3 Resep Pempek Khas Palembang yang Lezat dengan Bahan Sederhana

Fimela.com, Jakarta Palembang adalah kota yang berada di pulau Sumatera, yang memiliki keindahan alam dan budaya, dan sering dijadikan destinasi para turis. Selain alam dan budaya yang indah, kota Palembang memiliki masakan yang khas, dengan rasa asam dan pedas. Salah satu makanan khas Palembang yang terkenal adalah pempek.

Pempek atau empek-empek adalah makanan yang terbuat dari daging ikan yang digiling lembut. Kemudian daging ikan dicampur dengan tepung kanji atau tepung sagu. Pempek disajikan dengan cuko yang menambah kenikmatan tersendiri.

Pempek yang paling terkenal adalah pempek kapal selam. Selain itu ada juga pempek lenjer, pempek keriting, pempek pistel, pempek lenggang dan lain sebagainya. Berikut resep pempek khas Palembang yang lezat:

1. Pempek Kapal Selam

ilustrasi resep pempek kapal selam/copyright by Rani Restu Irianti from Shutterstock

Bahan yang diperlukan:

500 gram ikan tenggiri giling
1 butir putih telur
250 ml air
1 sdm garam
1 sdt penyedap jamur
350 gr tepung sagu
Air secukupnya
Telur secukupnya

Cara membuat:

Masukkan ikan ke dalam baskom, beri putih telur, air dan garam serta penyedap jamur.
Masukkan tepung sagu, aduk rata. Ambil 150 gr adonan, dan beri isian 1 butir telur.
Masukkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih, masak hingga mengapung.
Angkat dan tiriskan pempek. Lalu sajikan pempek dengan saos khas pempek dari Palembang.

2. Pempek Kulit

Bahan:

500 gram kulit ikan tenggiri, giling
300 gram tepung sagu atau tapioka
170 ml air
2 batang daun bawang
1 butir telur
65 ml santan minyak secukupnya

Bumbu halus:

2 siung bawang putih, halus
1 sendok makan bawang merah halus
2 sdm garam
1/2 sdm gula pasir

Bahan adonan basah:

3 sdm tepung terigu
300 ml air

Cara membuat:

Campurkan kulit ikan giling dengan bumbu halus, aduk rata. Tambahkan telur dan potongan daun bawang, aduk hingga rata.
Buat adonan basah dengan masukkan tepung terigu dan air rebus, aduk hingga rata.
Campurkan adonan basah dengan adonan kulit giling, aduk rata.
Masukkan tepung sagu, aduk hingga tekstur lembut tapi masih lengket.
Lumuri tangan dengan tepung sagu, pipihkan satu sendok adonan di tangan dan goreng ke dalam minyak panas.
Goreng sampai warna keemasan. Angkat dan tiriskan.
Potong-potong pempek dan sajikan dengan cuko.

3. Pempek Lenjer

pempek tanpa ikan — Ilustrasi pempek lenjer/Copyright shutterstock.com/g/meddygunawan

Bahan:

250 gr ikan daging tengiri
200 gr tepung sagu
4 siung bawang putih
1 sdt garam
100 ml air es
1/2 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt gula pasir
Secukupnya air untuk merebus
3 sdm minyak goreng

Cara membuat:

Haluskan ikan, bawang putih, air es, kaldu bubuk dan garam.
Masukkan tepung sagu, aduk rata.
Kemudian bentuk adonan seperti tabung.
Didihkan air dan minyak. Lalu rebus adonan pempek lenjer. Diamkan sampai pempek mengapung.
Setelah direbus, goreng pempek sampai keemasan. Sajikan setelah matang dengan cuko.