kemudian diaduk sampai bumbu meresap.
3. Tuang santan cair, aduk sampai santan agak menyusut. Tuang santan kental, aduk terus jangan sampai santan pecah.
4. Jika sudah berubah warna kecoklatan dan bumbu mengental, angkat dan siap disajikan.

Bahan

• 1 kg ayam kampung
• 4 lembar kubis
• 65 ml santan kemasan
• cabai rawit utuh secukupnya
• 2 buah tomat merah kecil

Bumbu Halus

• 8 bawang putih
• 10 bawang merah
• 5 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 2 ruas kunyit

Bumbu Utuh

• 5 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 2 batang serai geprek
• 2 ruas jahe, geprek
• 2 ruas lengkuas, geprek
• 2 sdm gula merah
• Garam secukupnya
• Kecap manis secukupnya

Cara Membuat

1. Cuci bersih ayam kampung. Rebus hingga matang, tiriskan. Buang air rebusan pertamanya. Boleh juga dimasak presto jika dapat ayam kampung tua, airnya tak perlu dibuang karena sudah menjadi kaldu.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, jahe dan lengkuas, lanjutkan tumis hingga bumbu matang.
3. Masukkan ayam dan tuang air secukupnya. Masak ungkep ayam hingga empuk.
4. Tuang santan, aduk rata. Masukkan gula merah, garam dan kecap manis. Lanjutkan memasak hingga santan matang.
5. Masukkan potongan kubis, tomat dan cabai rawit utuh. Jika sudah layu dan rasa tongseng sudah pas, angkat.

Itulah beberapa resep masakan dengan bahan dasar ayam kampung. Semoga resep ini bermanfaat dan selamat mencoba. Semoga keluarga di rumah suka.

#WomenForWomen