Fimela.com, Jakarta Ubi ungu bukan hanya enak dimakan dengan cara direbus, dikukus atau dibakar, tapi enak juga jika diolah menjadi berbagai menu manis lainnya, salah satunya adalah dijadikan bubur sumsum. Teksturnya yang lembut di mulut pasti bikin nagih. Ini resep bubur sumsum ubi ungu yang bisa dicoba di rumah.

TERKAIT: Resep Tumis Pare Tidak Pahit yang Enak dan Sedap

TERKAIT: Resep Gado-Gado Roll Lengkap dengan Bumbu Kacang

Bahan candil:

200 g ubi ungu
75 g tepung tapioka/sagu
2 lbr daun pandan
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
air secukupnya

Bahan bubur sumsum:

200 g tepung beras
150 g ubi ungu
200 g gula pasir (sesuai selera)
2 lembar daun pandan
1 ltr santan

Kuah santan:

400 ml santan kental
1/2 sdt garam
2 lbr daun pandan

Cara membuat:

kue ubi ungu — Ilustrasi kue dari ubi ungu/copyright freepik.com/dashu83

Kukus dan haluskan ubi ungu. Bagi menjadi dua bagian, satu untuk bahan bubur sumsum dan satunya untuk candil.
Kita buat candilnya dulu. Campurkan 100 gram ubi ungu dengan tepung tapioka, garam, gula dan air. Uleni hingga tercampur rata.
Cubit-cubit dan buat bulatan kelereng. Rebus bersama 2 lembar daun pandan hingga mengapung atau matang, tiriskan.
Untuk bubur sumsum, campurkan ubi, tepung beras, santan, gula dan garam. Blender hingga halus lembut, saring ke dalam panci.
Masak hingga mengental. Masukkan 2 lembar pandan yang sudah diikat simpul selama memasak bubur sumsum ubi.
Jika sudah matang mengental dan tidak lagi terasa tepungnya, masukkan candil angkat.
Rebus kuah santan cukup hingga panas saja, jangan sampai mendidih. Angkat.

Sajikan bubur sumsum ubi ungu dengan kuah santan. Nikmati selagi hangat.

#Women for Women