Apa itu Gochujang? Cari Tahu Cara Membuatnya

Bahan:

• 100 gr tepung ketan atau tepung beras
• 300 ml air
• 1 genggam cabai rawit (blender dengan 100ml air)
• 250 gr bubuk cabai
• 10 siung bawang putih (haluskan)
• 2 sachet saori saus tiram
• 2 sachet kecap manis
• 3 sdm gula pasir
• 50 gr bubuk tempe (tempe dikeringkan, blender hingga halus)
• Secukupnya garam

Cara membuat:

1. Campurkan tepung ketan dan cabai rawit yang telah dihaluskan, aduk hingga merata.
2. Lalu masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan meletup-letup.
3. Pada mangkuk terpisah campurkan kecap manis, saos tiram, gula, bawang putih halus, garam dan bubuk tempe, aduk hingga rata.
4. Masukan bubuk cabai dan campuran saus di adonan bubur ketan, lalu aduk merata.
5. Simpan pasta di wadah tertutup rapat. Jemur dibawah sinar matahari selama seminggu agar terjadi fermentasi. Sajikan setelahnya.

Bahan utama:

• 10 pcs sayap ayam
• 75 gr tepung terigu
• 50 gr tepung maizen
• 30 gr tepung bumbu

Bahan Marinasi

• 1/2 sdt garam
• 1/2 butir jeruk lemon
• 1 sdm garlic powder
• 1 sdm paprika powder

Bahan saus:

• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 3 sdm saus gochujang
• 3 sdm saus tomat
• 2 sdm madu
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt cuka apel

Bahan pelengkap:

• 1 sdm wijen sangrai
• Secukupnya bawang daun iris tipis

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam, tambahkan perasan jeruk lemon, garlic powder, paprica powder, dan garam. Aduk rata, diamkan minimal 30 menit.
2. Siapkan bahan tepung dan campurkan semuanya. Lalu lumuri ayam dengan tepung dan goreng sampai kecokelatan.
3. Kemudian Tumis bawang putih dan jahe sampe harum.
4. Masukan semua bahan saus. Aduk rata sampai jadi pasta.
5. Masukan ayam yang sudah digoreng ke dalam saus, aduk rata. Tambahakan pelengkap, wijen dan daun bawang. Sajikan.

Bahan:

• 180 gram tepung beras
• 150 gram tepung tapioka
• 350 ml air panas
• Secukupnya garam
• Secukupnya minyak

Bahan saos:

• Saos gochujang
• Cabai bubuk
• Dashi instan (pengganti teri dan nori)
• Secukupnya gula pasir
• Secukupnya garam
• Air
• Daun bawang

Bahan pelengkap:

• Biji wijen

Cara membuat:

1. Masukkan tepung beras, tepung tapioka dan garam. Tambahkan air panas sedikit demi sedikit. Aduk rata.
2. Uleni adonan sampai kalis dan bisa dibentuk.
3. Kemudian bentuk adonan menjadi silinder.
4. Siapkan panci, rebus air hingga mendidih. Tambahkan sedikit minyak. Rebus hingga matang. Tiriskan.
5. Siapkan mangkuk. Campur saos gochujang, cabai bubuk, dan gula pasir. Aduk. Sisihkan.
6. Siapkan panci. Rebus lagi air dan dashi instan atau kaldu.
7. Masukkan campuran gochujang ke dalam panci tadi, aduk rata. Tambahkan tteokbokki, daun bawang, dan garam. Masak hingga kuah mengental.
8. Sajikan dengan taburan biji wijen.