Resep Gulai Tunjang Asal Padang yang Nikmat dan Lezat

Fimela.com, Jakarta Gulai tunjang merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang berasal dari kota Padang, selain itu makanan satu ini sangat gurih dan nikmat jika ditambah nasi hangat. Tunjang atau kikil merupakan salah satu bahan utama untuk membuat gulai satu ini.

Kikil yang merupakan bagian dari kaki sapi terdiri dari kulit, tulang rawan, dan otot. Selain itu tekstur dari tunjang sendiri sedikit alot, tetapi jika dimasak dengan benar bisa jadi rasanya akan kenyal dan empuk.

Tunjang sendiri biasanya disajikan sebagai gulai maupun sop, uniknya menyantap tunjang sendiri tidak menggunakan sendok maupun garpu tetapi menggunakan tangan langsung. Berikut resep gulai tunjang nikmat yang menggoda selera:

Resep Gulai Tunjang

gulai kambing — Ilustrasi/copyright shutterstock.com

Bahan Utama :

500 gram kikil sapi
200 ml santan kental
700 ml santan encer
1 lembar daun kunyit
4 lembar daun jeruk
2 batang serai
1 buah asam kandis
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
minyak secukupnya

Bahan Bumbu Halus :

10 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah kemiri
2 ruas lengkuas
2 ruas kunyit

Cara Membuat Gulai Tunjang

Langkah pertama kamu perlu merebus kikil sapi terlebih dahulu hingga empuk, sesudah empuk kemudian tiriskan lalu sisihkan.
Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, dan kunyit sampai halus. Lalu sisihkan dalam wadah.
Kemudian tumis bumbu halus menggunakan santan, panaskan hingga mendidih terlebih dahulu. Lalu tambahkan bumbu halus menggunakan jeruk, serai, dan daun kunyit. Aduk hingga harum dan layu.
Lalu tambahkan kikil dengan santan serta bumbu halus yang sudah dimasak, kemudian tambahkan gula pasir dan garam. Aduk hingga santan meresap dan mengental.
Jika sudah mengetal, matikan kompor dan gulai tunjang siap disajikan selagi hangat.

Nah, itulah beberapa resep dari gulai tunjang yang dapat kamu nikmati.