bebek dangkot kare bumbu kuning — ilustrasi bebek/Kamrul Haq/Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Menyajikan daging bebek terkadang gampang-gampang susah karena terkadang daging bebek menimbulkan aroma yang kurang sedap dan butuh pemasakan lama agar empuk. Salah satu cara memasak daging bebek yang enak mungkin dengan bumbu dangkot khas Toraja. Dangkot memiliki rasa pedas, asin gurih yang kuat sehingga cocok sekali untuk daging bebek. Ini cara membuatnya.

Bahan:

1 ekor bebek

Bumbu utuh:

5 batang serai
5 bonggol lengkuas
Minyak secukupnya

Bumbu Halus:

15 buah cabai rawit
10 siung bawang merah
7 siung bawang putih
2 ruas jahe
1 ruas kunyit
1/2 sdt merica
Garam dan gula secukupnya
Air secukupnya

Cara membuat:

dangkot ayam — ilustrasi ayam bumbu kuning/Margarma/Shutterstock

Potong-potong bebek dan lumuri jeruk nipis, bilas setelah 15 menit.
Cuci bersih lengkuas dan serai (ambil bagian putihnya saja). Parut lengkuas dan serai, sisihkan.
Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas dan serai parut. Tumis hingga bumbu matang.
Masukkan bebek, aduk bersama bumbu. Jika warnanya sudah berubah, tuang air dan masak hingga air menyusut, daging bebek empuk dan bumbunya meresap. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

Nikmati dangkot bebek dengan nasi hangat.

#Women for Women